為進(jìn)一步探究中國(guó)美食在非洲的傳播與接受，來自西北農(nóng)林科技大學(xué)的“舌尖上的中非”科創(chuàng)小組成員邀請(qǐng)到尼日利亞留學(xué)生歐瑪，一同走進(jìn)河南焦作特色餐館——懷慶老董家，解鎖跨文化交流的新密碼。
/ Henan Cuisine
懷慶老董家餐館以驢肉為特色菜品，傳承河南省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，店內(nèi)古色古香，歐瑪對(duì)太極拳、絞胎瓷、燈籠等精美的中國(guó)元素贊口不絕。
圖1：本次活動(dòng)體驗(yàn)菜品
本次活動(dòng)圍繞豫菜體驗(yàn)展開。首先登場(chǎng)的是“ 鬧湯驢肉”?！棒[湯”意指驢肉在鍋中燉煮沸騰，猶如過年一般熱鬧。鮮嫩的驢肉入口即化，濃郁香味瞬間在口腔散開，歐瑪感嘆：“太好吃了！這跟我以前吃的肉完全不一樣?！?/p>
接著，服務(wù)員端上董媽菜茶。小組成員介紹道：“雖名為菜茶，但其實(shí)是一道養(yǎng)生湯。多種蔬菜熬制而成，反映當(dāng)?shù)厝藢?duì)健康飲食的追求。
驢肉丸子是河南當(dāng)?shù)氐奶厣L(fēng)味小吃。能直接當(dāng)零食，也能做成丸子湯，配上燒餅別有一番風(fēng)味。歐瑪品嘗后 還和小組成員和一起參觀了制作現(xiàn)場(chǎng)，外酥里嫩的丸子讓她贊不絕口。
對(duì)于歐瑪來說，這次的豫菜初體驗(yàn)她會(huì)記憶很久。
圖2：歐瑪參觀驢肉丸子制作現(xiàn)場(chǎng)
用餐期間中非文化產(chǎn)生碰撞與交流。據(jù)歐瑪介紹，在她的家鄉(xiāng)尼日利亞，食物辣味濃厚，制作時(shí)會(huì)添加各種調(diào)味汁。然而，河南地處中原，氣候溫和，飯菜講究五味調(diào)和，歐瑪對(duì)于這次的菜品里沒有辣椒感到十分意外。
對(duì)于地鍋雞中的餅，歐瑪更習(xí)慣叫做面包，這反映出歷史因素下非洲深刻的西方飲食文化。
圖3：小組成員與歐瑪一起品嘗豫菜
在世界范圍內(nèi)，四川火鍋、重慶小面遠(yuǎn)近聞名，部分外國(guó)友人對(duì)于中國(guó)菜有了先入為主的“辣”的印象。其實(shí)，中國(guó)地方菜系各有特色，口味獨(dú)特，酸甜苦辣都是絕佳的體驗(yàn)。
美食如橋梁，連接著世界各地的人們，在分享中增進(jìn)對(duì)彼此文化的了解。中國(guó)美食的對(duì)外傳播仍面臨許多挑戰(zhàn)，當(dāng)代青年應(yīng)該勇于打破語言和偏見障礙，推動(dòng)中國(guó)美食文化日益走向國(guó)際舞臺(tái)。在未來，我們希望繼續(xù)講好中國(guó)美食故事，傳遞中國(guó)文化的多姿多彩。
作者：劉怡萱
學(xué)校：西北農(nóng)林科技大學(xué)
圖文來源：“舌尖上的中非”科創(chuàng)小組
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