剛剛看了一個(gè)視頻被逗笑了。
很多人沒(méi)什么事情做的時(shí)候就會(huì)搞一搞硝糖火箭。
首先說(shuō)下硝糖火箭的基本原理：
糖，如果寫(xiě)成化學(xué)式是這樣的——Cn(H?O)n，例如葡萄糖C?H??O?我們拆開(kāi)看會(huì)發(fā)現(xiàn)基本上糖分子是由一份碳和對(duì)應(yīng)的一份水來(lái)組成的，又如蔗糖C??H??O??，再如更復(fù)雜一些的(C?H??O?)?，因此，糖類(lèi)都被簡(jiǎn)單的稱(chēng)為“碳水化物”。
簡(jiǎn)單的理解就是碳水化合物中含有大量的碳-碳鍵、碳-氫鍵和碳=氧鍵。這些化學(xué)鍵的鍵能極高。當(dāng)化學(xué)反應(yīng)發(fā)生的時(shí)候，可以釋放出大量氣體和大量的熱量。這種配方一般的情況下都用來(lái)做初級(jí)的固體燃料火箭裝藥。
為啥W君會(huì)因?yàn)檫@件事笑哭呢？很簡(jiǎn)單——發(fā)這個(gè)東西的哥們的確沒(méi)有說(shuō)錯(cuò)，雖然都是冰糖、白砂糖、綿白糖在大家看來(lái)都是不同的糖，但從基本成分來(lái)說(shuō)這些都是蔗糖，也就是前面咱們說(shuō)的C??H??O??。
冰糖、白砂糖、綿白糖的區(qū)別是什么呢？其實(shí)雖然都叫蔗糖，他們的純度是不一樣的，通常高品質(zhì)的冰糖蔗糖含量可以達(dá)到99.9%，白砂糖的蔗糖含量約為99.5%，綿白糖的蔗糖含量就只有97.9%了，白砂糖和冰糖差別不大，但是到了綿白糖你就是用嘗的方式都可以嘗到明顯的風(fēng)味區(qū)別。至于紅糖……里面含有的蔗糖成分就低到不足80%了。常見(jiàn)的三種“白糖”雖然只有百分之零點(diǎn)幾的差異，但是用作固體火箭發(fā)動(dòng)機(jī)的燃料，這百分之零點(diǎn)幾的差異其實(shí)也會(huì)帶來(lái)巨大的影響。
冰糖做火箭其實(shí)是上上之選，但這件事超級(jí)無(wú)敵的可笑。這件事其實(shí)還有普遍性，它能暴露出很多軍迷的一個(gè)軟肋——知道配方卻不知道加工工藝。
很多軍迷往往知道了一個(gè)原理級(jí)的詞匯或者基本配方就“飄”了，就好像知道很多國(guó)家機(jī)密一樣。
那么咱們就來(lái)說(shuō)說(shuō)冰糖做火箭的問(wèn)題點(diǎn)在哪里，它真的比白砂糖好嗎？
先看做例：
這是一個(gè)哥們?cè)诩依镒约喊镜南跆腔鸺?，用的就是普通白糖加上硝酸鉀。還有最近抖音上比較火的點(diǎn)火箭“粑粑橛”的硝糖塊的視頻：
干這行的一眼就能看出你這品質(zhì)不好啊——顏色不對(duì)！
我們看一下實(shí)驗(yàn)室做出來(lái)的硝糖火箭是什么樣子的，你就會(huì)發(fā)現(xiàn)區(qū)別了：
我們做出來(lái)的是不是比你們自己家鍋里面熬出來(lái)的白？
這里咱們就要引入一個(gè)概念了，硝糖火箭的燃料是一種混合物，并不是一種化合物。我們只需要把硝酸鉀和糖混合在一起就可以了，沒(méi)必要熬的那么費(fèi)勁。都加熱成粑粑色了，這就不是硝糖了而是紅燒硝酸鉀。
圖片中變深的顏色，其實(shí)就是糖在加熱的過(guò)程中失水碳的產(chǎn)物。這部分糖已經(jīng)失去了推進(jìn)作用，算是雜質(zhì)了。所以，還糾結(jié)是冰糖好還是砂糖好就成了一個(gè)笑話(huà)。所謂的熬其實(shí)就是讓糖分融化后可以更加緊密的硝酸鉀混合，同時(shí)讓熔化的糖對(duì)藥柱結(jié)構(gòu)進(jìn)行粘連。
那么咱們就說(shuō)下冰糖加工硝糖火箭燃料的工藝：
