味蕾帶來的幸福，在三月三變得具象化。
3月29日，小編來到柳城縣大埔鎮(zhèn)靖西村阿詩姑娘的小院。這一次，吸引小編的不是五色糯米飯，而是色彩斑斕的彩色肉粽和彩色菜包。它們就像藏在小院里的寶藏，散發(fā)著獨特魅力。僅是一眼，小編就被深深誘惑到了，品嘗過后，更是驚嘆這簡直就是一口驚艷三月三！
“紅、黃、藍(lán)、綠、黑……一個粽子一種顏色，或是一個粽子多種顏色，這象征著生活的味道，寓意多姿多彩，幸福吉祥。”
阿詩說，早在兩年前，自己就學(xué)著在五色糯米飯制作工藝的基礎(chǔ)上改良創(chuàng)新，用楓樹葉、密蒙花、紅藍(lán)草、紫藍(lán)草、蝶豆花等新鮮植物汁液，把糯米染成黑、黃、紅、紫、藍(lán)等多色糯米后，再加上醬香五花肉、去皮綠豆、花豆、板栗及香菇等配料，包制成色彩鮮艷、風(fēng)味獨特的彩色肉粽。彩色肉粽因香味清新、配色好看，很多人都紛紛聞香而來。
早上天剛蒙蒙亮，阿詩就與小伙伴們忙開了。她們要在這一天里包好300多個肉粽和近百個菜包。
她們把頭晚上浸泡染好顏色的糯米瀝干水份的同時，要準(zhǔn)備彩色肉粽和菜包所需的其他食材和配料。一直忙到差不多10點，包粽子需要的彩色糯米、餡料、粽葉、扎繩等才一一整齊地擺放到桌子上。
阿詩請來一位逢年過節(jié)都包粽子的阿姨過來幫忙。聽說這位阿姨從小就跟上一輩學(xué)包粽子，已經(jīng)包了四五十年有余。她一邊包一邊跟阿詩探討怎樣才能讓粽子既美味可口、外形美觀，又經(jīng)得起長時間蒸煮。
一老一少，雙手靈動翻舞。只見兩人先把醬香味的豬肉餡、脫皮綠豆和彩色糯米依次鋪放在粽葉上，每一層的厚度都把握得恰到好處。先放一抓糯米，中間加入綠豆與五花肉上，再覆蓋一層糯米，然后放花 豆 、板粟等，最后再將彩色糯米覆蓋在這些配料上。接著，交叉蓋上粽葉，熟練地折出四個角，用草繩纏繞捆綁好。一個個飽滿而精致的多彩粽子便誕生了。
“粽子必須用柴火灶煮，時間要3個小時左右。這樣煮出來的粽子就軟糯清香并且Q彈?！?/p>
阿詩在大鍋中加滿水，放入粽子，點燃柴火灶?；鹈缣蛑伒?，鍋中的水逐漸沸騰，粽子在鍋里翻滾，仿佛開啟一場奇妙的 “旅行”
果然，粽子在這漫長的燉煮過程中，糯米的軟糯、花豆的沙綿和豬肉的鮮香得到了完美結(jié)合。剝開粽葉，彩色糯米的香氣與粽葉的清香相互交融，口感層次豐富，讓人陶醉其中。
除了彩色肉粽，阿詩和小伙伴別出心裁做的彩色菜包同樣讓人眼前一亮。
制作彩色菜包，她們選用新鮮的牛 耳 菜做皮，這種菜葉片寬大，質(zhì)地柔軟，是包裹餡料的絕佳選擇。鮮嫩的菜葉用油和醋來焯水，變得柔軟后如同綠色的畫布等待著創(chuàng)作。菜包餡料的食材豐富多樣，有彩色糯米、五花肉、香芋、香菇、蔥白等。
先將五花肉放入鍋中炒出油，然后是炒香芋頭、香菇、蔥頭等配料，最后是炒彩色糯米飯。
鍋內(nèi)放入豬油，將瀝干水的糯米放入鍋內(nèi)炒至五成熟，此時的糯米已經(jīng)散發(fā)著誘人的光澤。加入炒好的配料，上蓋燜幾分鐘后翻炒然后鏟出。各種各樣的配料與彩色糯米飯在翻炒中香味相互交融，食材肉香瞬間彌漫開來。
彩色菜包放入蒸籠后同樣要用柴火灶蒸煮。大火蒸熟，色澤誘人，既有菜葉的清新，又有彩色糯米飯的軟糯和餡料的鮮美。糯米充分吸收了各味配料的香氛，香而不膩，咬一口，吃到的全是濃濃的家鄉(xiāng)味道。
“彩色粽子和彩色菜包都是大自然的饋贈，不僅口味上帶給我們驚喜，視覺上也是美感十足的，說它們像一件件精美的藝術(shù)品完全不為過?！卑⒃娦χf。
小編手記：
在這個充滿生機(jī)與希望的春天，當(dāng)色彩邂逅美食，當(dāng)傳承與創(chuàng)新美麗碰撞，當(dāng)熱愛呈現(xiàn)在一日三餐、味蕾沉浸在美食的奇妙世界里，還有什么比這更讓人感受到幸福？！
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圖文來源：吳再麗 黃偉堅
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