文 / 李后強(qiáng)
中共四川省委四川省人民政府決策咨詢委員會(huì)副主任、成都市社會(huì)科學(xué)界聯(lián)合會(huì)主席、四川省社會(huì)科學(xué)院二級(jí)教授、博士生導(dǎo)師
（2025年3月28日）
今天，我們相聚在成都天府藝術(shù)公園的寶山食谷，參加“寶山食谷”文化餐廳開業(yè)暨非遺餐桌“春宴”菜品發(fā)布儀式，共同開啟一場(chǎng)融合自然、藝術(shù)與健康的味覺盛宴，攜手邁步中國爽村的舌尖美學(xué)之旅，感謝大家的光臨支持！這里不僅是寶山村鄉(xiāng)村振興的“新客廳”，更是“中國爽村”文化魅力的縮影。
（一）中國爽村：從“窮山村”到“幸福樣本”
我們?cè)趯毶酱逡呀?jīng)連續(xù)舉辦了兩屆“爽學(xué)與爽村論壇”，四川人民出版社正式出版了兩本文集《寶山：中國爽村》，全國反響很好。寶山村，不但有三星堆的金銅墨玉，還有奇異罕見的山水草木，更有珍貴難得的爽資源。爽是一種物理張量，“光電效應(yīng)”，量子態(tài)、激發(fā)態(tài)、共振態(tài)，具有協(xié)同性、美好性、愉悅性、養(yǎng)生性、勵(lì)志性和幸福感。民間流行語——“龍門山上奇、寶山天下爽；安逸四川、爽在寶山。”寶山村，這片被譽(yù)為“中國爽村”的土地，曾以“山高路險(xiǎn)、村窮人心散”的困境聞名。然而，通過黨建引領(lǐng)、集體經(jīng)濟(jì)發(fā)展，如今已蛻變?yōu)椤凹壹易e墅、戶戶有轎車”的西部山區(qū)第一村。這里的“爽”，不僅是地理環(huán)境的優(yōu)越——年均2400小時(shí)日照、負(fù)氧離子含量超25000個(gè)/cm3，更是一種生活美學(xué)和人生哲學(xué)：“爽”是共同富裕的甘甜，“爽”是生態(tài)康養(yǎng)的愜意，“爽”是文化傳承的醇厚。我們多次強(qiáng)調(diào)，“寶山是龍門山戶外運(yùn)動(dòng)的爽村，更是鄉(xiāng)村振興的典范！”
（二）天府藝術(shù)公園：城市與自然的詩意對(duì)話
“寶山食谷”坐落于天府藝術(shù)公園的文博坊街區(qū)，與“三湖三館”相映成趣。這里既是主城區(qū)連接彭州寶山的文旅窗口，也是都市人回歸自然的精神驛站。漫步于侘寂風(fēng)格的餐廳空間，原始材質(zhì)與留白設(shè)計(jì)營造出靜謐氛圍，七大主題包間（如“素問”“歲露”）將爽養(yǎng)文化融入空間美學(xué)，讓用餐成為一場(chǎng)視覺與味覺的雙重療愈。正如徐孝洪大師所言：“這里以甲骨文‘爽’字為LOGO，寓意一手傳統(tǒng)、一手創(chuàng)新，照亮食客對(duì)美好生活的向往?！?/p>
（三）爽養(yǎng)餐飲：非遺技藝與健康哲學(xué)的完美融合
“寶山食谷”以“非遺餐桌·爽養(yǎng)食谷”為核心理念，由國家級(jí)川菜非遺代表性傳承人徐孝洪團(tuán)隊(duì)主理，他們深耕《黃帝內(nèi)經(jīng)》，將傳統(tǒng)川菜與現(xiàn)代科學(xué)結(jié)合，打造出“爽感十足”的健康美食：
——味覺之爽：從“四際對(duì)鑲”的一葷一素搭配，到“脆椒低溫羊排”的嫩滑多汁，每一道菜都講究“麻辣鮮香之爽”，通過分子料理與量化發(fā)酵工藝激活食材本味。
-——食物之養(yǎng)：遵循“少油少鹽、清蒸水煮”原則，精選當(dāng)季有機(jī)食材，如寶山雪芽菜、熊貓筍，搭配虹吸壺萃取的“寶山一口湯”，實(shí)現(xiàn)營養(yǎng)與口感的平衡。
-——文化之養(yǎng)：菜品以二十四味型為基，融入寶山歷史典故如大禹湔江治水、三星堆材料供給地、太陽神鳥起飛地，做出“際燒板鴨黃玉參”等經(jīng)典菜品，讓每一口都成為文化傳承的載體。
（四）健康長壽：飲食與生活的協(xié)同之道
健康長壽的秘訣，“寶山食谷”給出了“爽養(yǎng)”答案：
——食材溯源：堅(jiān)持“無污染、有機(jī)、透明供應(yīng)鏈”，從源頭保障健康。
-——烹飪革新：用科學(xué)解碼傳統(tǒng)技藝，如分子技術(shù)解膩、發(fā)酵工藝提鮮，讓美食更易被現(xiàn)代人體驗(yàn)。
-——身心共調(diào)：通過“六識(shí)調(diào)節(jié)”菜品（色、香、味、觸、聽、嗅），讓味蕾愉悅與精神放松同步達(dá)成。正如中醫(yī)所言：“藥食同源，調(diào)和陰陽。”
為豐富今天首發(fā)式，我專門拜請(qǐng)現(xiàn)在非常紅火的DeepSeek寫詩 《賀寶山食谷文化餐廳開業(yè)》，其中有這樣幾段——
（一）
天府文坊春光漾，
“春”躍青銅鼎上光。
湔江水潤三湖色，
爽養(yǎng)哲學(xué)啟華章。
（二）
虹吸酸湯融古韻，
四際對(duì)鑲啟爽鄉(xiāng)。
孝洪掌勺調(diào)五味，
貢椒乳鴿醉人香。
（三）
內(nèi)經(jīng)食旨藏春律，
少油少鹽承古方。
雪芽菜映九尺鴨，
六識(shí)調(diào)和萬物昌。
（四）
一席春宴通古今，
千年福壽自綿長。
爽感常隨湔江水，
幸福永駐爽村鄉(xiāng)。
“寶山食谷”不僅是一處餐廳，更是一座連接自然、歷史與未來的文化橋梁。在這里，您既能品味到“中國爽村”的豪邁，感受天府藝術(shù)公園的雅致，更能通過“爽養(yǎng)餐飲”擁抱健康長壽的真諦！
最后，我想用一句話與大家共勉：“人生如餐，需五味調(diào)和；幸福如食，貴在爽感常在。”
（李后強(qiáng)2025年3月28日在寶山食谷文化餐廳開業(yè)暨非遺餐桌“春宴”菜品發(fā)布儀式上的講話）
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