春天一到，總想給家人搗鼓點(diǎn)既鮮嫩又滋補(bǔ)的好菜。要說(shuō)最近在我家廚房C位出道的，非這道蒜蓉牛肉蒸金針菇莫屬！金針菇的脆嫩裹著牛肉的滑潤(rùn)，再被蒜香一激，連挑食的小朋友都能光盤，絕對(duì)是懶人廚娘和職場(chǎng)媽媽的偷心神器。
揭開鍋蓋的瞬間，白霧繚繞中一抹金燦燦的蒜蓉率先勾人視線，紅椒粒像撒在琥珀上的碎寶石，底下若隱若現(xiàn)的牛肉泛著油潤(rùn)的光澤，金針菇則乖巧地托著整盤鮮美。舀一勺湯汁澆上去，晶瑩的汁水順著食材的紋理滑落，手機(jī)先吃的儀式感直接拉滿！
這道菜的精髓全在"鮮、嫩、香"三個(gè)字！蒸制后的金針菇吸飽了牛肉的醇香，咬下去汁水在齒間迸發(fā)；牛肉片經(jīng)過(guò)秘制醬料腌制，嫩得仿佛能滑進(jìn)喉嚨，連牙口不好的老人也吃得歡；最絕的是那層靈魂蒜蓉醬——焦香與生蒜的辛辣交織，混著紅椒的微甜，把整道菜的鮮味托上云端。
春天可是孩子拔節(jié)的黃金期，這道菜簡(jiǎn)直是量身定制的營(yíng)養(yǎng)炸彈！牛肉里的優(yōu)質(zhì)蛋白化身成長(zhǎng)助推器，金針菇的膳食纖維悄悄守護(hù)腸胃，維生素家族在蒸汽中完美保留。沒(méi)有煎炒油炸的燥氣，只有水霧氤氳的溫柔，連吃三天都不怕上火?？粗胰四銧?zhēng)我搶地光盤，連最后一點(diǎn)蒜蓉都要用勺子刮干凈，這種被美食串聯(lián)起的溫馨時(shí)刻，大概就是平凡日子里最閃亮的煙火氣吧！
【蒜蓉牛肉蒸金針菇】
制作配料：牛肉1塊 金針菇1把 紅椒適量 生抽3勺、蠔油2勺、老抽少量、白胡椒粉適量、姜粉適量、淀粉1勺、少量小蘇打 海鹽半勺
制作方法：
1、先來(lái)腌牛肉；提前先把牛肉腌上，牛肉提前切片，裝在碗中，加入生抽1勺、蠔油1勺、老抽少量、白胡椒粉適量、姜粉適量、淀粉1勺、少量小蘇打抓拌均勻，抓拌到起膠，最后用油封一封，密封冷藏腌漬；
2、再來(lái)做個(gè)簡(jiǎn)單的蒜蓉醬，這個(gè)萬(wàn)能的蒜蓉醬，蒸啥都好吃！熱鍋涼油，下入一半蒜末小火翻炒至微微焦黃，再下入另一半蒜末，和紅椒粒，翻炒出香味！加入2勺生抽、1勺蠔油、半勺鹽，拌均勻即可；
3、金針菇清洗干凈，瀝干水分；鋪在盤子里備用；
4、再把腌好的牛肉均勻鋪在金針菇上面；
5、最后把蒜蓉醬鋪在牛肉上面，冷水上鍋蒸大約10分鐘左右即可出鍋；
6、這個(gè)菜蒸的時(shí)候會(huì)蒸出很多水分來(lái)，把蒸出來(lái)的水分倒在鍋里，加點(diǎn)水淀粉收一下汁，再倒下過(guò)去；最后撒點(diǎn)蔥花即可開吃！
7、非常簡(jiǎn)單又好吃的一道蒸菜，鮮香入味兒，金針菇新嫩多汁，牛肉嫩滑好吃，這兩樣簡(jiǎn)直就是絕配！春天是孩子長(zhǎng)高的季節(jié)，這兩樣食材就這樣簡(jiǎn)單蒸一蒸，牛肉是優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，金針菇含有豐富的膳食纖維和維生素，蒸的不上火，春季給孩子吃起來(lái)！
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