網(wǎng)購指南
#hz,528
這款瘦肉丸我們也賣了三年。
最近出了新的優(yōu)惠活動：即日起-3月16日，下單享8.8折優(yōu)惠。
說起溫州的美食真能挖很久了：豬油渣、排骨泡、糯米飯…還有溫州的面條，面館里的咸菜，都太好吃了！
所以對于電商的同事一開始想做瘦肉丸，我不太能理解—— 杭州的溫州瘦肉丸店很多了。
而這款瘦肉丸，我這樣的外鄉(xiāng)人談不了正宗與否。畢竟如葉問張?zhí)熘?，不同師傅教的，還要爭出個誰的詠春更正宗，只能粗淺說個口感。
電商部的這款瘦肉丸，肉感蠻足，Q彈滑嫩，湯汁 酸中帶辣 ，這種凍死人的天氣， 來一碗實在熨帖到每個毛孔里 。
倒是編輯部的溫州人吃了以后，作了一翻評價：“ 還行吧，有8成功力 ?！?成不高，但這天氣， 倒是能溫暖他的思鄉(xiāng)胃了 。
也是到了溫州才知道，原來瘦肉丸分南北，北邊吃軟，南邊吃彈。再加上，各地的小吃店，都是現(xiàn)劃，現(xiàn)煮的，難模擬地很。
思來想去，選品同事決定做一款適用于電商物流的瘦肉丸，考慮了許多：
· 淀粉能不能更少點，吃起來更過癮？
· 味道能不能更足，更接近溫州街頭的味道？
· 煮起來能不能更方便，廚房小白也能隨時隨地吃到？
針對這幾個問題，電商部開始了制作瘦肉丸的旅途。
1：新鮮的豬后腿肉剔除筋膜
肉講究新鮮、質(zhì)量。只挑選每天新鮮采購豬后腿肉。
這樣做出來的肉片才會松而韌，口感特別好。
而且只要精肉，剔除肥肉和筋膜。
處理過的瘦肉，師傅手工剁碎，只有這樣，瘦肉丸口感才更脆。
2：淀粉比例更低，肉感更足
瘦肉丸的原料很簡單，除了豬肉，就是淀粉。
市面上的瘦肉丸，肉和淀粉的比例多是5：3，吃起來滑嫩，但吃不到肉。
試了數(shù)十種肉和淀粉的比例， 敲定5：1 。
這個比例，既保留肉的鮮美，又要有Q勁彈牙的口感。
3：手工定做，滑嫩鮮香
滑嫩的秘訣 ，在于切完肉后，老師傅的手工揉搓。
剁好的肉，灑上淀粉，需要用手不停地揉搓。
揉搓的動作，要 重復(fù)上千次 ，才能把瘦肉變成肉泥。
即使是技術(shù)嫻熟的師傅，每人每天也就打個幾十斤。
打好的瘦肉泥，呈現(xiàn)出淡淡的粉色。
有著不輸機器的筋道，同時比機器更Q彈、更滑嫩。
瘦肉丸的形狀、大小沒有標(biāo)準(zhǔn)，全靠老師傅把握。
但好吃的瘦肉丸，不能太細(xì)，容易斷；也不能粗，會讓肉丸嚼勁有所流失。
現(xiàn)打的瘦肉丸，在師傅的巧手下， 變成細(xì)長的瘦肉羹。
趕忙下鍋煮一碗，那個鮮啊！滑嫩還有嚼勁。
更絕的是，在嘴里嚼一下，還能感受到集中的肉感轟炸！
4：原汁原味溫州調(diào)料
為了讓大家在家也能吃到溫州味，連調(diào)料都給你們帶回來了。
瘦肉丸的靈魂是它的調(diào)料：溫州當(dāng)?shù)孛状祝S燈籠椒。
米醋用的是溫州當(dāng)?shù)氐拿状?，是別處無法復(fù)刻的微酸悠長。
辣椒用的則是海南的黃燈籠，清香鮮辣。
手打瘦肉丸配上米醋和黃燈籠椒，酸帶著點微辣！
伴著肉丸，一口湯下肚，酸與辣互相交鋒，真是又鮮又勁道啊
最后就是成品了。這次的包裝，用了透明手提袋，拿去送人也不跌面子。
1小包115g，1份有5小包，一次一包剛剛好。
沸水煮5分鐘，加入調(diào)料即可，隨時隨地開啟快樂。
打好的瘦肉丸， 為了方便食 用，會煮至6-7分熟；
你們拿到手，都不需要解凍，就能get一份鮮香滑嫩的瘦肉丸！
step1：
做起來非常簡單。最常見的吃法，開水煮上2-3分鐘，肉片浮起來即可出鍋。
step2：
香菜干、醋、辣椒，根據(jù)個人口味放到碗里，倒入沸水沖泡 。
step3：
將煮好的肉片盛到湯碗中，攪拌均勻后就可以了！
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