福茶之心
茶覺(jué)先生，食茶交友。
愛(ài)喝茶的人都知道，在春季茶中，有一個(gè)重要的席位是屬于龍井茶的。林語(yǔ)堂先生也曾說(shuō)過(guò)，“春天要做三件事，賞花、踏青、喝西湖龍井”。
中國(guó)人對(duì) “鮮” 的執(zhí)著，貫穿于飲食的方方面面，而茶中至鮮，非西湖龍井莫屬。 今年3月20日，是春分，也是明前西湖龍井采摘的日子。
探尋茶葉珍品 ——翁家山西湖產(chǎn)區(qū)獅峰龍井，并品嘗到了今年的“頭茬”鮮！給大家預(yù)訂了一批龍井中的好茶。
在獅峰翁家山村的翁炳銓老師，這位獅峰龍井第十八代傳人，一生與茶相伴。
13 歲起，翁炳銓就投身炒茶事業(yè)，63 年如一日，堅(jiān)守著對(duì)純正獅峰龍井的執(zhí)著和追求。
翁炳銓先生炒制的獅峰龍井，曾榮獲“峨眉山杯”第十一屆國(guó)際名茶金獎(jiǎng)！你若喝到翁老師的茶，嘗過(guò)它的鮮與香，便會(huì)和我一樣感嘆，這便是“春天的滋味”吧。
翁炳銓的炒茶絕技：指尖上的傳承
上好的獅峰龍井茶 ，三分看茶青，七分看炒功。
翁老師認(rèn)為，要想保持傳統(tǒng)龍井茶的滋味，必須用手做茶，這樣才可能讓愛(ài)茶之人品到那一縷獨(dú)屬于翁家山的春光。
在整個(gè)炒制過(guò)程中，鍋溫的控制至關(guān)重要。翁老師憑借著幾十年的經(jīng)驗(yàn)，僅憑手感就能判斷鍋溫，根據(jù)茶葉的濕度不斷調(diào)整鍋溫和手的力度，一點(diǎn)點(diǎn)把茶葉壓緊壓實(shí)，同時(shí)激發(fā)茶葉的香氣。這期間，要把握時(shí)間，多一秒，鮮度可能會(huì)消失一分。
細(xì)觀翁老師的手，宛如“鐵砂掌”，老繭遍布。炒制期間他一直保持“手不離茶、茶不離鍋”，茶的香氣隨著這雙大手一來(lái)一回逐漸飄散來(lái)開(kāi)，濃郁的豆香、花香、板栗香交織在一起，彌漫在空氣中。
經(jīng)過(guò)一系列手法變化后，當(dāng)天清晨剛采摘的明前初芽就炒制完成啦！為了保證茶葉的品質(zhì)，每一鍋炒制的茶葉都會(huì)一點(diǎn)點(diǎn)篩去碎末的部分，只留下完整的、大片的茶葉。
沖泡后的獅峰龍井，外形似寶劍，挺直削尖、扁平俊秀，色澤翠中顯黃。茶香馥郁細(xì)膩，湯色杏綠，清澈明亮。
初芽的口感非常奇妙而獨(dú)特，不是單純的茶香，而是混合著堅(jiān)果的香氣，并且一點(diǎn)苦澀感都沒(méi)有。茶湯入口，層次豐富，回甘。仿佛整個(gè)春天都濃縮在這一杯茶中。
明前龍井采摘條件大揭秘
明前茶，貴如金。
西湖龍井，有這么多人愿意為之等待和付費(fèi)，定有它的過(guò)人之處。
聽(tīng)翁老師介紹，明前龍井的采摘條件十分嚴(yán)苛。
從芽葉形態(tài)來(lái)看，正宗的明前龍井茶，需滿足「兩葉一芯的鮮葉，長(zhǎng)度不能低于3.5cm」，色澤為黃中帶綠，這些條件全部滿足，茶葉才會(huì)耐沖泡、味道好、香氣重。
此外，采摘時(shí)間也有限制：要在清明節(jié)前進(jìn)行采摘，因?yàn)榍迕髑皻鉁剌^低，茶樹(shù)生長(zhǎng)緩慢，芽葉積累的營(yíng)養(yǎng)成分多。而且，采摘時(shí)間在晴天的上午。經(jīng)過(guò)一夜的自然晾干，茶葉中的水分含量適中，此時(shí)采摘，茶葉的香氣更濃郁，滋味更醇厚。
