最近不知道啥原因，雞蛋突然就成了大熱食物，并且在一些雞蛋品牌，尤其是草雞蛋品牌的廣告宣傳中，仿佛有了一種“雞蛋必須能生吃的才叫好雞蛋的”錯(cuò)覺(jué)。
在油鹽君周邊，也有很多生吃雞蛋習(xí)慣養(yǎng)成者。以前的一位同學(xué)，更是每天幾乎都要來(lái)一杯生雞蛋，還是大杯。沒(méi)錯(cuò)，是論杯子，不是論個(gè)。他每天就像喝牛奶，喝果汁一樣，把生雞蛋打碎倒入杯子里，喝下去，據(jù)他表示，味道生鮮可口。
其實(shí)生吃雞蛋這事，在我們的鄰國(guó)日本極為普遍。比如一碗米飯，什么菜都不用的情況下，加點(diǎn)醬油打個(gè)雞蛋，吃飯問(wèn)題也就解決了。出名的烏冬面，加上一點(diǎn)生雞蛋，撒一點(diǎn)蔥花，就有了一個(gè)詩(shī)意的名字“月見(jiàn)烏冬”。
雖然這些雞蛋賣(mài)的都比普通雞蛋貴許多，宣傳時(shí)候又多加以無(wú)菌、營(yíng)養(yǎng)豐富等宣傳，可這些雞蛋和普通雞蛋到底有啥不同，真沒(méi)細(xì)菌么？它們是咋生產(chǎn)出來(lái)的？
普通生雞蛋里，會(huì)含有一些沙門(mén)氏菌或者李斯特菌，每個(gè)雞蛋或多或少都會(huì)有，所以生吃這些雞蛋后，就等于直接讓腸胃體驗(yàn)了一次和細(xì)菌的親密接觸，是不推薦這樣做的。尤其是免疫力低的兒童和老人，更不建議嘗試生吃雞蛋。
值得一提的是，沙門(mén)氏菌的來(lái)源雖然不確定，但具有極大的傳染性。也就是一個(gè)本來(lái)好好的健康雞蛋，如果在儲(chǔ)存、物流過(guò)程中，恰好周邊有一個(gè)被傳染過(guò)沙門(mén)氏菌的雞蛋，那它就已經(jīng)絕大概率的中招了。在我們無(wú)法判斷生吃的雞蛋是否含有沙門(mén)氏菌的時(shí)候，最好的方法就是直接做成熟食。畢竟沙門(mén)氏菌不耐高溫，高溫就是沙門(mén)氏菌的軟肋。
那市場(chǎng)上宣傳的可生食得雞蛋，又是咋來(lái)的？怎么售價(jià)那么貴？
在超市里，只要標(biāo)準(zhǔn)著可生食的雞蛋，價(jià)格注定不菲。比普通雞蛋要貴兩倍，甚至數(shù)倍，有人形容說(shuō)，這價(jià)格把生食雞蛋打造成了雞蛋中的戰(zhàn)斗機(jī)了。
不過(guò)，生食雞蛋從誕生之日起，就過(guò)著和普通雞蛋不一樣的日子。從剛降生的那一刻，它們就已經(jīng)經(jīng)歷過(guò)了祖宗三代的體檢。也就是生產(chǎn)廠家會(huì)對(duì)生這顆雞蛋的母雞進(jìn)行體檢，并且還要對(duì)生這只母雞的母雞，以及生這只母雞的母雞的母雞進(jìn)行追溯，從某種程度上說(shuō)，你吃的雞蛋的父母、祖父母、曾祖父母都必須健康，沒(méi)有攜帶病菌的歷史，這只雞蛋才有了邁出生食雞蛋的第一步。
母雞以及祖宗三代健康，并不代表生活環(huán)境也是健康的，所以對(duì)這只產(chǎn)蛋母雞的生活環(huán)境、飼料、水質(zhì)等也要檢驗(yàn)檢測(cè)，甚至有些廠家還要為雞舍建專(zhuān)門(mén)的空調(diào)和新風(fēng)系統(tǒng)。
隨著雞蛋的誕生，殺菌系統(tǒng)也開(kāi)始了自己的工作，一般先要經(jīng)歷低溫巴氏消毒，之后還有紫外線殺毒。最后還要進(jìn)行一套微生物檢測(cè)的程序，通過(guò)層層篩選之后，終于這只雞蛋可以出廠了。在運(yùn)送過(guò)程中，這只雞蛋還要全程冷鏈。
我們都知道，羊毛出在羊身上，一顆雞蛋經(jīng)歷了這么多，自然售價(jià)就要對(duì)得起這繁瑣的檢測(cè)和無(wú)菌環(huán)境了。
但為啥我們有時(shí)候明明花了很多錢(qián)，吃到了無(wú)菌的可食雞蛋，卻還是沒(méi)逃過(guò)胃腸的疼痛呢？是因?yàn)榧幢阄锪髦暗倪^(guò)程做的再完善，在出售階段，以及進(jìn)入自家冰箱的階段，還是會(huì)有被感染，失去可生食品質(zhì)的可能性的。比如在貨架擺放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，比如超市儲(chǔ)藏的溫度不夠，比如買(mǎi)到家后沒(méi)和普通雞蛋分開(kāi)保存等等。
總之，可生吃雞蛋確實(shí)是可生吃的，如果不放心，那就徹底煮熟了吧，這樣至少不用提心吊膽了！您說(shuō)呢？
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