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導(dǎo)語：上海道姆營銷咨詢仝建成認(rèn)為:打造一款營養(yǎng)好面的同時，也要帶給消費者更多文化價值和情感價值。

一年一度的315晚會再次將食品安全問題推向風(fēng)口浪尖。尤其外賣領(lǐng)域更是處處皆雷點，對變質(zhì)食材進行再加工、牛肉隔夜發(fā)黑就加點色素、土豆發(fā)酸就“多泡泡”“洗兩遍”、將堂食的剩菜回收、把顧客沒吃完的香菇挑出來反復(fù)利用......一場舌尖上的信任危機越演越烈。

當(dāng)消費者權(quán)益受到嚴(yán)重侵害，不少人都發(fā)出“質(zhì)問”——眼看著曾經(jīng)的“外賣搭子”接連塌房，偌大的市場上還有誰值得信任？

對于這一問題，我們暫且先不做結(jié)論提供，不過倒是可以從另一角度來尋找答案。

試問，大家點外賣的原因有哪些？想必大多數(shù)人的回答都離不開以下幾點：方便快捷、節(jié)省時間、自己廚藝不夠、避免烹飪的麻煩、口味誘人。那么，當(dāng)外賣在聚光燈下一個個被打假，此時如果有一個既能滿足上述需求又不需要冒著外賣踩雷風(fēng)險的選擇，對于消費者來說豈不是“雙廚狂喜”？

如何才能尋找到這樣一款集所有需求與優(yōu)點為一體的“外賣代餐”？

納食在對市場上產(chǎn)品進行篩選過濾之后發(fā)現(xiàn)，在為數(shù)不多的可供選項中，“拌面+湯”品類開創(chuàng)者筷掌門可以說是一個不錯的優(yōu)中之選。

從秋糖到春糖

筷掌門“品類開創(chuàng)者”的含金量還在上漲

當(dāng)然，之所以能得出上述結(jié)論，自然不是納食的單一論斷，而是已經(jīng)被市場驗證過的。

筷掌門的市場風(fēng)靡之路，還得從去年秋糖說起。

2024年10月，筷掌門“拌面＋湯”系列產(chǎn)品可謂是未出場先火。當(dāng)時，這款本應(yīng)該在深圳秋季糖酒會上正式上市的產(chǎn)品，在正式上市之前就已經(jīng)憑借著“拌面＋湯”的創(chuàng)新形式吸引了經(jīng)銷商的注意，不少經(jīng)銷商都提前咨詢相關(guān)代理事宜率先占位，生怕錯過這波掘金紅利。

產(chǎn)品正式上市后，筷掌門“拌面＋湯”系列產(chǎn)品的市場表現(xiàn)如預(yù)期般一路走高，不論是線下終端鋪貨情況、銷量還是線上成交量都節(jié)節(jié)攀升，據(jù)代理經(jīng)銷商反饋，筷掌門“拌面＋湯”系列產(chǎn)品在品類創(chuàng)新的優(yōu)勢下，自帶動銷光環(huán)，用戶復(fù)購率達到了85%，遠高于行業(yè)平均水平。

筷掌門的產(chǎn)品吸引力在此次成都春糖上也再次得到了驗證。據(jù)納食在春糖現(xiàn)場獲悉，來自全國各地的經(jīng)銷商齊聚筷掌門展廳，在咨詢洽談中表現(xiàn)出了濃厚興趣與高度認(rèn)可，不少經(jīng)銷商都現(xiàn)場簽約或是果斷續(xù)約。

除了來自經(jīng)銷商與消費端的驗證之外，筷掌門自身的榮譽也印證了其品類開創(chuàng)者的領(lǐng)導(dǎo)地位。此前，尚普咨詢集團為筷掌門“拌面+湯”開創(chuàng)者市場地位授牌，經(jīng)過幾個月的市場調(diào)研和數(shù)據(jù)分析，正式確認(rèn)了“筷掌門”作為新一代速食方便面的市場地位。

當(dāng)一個新的品類嶄露頭角，并展現(xiàn)出巨大的市場潛力時，大量的競爭對手就會聞風(fēng)而至試圖復(fù)制這一成功之路，換句話說，就是“模仿”。

如果說，消費者的口碑、銷量端的數(shù)據(jù)、權(quán)威機構(gòu)的認(rèn)證等這些都是市場從正面對筷掌門品類開創(chuàng)及產(chǎn)品創(chuàng)新的認(rèn)可。那么，那些層出不窮的山寨、模仿者，也正是從側(cè)面對筷掌門“拌面＋湯”品類創(chuàng)新成功的印證。

據(jù)了解，雖說筷掌門“拌面＋湯”系列產(chǎn)品至今才上市半年時間左右，但市場上已經(jīng)有不少品牌紛紛跟進模仿推出相似款的產(chǎn)品。但正所謂畫虎畫皮難畫骨，包裝與形式這些外在條件容易模仿，可是味道與品質(zhì)卻難復(fù)制。也正是因此，在不少消費者心中，縱觀整個市場，“拌面＋湯”產(chǎn)品的最好選擇依舊只是開創(chuàng)者筷掌門。

