這道粥結(jié)合銀耳的膠質(zhì)柔滑、玫瑰的花香淡雅，搭配木薯粉的Q彈口感，冰糖調(diào)和甜度，養(yǎng)顏潤(rùn)燥，尤其適合女性春夏滋補(bǔ)。以下是具體做法：
食材準(zhǔn)備（2人份）
主料
干銀耳 1朵（約15克）
可食用干玫瑰花 8-10朵
木薯粉 50克
冰糖 20克（可增減）
輔料
清水 1.2升
枸杞 10克（可選，最后5分鐘加）
桂花蜜/蜂蜜 少許（裝飾用）
制作步驟
1. 處理食材
銀耳泡發(fā)：
銀耳冷水浸泡2小時(shí)，去根部硬蒂，撕成小朵備用。
玫瑰花處理：
干玫瑰花去花萼、花托（避免苦澀），留花瓣。取一半花瓣搗碎備用（釋放香氣）。
木薯丸子：
木薯粉加少量沸水（約30ml），邊倒邊攪拌成絮狀，揉成光滑面團(tuán)，搓成珍珠大小的小圓子（或直接買現(xiàn)成木薯珍珠）。
2. 煮銀耳湯底
鍋中加清水、銀耳，大火煮開后轉(zhuǎn)小火燉30分鐘，至銀耳出膠、湯汁粘稠。
加入冰糖、搗碎的玫瑰花瓣，攪拌至冰糖融化。
3. 煮木薯丸子
另起一鍋水燒開，下木薯丸子煮至浮起（約5分鐘），撈出過涼水增加Q彈感。
4. 組合成粥
將木薯丸子加入銀耳羹中，撒剩余玫瑰花瓣、枸杞，小火煮3分鐘即可關(guān)火。
5. 裝飾食用
盛入碗中，淋少許桂花蜜，點(diǎn)綴完整玫瑰花瓣或薄荷葉。
關(guān)鍵技巧
銀耳出膠秘訣：
銀耳撕得越碎越易出膠，建議用剪刀剪成小片。
大火煮沸后必須轉(zhuǎn)小火慢燉，避免水分蒸發(fā)過快。
木薯丸子防粘：
搓丸子時(shí)撒少許木薯粉防粘，煮好后過冷水更彈牙。
玫瑰花去澀：
選用無(wú)硫磺熏制的可食用玫瑰，去花托可減少苦味。
變化吃法
清涼版：冷藏后食用，加椰奶或水果?。ㄈ缑⒐?、荔枝）。
養(yǎng)顏升級(jí)：煮銀耳時(shí)加桃膠、皂角米，增加膠質(zhì)。
控糖版：用代糖替代冰糖，或依賴紅棗的自然甜味。
搭配建議
配一碟杏仁餅干或糯米糍，豐富下午茶體驗(yàn)。
佐飲推薦：茉莉花茶或檸檬水，平衡甜潤(rùn)感。
注意事項(xiàng)
木薯丸子現(xiàn)煮現(xiàn)用，久泡易變硬，若提前做好需密封冷凍保存。
銀耳羹冷藏不超過2天，避免亞硝酸鹽產(chǎn)生。
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一碗兼具花香與柔滑的甜粥，仿佛將春天盛入碗中，滋養(yǎng)身心兩不誤！
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