茶園管理同樣影響著茶葉的采摘標(biāo)準(zhǔn)。翁老師介紹，他們多年來(lái)堅(jiān)持不使用農(nóng)藥催生，以減輕農(nóng)藥對(duì)茶樹(shù)和土地的傷害，這才有了這片茶園。
30000顆這樣的芽頭，才出約1斤茶 ，意味著采茶工的手要不斷來(lái)回差不多3萬(wàn)次，熟練茶工一天采不過(guò)4兩茶?？梢?jiàn)珍貴。
如何挑選正宗明前龍井？
首先是看產(chǎn)區(qū)
天下名茶數(shù)龍井，龍井上品在獅峰，而我們的茶園，就在yi級(jí)產(chǎn)區(qū)的「獅」字核心——翁家山，乾隆欽 點(diǎn) 18 棵御茶樹(shù)的隔壁。 這里的茶樹(shù)曬著北緯30°黃金產(chǎn)茶帶的陽(yáng)光，喝著錢塘江霧水，踩著30° 斜坡的白沙土，連海拔都控制在 180-280 米之間。
其次，要認(rèn)準(zhǔn)政府頒布的防偽標(biāo)和商標(biāo)準(zhǔn)用證書(shū)
明前龍井名聲大噪，龍井茶的市場(chǎng)非?；靵y，一不小心就會(huì)買到各種品種造假、產(chǎn)地造假以及以次充好的茶。
圖片來(lái)源：新聞截屏
和大家科普一下，現(xiàn)在正宗龍井茶原產(chǎn)地為了規(guī)范龍井假貨亂貨的現(xiàn)象，特別做了嚴(yán)格的產(chǎn)區(qū)認(rèn)證。
而且每個(gè)包裝上，都有原產(chǎn)地所出的專用標(biāo)識(shí)，相當(dāng)于龍井茶的一張“身份證”，上面包含了使用主體、年份、規(guī)格、編號(hào)、防偽信息等內(nèi)容。
只有符合西湖龍井管理?xiàng)l例，誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)，無(wú)投訴無(wú)舉報(bào)的茶企，才能獲得這個(gè)【西湖龍井地理標(biāo)志證明 商標(biāo)準(zhǔn)用證書(shū)】，而且是每年一審， 一但拉黑不能再獲批。
為了防止偽造，每一年政府頒發(fā)的標(biāo)都不一樣
上圖為今年（2025年）政府頒布版本
▲中國(guó)新聞網(wǎng)報(bào)道，2025年西湖龍井茶于3月20日正式開(kāi)采
要知道，清明前采摘的頭批龍井，鮮嫩度高不說(shuō)，價(jià)格也比清明后貴出許多。
西湖獅峰產(chǎn)區(qū)翁家山
國(guó)家西湖龍井保護(hù)產(chǎn)區(qū)
正宗的西湖龍井，是有固定產(chǎn)區(qū)，有原產(chǎn)地認(rèn)證的。
包括“獅、龍、云、虎、梅”五大產(chǎn)區(qū)，排在前的獅，就是指獅峰產(chǎn)區(qū)，是西湖龍井的核心產(chǎn)區(qū)！
但獅峰產(chǎn)區(qū)的年產(chǎn)量很少，每年3月初，茶客和商家們便紛紛爭(zhēng)搶預(yù)訂，我們也是早早就預(yù)定了，才搶到這一小批茶，想喝的一定要抓緊機(jī)會(huì)哦。
