校長在食堂員工培訓會上圍繞4個字講話確保學校食堂不出問題

校長講話：用“四字訣” 護航校園餐，共筑育人新防線

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親愛的食堂全體員工：

大家好！在當下，全國各地都在大力加強校園餐的規(guī)范管理，我們學校更是將其視為重中之重。今天，把大家聚集在此召開培訓大會，就是希望我們能齊心協(xié)力，為孩子們打造安全、營養(yǎng)、溫馨的校園餐環(huán)境。接下來，我想圍繞四個字與大家深入交流，這四個字，是我們做好食堂工作的關鍵，是我們守護校園餐品質的法寶。

一、嚴：嚴守標準，鑄就安全堡壘

不以規(guī)矩，不能成方圓。” 在我們食堂，“嚴” 字當頭，這是對管理的基本要求，也是對每一位員工的鄭重囑托。我們食堂的每一個崗位，都肩負著管理的重任。有的崗位負責管理食材物資，從食材的采購、驗收，到儲存、發(fā)放，每一個環(huán)節(jié)都不容有絲毫馬虎。采購時，要嚴格把關供應商資質，確保食材來源安全可靠；驗收時，要仔細檢查食材的質量、數(shù)量，杜絕不合格食材進入食堂；儲存時，要按照規(guī)定的溫度、濕度要求，妥善保存食材，防止變質損壞。只有將每一種食材都管理到位，才能為孩子們的每一餐提供堅實的物質基礎。

有的崗位側重于管人，比如對廚房操作人員的管理。要嚴格要求他們遵守衛(wèi)生規(guī)范，進入廚房必須穿戴整潔的工作服、帽子、口罩，勤洗手，勤消毒。監(jiān)督他們按照標準的烹飪流程進行操作，確保菜品的質量和安全。還有的崗位負責管事，如食堂的日常運營管理，從開餐時間的把控，到餐具的清洗消毒管理，都需要嚴謹對待。開餐時間要準時，不能讓孩子們久等；餐具清洗消毒要嚴格按照“一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔”的程序進行，確保餐具干凈衛(wèi)生，讓孩子們用得放心。

我們每一位員工，都要在自己的管理崗位上，嚴格按照標準執(zhí)行，做到嚴絲合縫。不能有任何的僥幸心理，不能因為一時的疏忽而放松要求。只有這樣，我們才能筑牢食堂安全的防線，為孩子們的健康成長保駕護航。

二、

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