景 | 游園京夢 春入畫屏
乾隆南下鐘愛江南園林，“新京熹·春宴”品鑒，在京城擇一處蘇式園林，復(fù)刻乾隆南巡時涮火鍋的情境，為新京熹的賓客提供了一個身臨其境的春宴體驗空間。
假山疊石間點(diǎn)綴新綠，曲徑通幽處卻有新景。典型的蘇式園林布局，濃縮了筑山、理水、景窗、造林，亭臺樓閣，卻擁有著傳統(tǒng)的京式院落布局，街柳庭花，晨鐘暮鼓，一日四時，各有殊異。以老北京四合院為骨，蘇式園林為形，南北融合，游園京夢。
食 | 南下尋鮮 北上涮肉
新京熹從江南春意中的代表性食材入手，菜單設(shè)計以乾隆南行為靈感，新京熹品牌主廚代友清，尋江南春鮮而來，以火鍋為載體傳遞春日生機(jī)，如《南尋盛典》中記載的種種鮮蔬，在這場春宴中邂逅， 古時琺瑯提盒里的江南，亦是新京熹手工掐絲琺瑯景泰藍(lán)銅鍋里沸騰的春意。
三清裹盞 西湖浮玉 拂飲春風(fēng)
乾隆年間，江南物候，以臘梅、佛手柑、松子仁入飲，西湖龍井烹制，是為風(fēng)雅茶事。三清茶講究【擇時】【觀色】【品韻】，從紫禁城鎏金蓋碗，到新京熹茶席間的白瓷盞，清雅曼妙，春意盎然，正如乾隆親撰 《三清茶》中的那句“梅花色不妖，佛手香且潔。松實味芳腴，三品殊清絕…”，是為春茶之佳品。
江南春季八鮮鍋
乾隆御舟泊姑蘇，集八味春鮮獻(xiàn)膳。今新京熹以紫菜、馬蹄、春筍片、姜片、大蝦干、草頭、甜蜜豆、雞頭米八味食材為引，煮上一爐春味，以銅爐煙火復(fù)刻御制"時鮮八珍"的遺韻。
鮮切360天阿爾巴斯白絨山羊肋排
取塞北白絨山羊經(jīng)八百里加急至京，涮燙后如御筆勾勒的云龍紋，脂香裹挾著古北口外的春風(fēng)，高蛋白、低脂肪，肉質(zhì)更加純正美味。
丹東白蛤蜊
乾隆泊舟南下，啖白蛤蜊，嘆“江海頭鮮”，肉質(zhì)肥美，煮水而騰，蛤蜊開口的瞬間，鮮中帶野，恰似漁人踏春采鮮，擷水云之味。
閩江長樂梅花西施舌
長樂漳港海蚌，也被稱為西施舌，以明代《閩浙海錯疏》《本草綱目拾遺》等記載為實，后延續(xù)至清宮皇庭，視為宮廷貢品，滋味鮮美，口感蒼勁。
春季江南鮮蔬菜籃子
春貢規(guī)制， 可集露頭鮮。新京熹將具有南方春菜代表的兒菜、玉蘭菜、菜芯、春筍、穿心蓮、絲瓜尖匯于一處，勝似當(dāng)年御舟甲板上的春鮮再現(xiàn)。
芥菜汁手工雜面條
乾隆南巡至洞庭時，遇農(nóng)婦竹籃碧綠莖葉清香撲鼻，入口似春雪沁脾，攜兩壇腌漬芥心回宮，竟治好了太后的積年食疾，后作為御膳之貢品。與手工雜面覆汁食用，如昆山積雪在舌尖融化，似江南煙雨封入琥珀。
境| 五感沉浸 文化共鳴
一腔春如許，一舞入江南，昆腔為弦，舞姿為調(diào)，體驗非遺”生、旦、凈、末、丑”臉譜上色彩繪的樂趣,這些傳統(tǒng)文化元素與園林景致相得益彰。太湖石孔竅自成天然風(fēng)爐，院落春景跌入暖爐清湯，游廊作席，星月為幕，箸尖起落，涮燙之間，顯南北春意，新京熹用一爐春鮮煙火，復(fù)刻帝王南巡味覺印記，讓三百年前運(yùn)河春潮，在今夜化作唇齒間的驚鴻照影。
新京熹·春宴靜候品鑒
2025年3月1日-2025年5月31日
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