首先，冰糖的顆粒比較大，就要有一個(gè)完整的破碎過(guò)程，一般的來(lái)說(shuō)，制作硝糖的過(guò)程中糖粉的目數(shù)不應(yīng)該超過(guò)80目，也就是1/5.5毫米的大小。這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)下其實(shí)就是咱們GB/T317-2006的白砂糖的“細(xì)粒糖”
不過(guò)“細(xì)粒糖”的這玩意吧，嘿嘿，大部分人買(mǎi)不到的，問(wèn)就是戰(zhàn)略物資。市面上一般能夠買(mǎi)到的幼砂糖是標(biāo)準(zhǔn)中的小粒的，而且食品級(jí)白砂糖的粒度差異比較大。并不完全能滿(mǎn)足分布要求。
再有就是咱們食品標(biāo)準(zhǔn)的QB/T4565-2013的全糖粉
這東西就完全可以過(guò)80目篩，但是粒度并不均勻，而且在現(xiàn)在市場(chǎng)上雖然遵循標(biāo)準(zhǔn)制作，但一定會(huì)摻入玉米淀粉或者麥芽糊精。不僅僅咱們是這樣做的，世界各國(guó)這種事情都是慣例，至于原因嘛……用大腳趾頭想你都可以想到了吧？
食品工業(yè)和流通環(huán)節(jié)其實(shí)完美的打了一個(gè)配合繞過(guò)了最適合做硝糖火箭發(fā)動(dòng)機(jī)的蔗糖粒度。
而要自己粉碎冰糖那么難度就有點(diǎn)大了。你很難去均勻的將一塊粒度為1-2厘米的冰糖碾壓為280微米左右的顆粒。而且更悲催的是，在你碾碎的過(guò)程中，糖會(huì)吸收空氣中的水蒸氣讓讓糖的純度大幅度下降。
所以也就沒(méi)太大必要糾結(jié)是冰糖還是砂糖或者綿白糖了，反正最終粒度差不多的時(shí)候你得到的都是綿白糖。
其次，為什么在實(shí)驗(yàn)室里面做出來(lái)的更白，而你在家里用鍋熬出來(lái)的那么紅或者黑，原因在于溫度變化的曲線(xiàn)。在實(shí)驗(yàn)室里面實(shí)施的是控溫+控濕+連續(xù)攪拌的低溫等溫熬制過(guò)程。一般的情況下會(huì)把溫度控制在120度左右，在這個(gè)溫度下糖可以軟化更均勻度和硝酸鉀混合。
但是在家里一個(gè)鐵鍋、一把鏟、一口爐子用鍋熬很容易就讓混合物的局部溫度達(dá)到160度以上，這時(shí)候就開(kāi)始焦糖化反應(yīng)了，這就不是制作硝糖火箭了，而是前面說(shuō)的紅燒硝酸鉀了。
再有，硝酸鉀的密度是2.11克/立方厘米、蔗糖的密度是1.58克/立方厘米，在干料的階段很多人就搞不定了，兩種不同密度的顆粒持續(xù)攪拌只能讓密度高的下沉密度低的上升，最后在容器中形成分層。均勻度都沒(méi)有的話(huà)，這個(gè)藥柱真正做出來(lái)之后燃燒會(huì)不穩(wěn)定的，帶來(lái)的結(jié)果就是火箭的推力不穩(wěn)定。
當(dāng)然了，我們?cè)趯?shí)驗(yàn)室里面也有攪拌混合過(guò)程，但是絕對(duì)不是用鏟子攪拌，而是有一套經(jīng)過(guò)了了很長(zhǎng)時(shí)間實(shí)踐的攪拌工序。
說(shuō)這些，并不是教大家怎么自己手搓一個(gè)固體火箭發(fā)動(dòng)機(jī)，其實(shí)就是為告訴大家，有的時(shí)候“知道”和“做到”會(huì)有很大差異，這還只是實(shí)驗(yàn)室制作，如果真的涉及到生產(chǎn)，所需要面對(duì)的挑戰(zhàn)就更多了。
所以，什么糖不糖的，不重要，關(guān)鍵是工藝流程怎么把握的，再者說(shuō)，現(xiàn)在正經(jīng)人做硝糖火箭發(fā)動(dòng)機(jī)哪有用蔗糖的？并不是因?yàn)橄跆腔鸺杏袀€(gè)“糖”字就一定得玩硝酸鉀蘸白糖這一出戲。我們?cè)缇陀蒙嚼娲剂?。你以為就只有糖尿病人用代糖嗎？做硝“糖”火箭一樣可以用的?/p>
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