多方認(rèn)可的背后

筷掌門如何靠品質(zhì)支撐品牌價值？

在早已是紅海的方便速食領(lǐng)域，筷掌門能夠在競爭中脫穎而出，甚至憑借著健康、方便、美味等優(yōu)勢成為人們?nèi)粘Ｐ逻x，既得益于對新消費族群喜好的前瞻洞察和精準(zhǔn)適配，更得益于其對產(chǎn)品力的匠心打造。

新消費時代下，消費者對速食產(chǎn)品的需求已經(jīng)從單純的“方便”升級為“健康與便捷”并重。這一轉(zhuǎn)變的背后，是人們對生活品質(zhì)的更高追求以及對健康飲食的日益重視。傳統(tǒng)方便面因高鹽、高脂肪、低營養(yǎng)的特性，逐漸被消費者冷落，而兼具健康、營養(yǎng)與便捷的產(chǎn)品則成為市場新寵。

筷掌門“拌面＋湯”便是在這一趨勢下誕生并走紅的。

首先，健康是筷掌門“拌面＋湯”的核心賣點之一。

在面餅打造上，筷掌門中摒棄了傳統(tǒng)方便面的油炸工藝，采用熱風(fēng)干燥工藝打造非油炸蒸煮面餅，不僅降低了脂肪含量，還保留了面體的營養(yǎng)與口感。

在料包創(chuàng)新上，筷掌門將傳統(tǒng)多料包升級為一個料理包，真材實料，集多重精華于一體，大大提升了產(chǎn)品的便捷性。并且封裝后經(jīng)121°高溫殺菌，無需添加防腐劑即可長期保存。此外，品牌還研發(fā)了凍干湯包，采用航空FD凍干工藝，長久鎖鮮，還原鮮湯的濃郁口感，為消費者提供了更健康的飲食選擇。

其次，便捷性是筷掌門“拌面＋湯”的另一大亮點。

在細(xì)節(jié)設(shè)計上，品牌推出了PP材質(zhì)的“濾水蓋子”，僅需兩步操作即可解決濾水問題。這種設(shè)計不僅簡化了操作流程，還避免了傳統(tǒng)濾水方式帶來的不便，為消費者提供了更加流暢的用餐體驗。

此外，在口味方面，筷掌門還推出契合各年齡人群的番茄雞蛋等口味，以“大碗面 + 小碗湯”的營養(yǎng)組合滿足消費者多元化的需求，既兼顧了健康，又豐富了選擇。

總之，筷掌門“拌面＋湯”的成功，不僅是產(chǎn)品技術(shù)的勝利，更是品牌對市場對健康、便攜、新體驗等需求的精準(zhǔn)把握和快速響應(yīng)的體現(xiàn)。在找準(zhǔn)了中式拌面這一細(xì)分品類方向之后，通過“拌面＋湯”的創(chuàng)新組合，打破了傳統(tǒng)方便面的單一形式，不僅拓展了自身的增長曲線，賦予品牌長期發(fā)展的戰(zhàn)略價值，而且也為經(jīng)銷商謀求新增量提供了極具競爭力的選品清單。

中高端速食面需求崛起

筷掌門率先占位引領(lǐng)品類新潮流

顯而易見的是，以筷掌門為代表的方便速食品牌，通過品類創(chuàng)新驅(qū)動整個行業(yè)的發(fā)展，為市場帶來源源不斷的活力，同時也為消費者提供了全新的方便速食體驗。

筷掌門之所以能夠吸引消費者選擇、復(fù)購以及品牌們的競相模仿與經(jīng)銷商的追求，原因除卻其產(chǎn)品自身的優(yōu)勢之外，其實也得益于整個市場趨勢的指引。

在快節(jié)奏的現(xiàn)代生活中，方便速食行業(yè)正以前所未有的創(chuàng)新活力蓬勃發(fā)展。據(jù)公開數(shù)據(jù)顯示，2023年中國方便食品市場規(guī)模已達6736億元，預(yù)計2026年中國方便食品行業(yè)市場規(guī)模有望突破萬億元。

在這其中，以健康、美味為主導(dǎo)的中高端速食面正在崛起，成為整個行業(yè)增長的重要推動力。

數(shù)據(jù)顯示，2016-2020年中高端方便面的復(fù)合增長率達到17.1%，而低端方便面僅為4.0%。接下來，預(yù)計2020-2026年低端方便面的復(fù)合增長率將進一步降低至2.4%。

多元化需求推動方便速食市場持續(xù)擴容，行業(yè)向高端化、健康化趨勢發(fā)展，在健康飲食理念導(dǎo)向下，消費者購買方便食品時不僅關(guān)注產(chǎn)品的口感，在健康、營養(yǎng)上也有所要求。吃得安全、健康、營養(yǎng)已經(jīng)成為消費者的共識，口感美味、營養(yǎng)價值高的方便食品有著巨大的成長空間。

未來，方便速食市場需求將愈發(fā)細(xì)分、多元，推動方便食品行業(yè)持續(xù)擴容，健康化、營養(yǎng)化、高端化的方便食品將成為未來的趨勢。

而就眼下市場現(xiàn)狀來看，雖說方便速食行業(yè)中高端細(xì)分品類中也逐漸迎來一眾品牌們的布局，但整體依然處于市場教育階段，這對于品牌來說正是占領(lǐng)心智的絕佳時機。

在這場中高端速食崛起的浪潮中，很明顯，筷掌門已然占據(jù)了先發(fā)優(yōu)勢。