最近朋友圈總有人轉發(fā)“螃蟹柿子同吃會中毒”“牛奶加果汁傷胃”之類的“食物禁忌”，說得頭頭是道。其實這些傳言混淆了中醫(yī)“相克”理論，也違背現(xiàn)代營養(yǎng)學常識。今天我們就用中醫(yī)視角，揭開“食物相克”的真相。
中醫(yī)的“相克”≠食物相克
生克制化起源于五行學說。五行學說認為，宇宙間的所有事物都可以歸結為木、火、土、金、水這五種基本元素，它們之間存在著相互資生、相互制約，即相生與相克的關系。
五行的相生順序為木生火，火生土，土生金，金生水，水生木。相克則表示事物之間相互克制、制約的關系。五行的相克順序是木克土，土克水，水克火，火克金，金克木。
比如肝火過旺會影響脾胃（木克土），此時通過補腎水（水克火）來調(diào)節(jié)，這種相克是維持身體平衡的科學體系。
而民間傳的“食物相克”完全偷換概念。比如傳言螃蟹和柿子同食會中毒，其實兩者都屬寒性，體質虛寒者單吃一種都可能腹瀉，但健康人適量同食并不會中毒。就像有人吃冰淇淋配冰西瓜會拉肚子，但這屬于飲食過量，并非食物相克。
“食物相克”的四大真相
1.體質差異才是關鍵
中醫(yī)認為食物有寒熱屬性，體質虛寒者吃西瓜、綠豆會腹瀉；濕熱體質吃羊肉、辣椒易上火。這就像有人喝牛奶就脹氣（乳糖不耐受），與食物搭配無關。
2.疾病需要忌口
痛風患者要避開海鮮配啤酒，是因嘌呤代謝問題，而非食物相克；胃病患者要少吃辛辣。但健康人群適量食用并無問題。
3.污染變質常被誤判
隔夜涼菜致腹瀉？實為細菌滋生！發(fā)芽土豆有毒？是龍葵素作祟。超過70%的 “中毒”案例源于食物處理不當，而非搭配錯誤。
4.營養(yǎng)誤區(qū)需澄清
菠菜豆腐會結石？只要菠菜先焯水去草酸，就能放心吃。
豆?jié){雞蛋降低營養(yǎng)？豆?jié){煮熟后，里面的胰蛋白酶抑制劑就會失去活性，就不會抑制蛋白質的分解，也就不會影響蛋白質的消化與吸收。
牛奶果汁會腹瀉？乳糖不耐、水果過敏才是真兇。還要考慮所攝入的牛奶和果汁是否經(jīng)冷藏后溫度過低，抑或已經(jīng)污染變質。
吃得科學的三大原則
? 平衡膳食：參照《中國居民膳食指南》，多樣攝入谷薯、蔬果、蛋白質。
? 因人而異：濕熱體質少辛辣，虛寒體質避生冷，過敏人群查根源。
? 安全處理：食材充分烹煮，隔夜菜徹底加熱，發(fā)芽變質食物果斷丟棄。
來源：養(yǎng)生中國
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