在家制作榴蓮披薩的步驟簡單，關(guān)鍵在餅底和榴蓮的搭配。以下是詳細食譜和注意事項，確保成功率：

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?榴蓮披薩食譜（8-10寸）?

?材料準備?

1. 餅底?（可自制或買現(xiàn)成）：
   • 高筋面粉 150g
   • 溫水 90ml（35℃左右）
   • 酵母 3g
   • 糖 5g、鹽 2g、橄欖油 10g
     （或直接購買現(xiàn)成披薩餅底）
2. 餡料?：
   • 熟透榴蓮肉 200g（去核搗泥）
   • 馬蘇里拉芝士 150g（拉絲用）
   • 奶油奶酪 30g（可選，增香）

?制作步驟?

1. 制作餅底?（若自制）：
   • 酵母+溫水+糖攪勻靜置5分鐘激活。
   • 混合面粉、鹽，倒入酵母水揉成團，加橄欖油揉至光滑（約5分鐘）。
   • 蓋保鮮膜，溫暖處發(fā)酵至2倍大（約1小時，可烤箱35℃加速）。
2. 搟餅底?：
   • 面團排氣，搟成圓形（邊緣略厚防流汁），用叉子扎孔防鼓包。
3. 鋪料?：
   • 餅底刷薄層奶油奶酪（可選）。
   • 鋪榴蓮泥（厚度約0.5cm）。
   • 撒滿馬蘇里拉芝士。
4. 烘烤?：
   • 烤箱預熱200℃，中層烤12-15分鐘，至芝士金黃微焦。

?關(guān)鍵技巧?

1. 榴蓮處理?：選熟透金枕/貓山王，去核后碾泥，若水分多可濾掉部分。
2. 餅底控濕?：自制餅底可先180℃烤5分鐘再鋪料，避免濕軟。
3. 芝士選擇?：馬蘇里拉必選，混合車打芝士可增風味。
4. 溫度靈活?：烤箱差異大，觀察上色情況調(diào)整時間。

?常見問題解答?

• 餅底不脆?：可先預烤餅底5分鐘，或降低餡料濕度。
• 拉絲不足?：確保芝士未烤過頭，出爐后趁熱食用。
• 口味升級?：可加少量椰漿或煉乳在榴蓮泥中，增加層次感。

按照以上步驟，榴蓮披薩香甜濃郁，餅底酥脆拉絲，成功率極高！動手試試吧~