3月24日，由華夏酒報社、中國酒業(yè)新聞網(wǎng)主辦的2025“中國酒業(yè)華夏獎”頒獎典禮在成都城市名人酒店舉行。這場盛典不僅是對行業(yè)標(biāo)桿的致敬，更是一次深度的思想碰撞——在消費轉(zhuǎn)型、存量競爭與新質(zhì)生產(chǎn)力交織的背景下，酒業(yè)該以榜樣的力量提振向上的信心。
尤為值得關(guān)注的是，此次頒獎盛典創(chuàng)新性地增設(shè)了對話交流環(huán)節(jié)。由行業(yè)資深主持人吳勇?lián)V，陜西柳林酒業(yè)集團(tuán)有限公司董事長付小銅，西鴿酒莊莊主張言志，泰山酒業(yè)集團(tuán)股份有限公司董事長張銘新，會稽山紹興酒股份有限公司黨委書記、副董事長傅祖康，山西新晉商酒莊集團(tuán)有限責(zé)任公司董事長侯清泉等五位行業(yè)領(lǐng)袖代表，圍繞行業(yè)痛點與熱議話題，紛紛闡述了自己的觀點和見解，為行業(yè)發(fā)展獻(xiàn)上了寶貴的意見。
本次活動首度將白酒、黃酒、葡萄酒企業(yè)的代表匯聚一堂，引發(fā)了行業(yè)內(nèi)外廣泛關(guān)注。
陜西柳林酒業(yè)集團(tuán)有限公司董事長付小銅
針對“當(dāng)前我們正處于新質(zhì)生產(chǎn)力時代，探討中國白酒產(chǎn)業(yè)的新質(zhì)生產(chǎn)力具體表現(xiàn)在哪些層面？”這一問題，付小銅從科技創(chuàng)新、智能化升級、自動化生產(chǎn)、AI及數(shù)字化應(yīng)用，以及綠色生態(tài)建設(shè)等五個維度進(jìn)行了詳細(xì)闡述。
在他看來，白酒行業(yè)過去是傳統(tǒng)行業(yè)，在制曲環(huán)節(jié)，以往均依靠人工來完成。如今，機(jī)器人能夠精準(zhǔn)地完成抓曲、翻曲等工序，并且通過溫度控制與數(shù)字化調(diào)控，保證發(fā)曲過程的極致完美。在釀造過程中，借助智能化及自動化的先進(jìn)設(shè)備，通過精細(xì)的蒸餾與發(fā)酵過程，對傳統(tǒng)釀造行業(yè)進(jìn)行數(shù)字化賦能，以此降低人工操作的差異性，確保品牌品質(zhì)的持續(xù)穩(wěn)定。
“在銷售端，企業(yè)要充分利用抖音、快手等新媒體平臺傳播酒文化，挖掘酒業(yè)的藝術(shù)價值，并通過品牌對話的形式，讓年輕人更喜歡。”付小銅表示，不僅如此，廠區(qū)建設(shè)也要朝著3A、4A、5A級景區(qū)的標(biāo)準(zhǔn)邁進(jìn)，打造綠色生態(tài)，讓更多的消費者有機(jī)會參與回廠游，親身感受大自然的美景和體驗白酒的獨特釀造技藝及深厚的文化底蘊，同時，也讓更多的消費者了解白酒行業(yè)在未來科技發(fā)展方面的新質(zhì)生產(chǎn)力。
西鴿酒莊莊主張言志
今年是“十四五”收官之年，也是消費轉(zhuǎn)型升級的關(guān)鍵一年，酒業(yè)在順應(yīng)這一趨勢的情況下，如何避免內(nèi)卷？對此，張言志坦言，卷是一種能力，能卷起來這個行業(yè)才有希望。
“比如新能源汽車，卷價格、卷品質(zhì)，市場規(guī)模才能不斷擴(kuò)大。目前，葡萄酒行業(yè)只是比較淺地卷品質(zhì)，比如，葡萄酒行業(yè)獎項特別多，當(dāng)每個酒莊都能拿出幾十個獎的時候，消費者不知道哪一個獎更好。所以，講品質(zhì)這條路非常難?！睆堁灾痉治鲋赋?，法國波爾多葡萄酒價格在500元以上的酒莊只有3%左右，也就是97%達(dá)不到品質(zhì)天花板，但國內(nèi)葡萄酒行業(yè)還是盲目學(xué)習(xí)波爾多，未來，葡萄酒更多應(yīng)該是卷商業(yè)模式，要去想一下，行業(yè)真正的商業(yè)模式大未來在哪里？
“我們跟國外很多同行聊的時候，他們覺得中國葡萄酒有著廣闊的市場，因為葡萄酒能上餐桌。這幾年我們一直在研究好的商業(yè)模式，但目前還沒有一個滿意的答案，希望白酒、黃酒老大哥們出出主意，把這么好的一個產(chǎn)業(yè)做起來。”張言志進(jìn)一步分析指出，未來，葡萄酒還是要卷市場，葡萄酒行業(yè)酒莊建得很好，檔次很高，但是缺少完整的銷售路徑，基本上都是靠一個人，自己釀、自己賣、自己喝；此外，還要卷消費需求，關(guān)心市場需要什么樣的葡萄酒，而不是認(rèn)為自己的酒是最好的，葡萄酒的產(chǎn)品開發(fā)與市場營銷模式，要多向白酒學(xué)習(xí)。
泰山酒業(yè)集團(tuán)股份有限公司董事長張銘新
目前，酒類市場已進(jìn)入存量競爭時代，博弈的重點是質(zhì)價比、心價比和性價比，酒業(yè)渠道庫存居高不下的主因是什么？對此，張銘新給出了答案。他認(rèn)為，目前，整個酒業(yè)人口紅利已經(jīng)減少，白酒下降、啤酒下降、葡萄酒下降更大，這是大趨勢。
