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這不，又快到夏天了，又可以開心的吃山竹了。“五月榴花照眼明，枝間時(shí)見子初成。”夏風(fēng)一起，滿街果香四溢，水果攤上總少不了一筐筐紫紅色的

山竹外殼顏色直接暴露成熟度。新鮮優(yōu)質(zhì)的山竹外皮是深紫紅色，像熟透的楊梅那種顏色，這種果肉甜度高、水分足。如果外殼發(fā)青或者黃一塊紫一塊，要么沒熟透，酸味重。要是顏色發(fā)黑帶斑點(diǎn)的，八成是放太久或者凍壞了，剝開準(zhǔn)是爛糊糊的，切莫貪便宜購買。果殼表面若有黃色膠狀物，可能是運(yùn)輸中擠壓滲出的汁液，少量無妨，但若成片黏連，則內(nèi)部可能已腐爛。

第二個，看葉片

山竹頂上那幾片小綠葉就是它的“保鮮指示燈”。那幾片綠色萼片要是支棱著像朵小花，說明剛摘下來沒兩天，果肉還新鮮。要是葉子發(fā)黃發(fā)干，一碰就掉渣，這種山竹至少放了三四天，里頭的果肉可能已經(jīng)干癟發(fā)硬。果農(nóng)透露：“山竹離樹后，綠葉三天內(nèi)必變色”，因此葉色越鮮活，到手時(shí)間越短。

第三個，數(shù)花瓣

把山竹翻過來看底部，有一圈小花紋，像蓮花座一樣。這些花瓣的數(shù)量和里頭的果肉瓣數(shù)一模一樣，4-8瓣都有。挑6-8瓣的準(zhǔn)沒錯，這種果肉又多又厚，核小到幾乎吃不出來。要是只有4瓣，果肉少不說，核還又大又硬。但要注意紋路模糊的可能是落地果，內(nèi)部常有淤傷。有回在泰國旅游，導(dǎo)游說當(dāng)?shù)毓r(nóng)采收時(shí)專挑"六瓣花"，這樣的山竹甜度能達(dá)到17度以上。

第四個，掂重量

山竹的含水量高達(dá)80%以上，新鮮果拿在手中沉甸甸似鵝卵石，說明果肉緊實(shí)，汁水充盈。要是輕飄飄的，說明果肉可能因存放過久水分流失，已經(jīng)脫水縮成一小團(tuán)，剝開全是空殼。記住這個土辦法：同樣大小的山竹，挑重的那個。果農(nóng)調(diào)侃：“挑山竹和挑西瓜一個理，重的準(zhǔn)沒錯！”

第五個，捏果殼

用拇指和食指捏山竹外殼，新鮮的好果殼稍微用點(diǎn)力能按下去，有類似按壓新鮮饅頭的回彈感。如果殼硬得像石頭，要么沒熟，要么放太久脫水了；要是軟塌塌一按一個坑，里頭果肉可能已經(jīng)爛成水了。去年端午節(jié)前，我在廣州江南市場見過老行家挑貨，人家戴著白手套挨個捏，專挑那些按下去有0.5厘米凹陷的，據(jù)說這樣的果肉能占?xì)?nèi)空間的八成。