給大家選的明前龍井不僅來(lái)自杭州獅峰產(chǎn)區(qū)，我們 更優(yōu)選了其中的佼佼者翁家山產(chǎn)區(qū) ，如今已被列為西湖龍井茶基地保護(hù)區(qū)。
翁家山的種茶歷史，可以追溯到明朝正德年間，后興盛于清朝。這里是西湖龍井茶的主要產(chǎn)地之一，與“楊梅嶺、滿覺(jué)隴、白鶴峰”，一起被本地人稱為“石屋四山”。
當(dāng)?shù)刂脖幻?、多云霧 ，土壤含有磷、鈣、鎂等豐富的礦物元素，也是西湖龍井茶保護(hù)區(qū)。
園內(nèi)43號(hào)龍井茶樹(shù)大都是老茶樹(shù)，承繼了老群體種的醇甜味道，并且堅(jiān)持不用農(nóng)藥催生，不僅減輕了農(nóng)藥對(duì)茶樹(shù)和土地的傷害，也更能增加茶葉的內(nèi)質(zhì)和香氣！
嚴(yán)格按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)。
采摘時(shí)也有嚴(yán)格的要求，堅(jiān)持只在晴天采摘，并按照一芽一葉、一芽二葉、三葉的不同標(biāo)準(zhǔn)采，芽頭鮮綠欲滴，仿佛聚集了一整個(gè)春天的靈氣。
原產(chǎn)地認(rèn)證專用標(biāo)識(shí)
正宗、上品，放心購(gòu)買
上面跟大家科普過(guò)，為了規(guī)范龍井假貨亂貨的現(xiàn)象，正宗龍井茶原產(chǎn)地特別做了嚴(yán)格的產(chǎn)區(qū)認(rèn)證?？梢哉f(shuō)，買到翁家的龍井茶，就意味著上品。
為了防止偽造，每一年政府頒發(fā)的標(biāo)都不一樣
上圖為今年（2025年）政府頒布版本
好品質(zhì)
三分看茶青，七分看炒工
常言道，龍井茶三分看茶青，七分看炒工
今年的明前獅峰龍井，均由翁家山十八代傳人——翁炳權(quán)和幾十年經(jīng)驗(yàn)的老藝人們手工炒制。從炒茶手法到鍋溫設(shè)定，都有自己既定的標(biāo)準(zhǔn)和秘訣。
炒制這一斤茶，至少需要6小時(shí)。“抖、帶、擠、甩、挺、拓、磨、扣、壓抓”……手法變化，一氣呵成！ 同時(shí)還要 控制好鍋的溫度，沒(méi)幾十年功夫真的做不到。
要趕在明前的幾天內(nèi)完成采摘、炒制、發(fā)售，這無(wú)疑是和時(shí)間賽跑。 但翁老仍是堅(jiān)持做好制茶的每一步，才能售賣。
形美、色翠、香濃、味醇
只為給你用心制作的好茶葉！
炒制好的龍井茶外形似寶劍，挺直削尖、扁平俊秀，色澤翠中顯黃。
簡(jiǎn)單沖泡后，一股濃郁的茶香便從杯中沖散而出，香氣馥郁細(xì)膩，湯色杏綠，清澈明亮。
茶湯入口，唇齒間彌漫著豆花的香氣，甘醇鮮爽。這是獅峰龍井特別的茶香，也是不可錯(cuò)過(guò)的春天限定味道。
喝到當(dāng)季的明前龍井，真是人生一妙事。而且熱泡冷泡都好喝~
翁炳銓老師出品，正宗西湖獅峰龍井茶 250克/袋（購(gòu)買聯(lián)系掌柜微信：744373898）
商務(wù)合作約茶微信：744373898（主營(yíng)福建茶，以烏龍茶、紅茶、白茶、綠茶、花茶為主，品類覆蓋全面。同時(shí)提供定制禮品服務(wù)。）
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