江南春雨催新芽，又到新茶飄香時。這些天，在蘭溪市柏社鄉(xiāng)下陳村，頂峰生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司負責人劉小華忙著采制新茶。
3月28日一大早，飄著小雨，記者走進劉小華的茶廠，一股子新茶的清香便直往鼻孔里鉆，讓人忍不住多聞了幾下。無論是攤青嫩葉還是殺青的熟葉，都散發(fā)著抹茶般濃郁的草本芬芳。一排排的鐵架子上晾著剛采摘不久的嫩葉?！笆苣瓿醯蜏靥鞖庥绊?，今年的新茶開采時間比去年推遲了十多天?！眲⑿∪A說，在清明節(jié)前采摘的茶葉稱為明前茶，雖然茶湯的味道清淡，但花香豐富。按照毛峰“一芽一葉”的采摘標準，明前茶的產(chǎn)量并不高，一直有“明前茶，貴如金”的說法。“今年明前茶的價格不低，普通的茶葉售價1200多元一公斤，品質(zhì)好的能賣到1800多元一公斤。”劉小華說。
攤青過的嫩葉，蒸發(fā)了約30%的水分，軟綿綿的。攤青后，茶葉便可投入生產(chǎn)線。在生產(chǎn)線上，鮮葉完成殺青、炒茶等工序，再經(jīng)過一小時的烘干，毛峰茶就制成了?！斑@條生產(chǎn)線一個小時能產(chǎn)100多公斤茶葉。雖然有機器代替手工炒茶，但火候還需手工調(diào)整?！眲⑿∪A說，即便是同樣的鮮葉，炒茶的時間、火候不同，制成的茶葉味道也大不相同。與茶葉打了30多年交道的劉小華，對于火候的掌握早已了然于胸。
作為金華市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)毛峰茶制作技藝傳承人，手工炒茶對劉小華來說仍是一門不可丟失的手藝。“殺青的溫度要高一點，手先按著茶葉，再抓起一把，然后攤在掌心，慢慢抖落?！眲⑿∪A準備了一口鐵鍋，向制茶愛好者講授毛峰炒制的要點。嫩葉受到高溫鐵鍋的灼燒，升騰起一股白色的水汽，在一按一抖之間，鮮葉的水分迅速蒸發(fā)，茶香也愈發(fā)濃郁，沁人心脾。抓起一小撮制好的新茶，泡起一杯清茶，茶葉在水中舒展開來，清亮的茶湯嘗起來清新又甘甜。
午后，雨停了，茶山處在一片氤氳的水汽中，綠意盎然。茶農(nóng)穿梭在茶壟間，雙手一掐一摘上下飛舞。雨后采下的鮮葉格外翠綠，“茶農(nóng)一天能摘兩三斤鮮葉，我一共有茶園500多畝，今年茶葉開采以來，每天有百余名茶農(nóng)幫忙采摘，一天能采摘三四百斤鮮葉?！眲⑿∪A說，除了自家茶園，他還收購和代加工周邊村民的茶葉，為茶農(nóng)增收致富。
據(jù)了解，蘭溪的茶葉種植面積約為2.3萬畝，柏社鄉(xiāng)是重要種植區(qū)域之一。當前，柏社鄉(xiāng)有茶葉種植面積6000余畝，預估產(chǎn)值可達2000萬元。
本版圖文 記者 沈冰珂 范湃青
本版設(shè)計 記者 童 瑩
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