3月20日，由茅臺(tái)主辦的“生物智造·合創(chuàng)未來”2025年春分論壇合成生物學(xué)創(chuàng)新與發(fā)展大會(huì)正式召開。
作為一年一度的酒業(yè)科技盛會(huì)，茅臺(tái)的春分論壇已成為行業(yè)專家學(xué)者共話酒業(yè)科技創(chuàng)新、助力白酒行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的重要交流平臺(tái)。
本次大會(huì)的嘉賓陣容可謂豪華，除了以茅臺(tái)集團(tuán)董事長(zhǎng)張德芹為首的茅臺(tái)集團(tuán)代表外。
還邀請(qǐng)到中國(guó)科學(xué)院院士鄧子新、朱永官，深圳理工大學(xué)合成生物學(xué)院院長(zhǎng)張先恩，清華大學(xué)合成與系統(tǒng)生物學(xué)中心主任陳國(guó)強(qiáng)，凱賽生物副總裁、首席運(yùn)營(yíng)官楊晨等業(yè)界大佬。
復(fù)旦大學(xué)、浙江大學(xué)、中國(guó)科學(xué)院青島生物能源與過程研究所、中國(guó)科學(xué)院大連化學(xué)物理研究所等高校、科研院所也有代表出席此活動(dòng)。
讓茅臺(tái)酒永不變味
早在2023年8月，茅臺(tái)通過支持“2024第三屆合成生物學(xué)創(chuàng)新賽”，首次系統(tǒng)性釋放了其進(jìn)軍合成生物領(lǐng)域的信號(hào)。
進(jìn)一步深化這一戰(zhàn)略的時(shí)間節(jié)點(diǎn)則是2024年12月，在第五屆合成生物制造產(chǎn)業(yè)大會(huì)上茅臺(tái)拿出600萬資金“揭榜掛帥”，探索利用合成生物學(xué)推動(dòng)轉(zhuǎn)型升級(jí)。
據(jù)悉，目前茅臺(tái)已將合成生物學(xué)技術(shù)應(yīng)用于釀造過程研究，充分挖掘茅臺(tái)釀造過程中尚未在全球范圍內(nèi)被發(fā)現(xiàn)的物種、基因、酶等微生物暗物質(zhì)；
同時(shí)深度解析這些釀造微生物的互作機(jī)理，探明工藝對(duì)菌群及其代謝作用的影響，提高工藝管控能力，從而做到“讓茅臺(tái)酒永不變味”。
此外，茅臺(tái)也在探索生物基材料在生產(chǎn)、包裝、運(yùn)輸?shù)葓?chǎng)景上的應(yīng)用，推動(dòng)全產(chǎn)業(yè)鏈的綠色低碳循環(huán)發(fā)展。
近年來，茅臺(tái)還通過基金、投資等手段，用 真金白銀為自己的選擇投票。
去年10月，茅臺(tái)聯(lián)合何氏眼科共同設(shè)立招華健康科技產(chǎn)業(yè)發(fā)展基金，總金額接近8億元，茅臺(tái)出資占比69%， 投資新一代醫(yī)療健康、食療營(yíng)養(yǎng)以及合成生物等領(lǐng)域。
而根據(jù)智藥局統(tǒng)計(jì)，茅臺(tái)已經(jīng)投資了兩家合成生物相關(guān)企業(yè)。
2023年11月，茅臺(tái)金石基金領(lǐng)投了泰和偉業(yè)近3億元A+輪融資，該公司是國(guó)內(nèi)氨基酸產(chǎn)品行業(yè)的龍頭，有望成為多肽生物制品的重要原料商。
2024年5月，茅臺(tái)科創(chuàng)基金投資了虹摹生物，后者是一家由蒙牛與弈柯萊生物共同孵化的合成生物學(xué)公司，核心產(chǎn)品為HMOs（母乳低聚糖）。
傳統(tǒng)酒業(yè)轉(zhuǎn)型 合成生物是必爭(zhēng)之地
中國(guó)白酒的釀造傳承千年技藝，充分富集與利用天然微生物資源用于白酒釀造，屬于“第一代生物科技”。
而合成生物學(xué)，常被認(rèn)為是引領(lǐng)生物科技產(chǎn)業(yè)第三次革命、并將推動(dòng)第五次工業(yè)革命的新學(xué)科。
“第一代生物科技”的中國(guó)白酒與帶來“第五次工業(yè)變革”的合成生物學(xué)將碰撞出無窮的可能性，關(guān)注到這一點(diǎn)的也不只是茅臺(tái)。
國(guó)臺(tái)：
3月9日，國(guó)臺(tái)數(shù)智酒業(yè)聯(lián)合天士力集團(tuán)、深圳中農(nóng)秸發(fā)布了名為“秸稈木質(zhì)纖維素生物酶解聚三組分分離技術(shù)及成套裝備研發(fā)與應(yīng)用”的合成生物技術(shù)成果。
國(guó)臺(tái)酒主要以紅纓子高粱為釀酒原料，但醬香酒釀造過程中產(chǎn)生的紅纓子高粱秸稈、酒糟稻殼等廢棄物，長(zhǎng)期面臨處理成本高、污染風(fēng)險(xiǎn)大的難題。
該技術(shù)則以合成生物學(xué)為核心，通過自主創(chuàng)制的高活性生物酶，將秸稈中的纖維素、半纖維素和木質(zhì)素高效分離，原料利用率接近100%。
白酒是由曲、環(huán)境、酵母所構(gòu)成的完整微生態(tài)釀造而成，傳統(tǒng)方法高度依賴工匠經(jīng)驗(yàn)，探索“黑箱”是轉(zhuǎn)型提升的一種必然。
而合成生物技術(shù)是打開這個(gè)黑箱的鑰匙，不僅有望改變“離開某個(gè)特定區(qū)域就釀不出某種酒”的現(xiàn)狀。
更能在保證品質(zhì)和風(fēng)味的基礎(chǔ)上，提升釀造的效率和質(zhì)量，以滿足消費(fèi)者從風(fēng)味品質(zhì)到健康品質(zhì)乃至個(gè)性化品質(zhì)的更高層次需求。
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