1. 食材“逆切”更鮮嫩
技巧：切肉時(shí)逆著肉的紋理切，肉纖維會(huì)變得更短，從而讓口感更嫩滑。特別適用于牛肉、雞胸肉等肌理明顯的肉類。
2. 巧用水煮法剝蒜
技巧：將整頭蒜放入熱水中浸泡約10分鐘后，蒜皮會(huì)軟化并容易剝落，這樣你可以快速處理大量的蒜瓣，適合蒜泥、蒜香菜肴的準(zhǔn)備工作。
3. 檸檬汁防止水果氧化
技巧：在切開的蘋果、香蕉、梨等容易氧化變色的水果上滴幾滴檸檬汁，水果會(huì)保持原有的色澤，特別適合制作沙拉或裝盤擺設(shè)。
4. 加冰水讓蛋白更容易打發(fā)
技巧：打發(fā)蛋白時(shí)，使用冰水隔著打蛋盆底部能讓蛋白更快速地打發(fā)，并且打發(fā)后的蛋白更穩(wěn)定，適合用于制作蛋糕或甜點(diǎn)。
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5. 提前冰凍魚肉便于切薄片
技巧：想要切出特別薄的魚片或肉片，可以先將魚肉或肉在冰箱里冷凍20分鐘，等到稍微變硬但還沒完全凍結(jié)時(shí)，再進(jìn)行切片，這樣可以確保切出的片薄而均勻。
6. 黃油紙利用
技巧：使用完黃油后，不要丟掉包裹黃油的紙，將其放入冰箱保存。下次烤肉或烤面包時(shí)可以用黃油紙擦拭烤盤，既節(jié)約又能讓食物表面更香脆。
7. 用微波爐處理干面包變軟
技巧：如果面包變干，可以用一塊潮濕的廚房紙巾包住面包，放入微波爐中加熱10-15秒，面包會(huì)迅速恢復(fù)柔軟，非常適合面包制作后續(xù)的料理或搭配。
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