中國餐飲共進(jìn)塾12周年年會(huì)在江西南昌舉辦。出席12周年盛會(huì)有來自全國各地的65家優(yōu)秀餐飲企業(yè)，以及160位餐飲行業(yè)的精英。作為江西頭部餐飲媒體“賀華平聊餐飲”“南昌美食”也受邀請(qǐng)出席大會(huì)，江西餐飲界代表有：江西省餐飲烹飪飯店行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長鄧火平，江西省餐飲烹飪飯店行業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長、江西黑珍珠餐廳爐憶餐飲創(chuàng)始人李建群，江西省餐飲烹飪飯店行業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長、江西燒烤王又一家燒烤創(chuàng)始人鄒江華，南昌市餐飲(烹飪)行業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長、胡同里老房子創(chuàng)始人張潤廬，南昌市餐飲(烹飪)行業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長、南昌華平餐飲策劃創(chuàng)始人賀華平等等。
共進(jìn)塾是一個(gè)匯聚全國餐飲人的學(xué)習(xí)型平臺(tái)，是一個(gè)餐飲人共學(xué)共進(jìn)的組織。共進(jìn)塾于2013年創(chuàng)辦，旨在讓餐飲人們“共學(xué)、共享、共諫、共贏”，共進(jìn)塾塾員企業(yè)覆蓋全中國20多個(gè)省份、60多個(gè)城市。共進(jìn)塾在復(fù)興中國地方菜方面頗有建樹，打造更多的中國城市美食名片頗有成果。
舉例來說，共進(jìn)塾發(fā)起人組織委員、尋寶記紹興菜品牌創(chuàng)始人張亮，從把“紹興菜”三個(gè)字掛在門頭，再到上央視、上《天天向上》、上《三聯(lián)生活周刊》，尋寶記成了“紹興菜中的品牌店”。是中國餐飲共進(jìn)塾的典型代表。
共進(jìn)塾為中國地方菜發(fā)展做出很大貢獻(xiàn)，組織過中國地方菜發(fā)展大會(huì)，去年大會(huì)發(fā)布的《2024年中國地方菜年度發(fā)展報(bào)告》，提出中國地方菜發(fā)展的有6大趨勢(shì)，其中兩大趨勢(shì)與江西菜有關(guān)（趨勢(shì)1：“成癮性”地方美食日漸風(fēng)靡餐飲市場(chǎng)與趨勢(shì)2：“性價(jià)比”助力地方菜系提升品牌競爭力，一批高性價(jià)比的大眾餐飲品牌走紅）。江西餐飲專家賀華平認(rèn)為，江西辣就符合成癮性，江西小炒就符合性價(jià)比，這次中國餐飲共進(jìn)塾12周年年會(huì)選擇在江西南昌，不是偶然的，也是江西菜地方菜火爆全國下的背景召開的。華平傳媒創(chuàng)始人、江西餐飲專家賀華平，今天就在南昌同時(shí)接待了來自長沙的強(qiáng)光餐盟創(chuàng)始人、“強(qiáng)哥聊餐飲”主理人李強(qiáng)，表達(dá)了今年會(huì)帶領(lǐng)全國餐飲人考察江西小炒、江西餐飲的初步計(jì)劃，希望得到華平傳媒全力支持，一起為江西餐飲加油！
中國地方菜已經(jīng)進(jìn)入新周期，與城市共興成為必然選擇。江西小炒火爆全國，也引發(fā)全國游客打卡南昌，來南昌挑戰(zhàn)江西辣，來南昌吃江西菜。南昌成為全國網(wǎng)紅城市，南昌常住人口增長暫列全國第一.......贛菜博大精深，江西小炒、江西茶飲、南昌拌粉、南昌水煮、南昌燒烤、南昌燒菜.......贛菜各種品類層出不窮。江西菜帶動(dòng)南昌城市發(fā)展，南昌城市發(fā)展促進(jìn)江西菜走向全國，比如總部位于南昌的小江溪·江西小炒，半年多時(shí)間在全國13個(gè)省份開出60家門店。
中國地方菜已經(jīng)進(jìn)入分支期，江西菜是一個(gè)大的概念，未來永新菜、萍鄉(xiāng)菜、客家菜等江西菜細(xì)分品類會(huì)引來新的發(fā)展機(jī)遇。江西燒烤等夜宵場(chǎng)景下的江西菜細(xì)分，也會(huì)引來新的機(jī)遇，比如江西燒烤王又一家燒烤，從2014年誕生起，一直在引領(lǐng)江西燒烤的進(jìn)化，符合江西人口味的鮮辣、辣鹵、鮮蔥等等燒烤逐漸進(jìn)化。
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