帶皮豬肉：1 塊，選擇肥瘦相間的豬肉，炒出的肉更香。西紅柿：1 個(gè)，為菜肴增添獨(dú)特酸甜味。生抽：適量，提鮮調(diào)色。
香干炒肉制作全攻略
一道美味的香干炒肉，融合了香干的豆香、豬肉的醇厚以及辣椒的鮮辣，令人食欲大增。現(xiàn)在，就讓我們一起走進(jìn)廚房，制作這道經(jīng)典家常菜。
食材準(zhǔn)備
·攸縣香干：2 塊，攸縣香干質(zhì)地緊實(shí)，豆香濃郁，是這道菜的靈魂食材。
·紅辣椒：1 個(gè)，增加菜品色澤與辣味層次。
·青辣椒：1 個(gè)，為菜肴帶來清新口感。
·姜：1 塊，去腥增香。
·蒜：1 頭，提升菜肴風(fēng)味。
·蔥：5 根，為菜品增添香氣。
·鹽：適量。
·花雕酒（料酒）：適量，去腥解膩。
詳細(xì)做法
1.食材清洗：將攸縣香干、帶皮豬肉、紅辣椒、青辣椒、西紅柿、姜、蒜、蔥置于流動(dòng)的水下，仔細(xì)沖洗，去除表面的灰塵與雜質(zhì)。
0.食材切配：把香干切成厚度均勻的薄片；帶皮豬肉先將肥肉與瘦肉分開，再分別切成薄片；紅、青辣椒斜切成段；西紅柿切成小塊；姜切成絲，蒜切成末，蔥切成段備用。
0.炒制豬肉：熱鍋涼油，放入肥肉片，小火慢炒，直至肥肉出油，再放入瘦肉片繼續(xù)翻炒。待肉的水分炒干后，加入適量花雕酒，快速翻炒去腥。將炒香的肉片盛出備用。
0.炒制配菜：鍋中留底油，放入紅、青辣椒段，大火爆炒出香味，隨后加入西紅柿塊，持續(xù)翻炒，直至西紅柿出汁。
0.炒制香干與肉片：倒入香干片，翻炒均勻，讓香干充分吸收湯汁。接著，加入之前炒好的肉片，繼續(xù)翻炒。
0.調(diào)味收汁：加入適量清水、鹽，蓋上鍋蓋，小火煮幾分鐘，讓香干充分入味。當(dāng)湯汁快干時(shí)，放入姜絲、蒜末，翻炒均勻。最后，加入蔥段、生抽，翻炒均勻即可出鍋。
健康功效
攸縣香干富含蛋白質(zhì)、鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，有助于補(bǔ)充身體所需的營(yíng)養(yǎng)。豬肉則能為人體提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)與脂肪，為身體供能。辣椒含有豐富的維生素 C，具有開胃消食的功效。西紅柿富含維生素與番茄紅素，具有抗氧化作用。這道香干炒肉營(yíng)養(yǎng)豐富，適合大多數(shù)人食用。
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