“白酒的黃金時間已經(jīng)過去了?！睆堛懶路治稣f，如何解決當(dāng)前存在的庫存壓力問題，一方面，需要企業(yè)的品牌力和市場影響力相匹配；另一方面，就是要實現(xiàn)廠商共贏。無論是白酒、啤酒、黃酒還是葡萄酒，都要滿足經(jīng)銷商的利益，讓其有足夠的利潤空間?！叭绻麖S家不考慮經(jīng)銷商的利潤問題，那一定是短期行為，沒有長期主義。”
此外，張銘新還提出要解決企業(yè)運營過程中對客戶庫存合理管理的問題。“我要求企業(yè)對客戶的庫存量，一定不能大于客戶整個年銷量的20%，這是一個合理的庫存。如果說大于20%，那也只能是短期的?！?/p>
不僅如此，一個市場的需求，應(yīng)當(dāng)根據(jù)不同市場而確定方法。二三線品牌生存空間會被大品牌進(jìn)行強大擠壓，生存空間越來越難，這是不可改變的。這樣的企業(yè)一定要做好本土的消費者群體培養(yǎng)，而且牢牢把握住本土的意見領(lǐng)袖消費。未來，企業(yè)一定要傳播優(yōu)秀的價值觀，如何傳播？傳播什么？這個也至關(guān)重要。
會稽山紹興酒股份有限公司黨委書記、副董事長傅祖康
這兩年，白酒行業(yè)處于深度調(diào)整期，如何擁抱年輕人，成為整個產(chǎn)業(yè)的焦點。對此，傅祖康指出，20世紀(jì)40到50年代，黃酒備受消費者青睞，但是，隨著時代的變化與消費者口味的變化，如今，最富歷史底蘊的黃酒卻“默默無聞”。黃酒企業(yè)如何向全國化、高端化、年輕化邁進(jìn)？唯一出路是創(chuàng)新。目前，會稽山創(chuàng)新主要有兩個方向，一是高端化。當(dāng)前，黃酒已經(jīng)被邊緣化了，拿去送禮覺得沒面子，酒桌上喝又感覺沒檔次。企業(yè)如果推出品質(zhì)既好，又可以承載黃酒價值回歸的高端產(chǎn)品，效果會很好；二是要在創(chuàng)新過程中擁抱年輕人。現(xiàn)在年輕消費群體很難培養(yǎng)，而且口味變化很快，忠誠度比較低。怎樣把劣勢變成優(yōu)勢，把古老的產(chǎn)品賦予其一種新的力量和理念，是企業(yè)很好的發(fā)展方向。比如，企業(yè)推出的黃酒新品，可以通過電商等社交平臺，拉近與年輕消費者的距離。
“在這里，我想用四句話來總結(jié)現(xiàn)在的釀酒：一是傳統(tǒng)工藝，當(dāng)前，我們的釀造工藝還是傳統(tǒng)的；二是現(xiàn)代裝備，讓釀造技術(shù)更現(xiàn)代化；三是有些釀造環(huán)節(jié)原來靠人，現(xiàn)在靠智能控制；四是目標(biāo)的實現(xiàn)需要綠色精釀，讓我們的品質(zhì)更加可靠，產(chǎn)品更加衛(wèi)生安全。未來的食品就是更安全、更美味、更健康、更加可持續(xù)發(fā)展。
山西新晉商酒莊集團(tuán)有限責(zé)任公司董事長侯清泉
中國酒類流通已經(jīng)進(jìn)入新的大變革時代，在這個變革時代，如何做到線上與線下融合？侯清泉分析指出，新的時代，中國酒業(yè)的發(fā)展有兩個方向：一是中國白酒價值的新表達(dá)，新時代，應(yīng)該考慮其價值回歸；二是擁抱科技，向上營銷與向下營銷要有機(jī)結(jié)合。
“創(chuàng)新不只是喊口號，更需要品質(zhì)與技術(shù)創(chuàng)新以及營銷理念的創(chuàng)新?，F(xiàn)代科技不僅能夠幫助我們保留和傳承傳統(tǒng)的工藝和工匠精神，還能讓這些傳統(tǒng)技藝在細(xì)節(jié)上得到更精準(zhǔn)、更細(xì)膩的體現(xiàn)。因此，我們應(yīng)該積極擁抱這種變化和發(fā)展?！焙钋迦岢?，傳播中華優(yōu)秀文化也是至關(guān)重要的任務(wù)之一。作為中華文化不可或缺的一部分，中華酒文化的傳播需要去粗取精，要利用現(xiàn)代技術(shù)和新興科技成果，如DeepSeek等去賦能。
侯清泉建議，未來，酒業(yè)從業(yè)人員要深入思考如何在新環(huán)境下重塑自我定位，著手構(gòu)建中國酒業(yè)新生態(tài)，積極探索運用新技術(shù)和新思維來促進(jìn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展。不僅要讓消費者喝好酒、理智飲酒，還要持續(xù)飲酒，此外，還應(yīng)該讓消費者明白何為好酒，以及好酒是如何誕生的。
綜合來看，2025“中國酒業(yè)華夏獎”盛典不僅是一場榮譽加冕，更是酒業(yè)人集體智慧的凝聚。在消費分級、技術(shù)變革與全球化競爭的交織中，行業(yè)需要更多像張銘新、傅祖康般的堅守者，像張言志般的破局者，以及像付小銅、侯清泉般的創(chuàng)新者。唯有以“榜樣的力量”為紐帶，方能讓中國酒業(yè)在“各美其美”中實現(xiàn)“美美與共”。
編輯：閆秀梅
校對：馬越
監(jiān)制：王玉秋
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