總第4174期
作者 |餐飲老板內參 內參君
喜家德發(fā)起，
“喂長輩第一口水餃”吉尼斯紀錄誕生
搟平餃子皮，包入餃子餡，捏緊餃子口，小朋友正認真體驗著包餃子的每一步。熱氣騰騰的餃子出鍋后，一雙小手夾著親手包的餃子，喂給了身邊最親的人。
這樣溫暖的場景發(fā)生在喜家德發(fā)起的餃子吉尼斯挑戰(zhàn)賽的現(xiàn)場。
“包非遺水餃，創(chuàng)世界紀錄！”3月30日，中國孝道文化世界紀錄“喂長輩第一口水餃”在蘇州高鐵新城喜福里廣場芯匯湖畔宣告誕生。
本次吉尼斯紀錄挑戰(zhàn)活動采取線下+線上的形式，來自蘇州本地的家庭，和哈爾濱、北京、上海、深圳等7個城市的線上家庭共同參與，還有10多位外國友人也參與其中。
活動中的水餃均由民間傳統(tǒng)非遺技藝（喜家德獨創(chuàng)高氏傳統(tǒng)水餃技藝）包制而成。
“喂長輩第一口水餃”這樣的活動，并非是喜家德的首次嘗試，而是品牌一直以來的特色親子活動，讓小朋友在動手制作的過程中，學習到非遺水餃技藝，讓中華文化不斷傳承下去。
喜家德運營負責人劉東雨介紹說，僅2024年，喜家德就在全國45座城市的商場、門店開辦活動超過1萬場，以家庭為單位，參與數量累計超過10萬組。
這次的挑戰(zhàn)活動并非喜家德第一次與吉尼斯結緣。早在2015年，喜家德參與發(fā)起了“最大規(guī)模烹飪課，最多人包餃子”活動，共有6334人挑戰(zhàn)成功，創(chuàng)下了“史上最多人包餃子”世界紀錄。
從包餃子到喂長輩第一口水餃，是一次視角的轉變，是自我體驗到情感表達的轉變，非遺文化與傳統(tǒng)孝道被包進一枚熱氣騰騰的餃子中，不斷傳遞。通過餃子，喜家德將中國文化發(fā)揚光大，傳播到世界，初心不改，行動不斷。
快餐品類競賽，
喜家德正用“文化+產品”突圍
相關數據顯示，2024年小吃快餐市場規(guī)模正以7.5%的增速居全國餐飲各細分賽道前列。高增速背后是激烈的競爭格局，為搶奪市場份額，各品牌紛紛放大招，要么關掉預制工廠，堅持現(xiàn)炒路線，要么挖掘地方特色，打造更具差異化的快餐品類。而喜家德所堅持的是“文化+產品”的雙輪驅動。
先看文化層面的心智占領。
餐飲的人均消費正不斷下滑，消費信心正待重塑，消費者急需一個更強勁的消費理由。簡單點說，就是產品價值之外，消費者需要更多價值加成。
飲食文化的傳承正為喜家德注入一股更溫暖的力量。如同我們常常經歷的那個場景，家里吃餃子時，總會問小朋友，第一口要給誰吃？這是中國人含蓄的情感表達，第一口餃子要喂給最愛的人。
餃子與情感表達的深度綁定，并非一個品牌鍥而不舍的不斷宣傳推廣，而是烙印在民族文化深處的。喜家德所做的，便是不斷激活，讓一盤餃子成為一次契機，成為情感表達與文化傳承的載體。這也給消費者一個溫暖且堅定的消費理由，在解決用餐需求外，還有更多情感因素的加成。
再看產品層面的品質突圍。
當前，消費者對快餐的需求，不僅僅要“快”，更要高品質。消費需求的變化也印證了喜家德對品質的堅持——水餃餡料當日現(xiàn)拌，不冷凍，不預制，讓大家在外面也能吃得放心，吃得安心。
整體產品線上，“水餃+醬骨+鮮蔬鍋+甜品”的組合也給到消費者更豐富的用餐體驗，特別是面對南方消費者時，喜家德有著更靈活、更適合當地市場的產品選擇。
在2025年，喜家德預計新增門店170家，河南是核心市場之一，同時加大對華南、華東市場的開拓。
面對南北飲食差異，喜家德啟用了不同的產品策略，如在東北、山東地區(qū)，是餃子配小菜的經典組合，到了今年要拓展的華南、華東地區(qū)，會用更多鍋類菜品解決，如華南市場衍生出來的燙菜系列，水餃之外有了更多選擇。
產品策略的成功落地，離不開供應鏈的搭建。喜家德相關負責人也在采訪時提到，“我們不會一味地追求規(guī)模增長，喜家德在一個城市開店的前提是先在當地建設央廚供應鏈。”
如今，喜家德以40座中央廚房和800余家直營門店的布局，構建起標準化生產、銷售、服務體系，來保證食材的新鮮度與品質。
文化先行，產品加碼，讓喜家德成為消費者更日常的選擇。
“文化+產品”雙驅動，
正推動喜家德出海發(fā)展
這一策略也同樣適用于餐飲出海，尋找更多品牌增量！
當前，中國餐飲企業(yè)出海進入了新一輪快速發(fā)展期?！吨袊惋嫵龊０l(fā)展報告2024》顯示，目前海外中國餐飲門店已經發(fā)展到近70萬家，市場規(guī)模近3萬億元。
中餐出海，不僅將中國美食帶到世界各地，更成為傳播中國文化的載體?；疱伒陜?，身著蜀繡戲袍的演員正表演“噴火”“變臉”絕技，深受海外消費者喜愛的新茶飲，正向世界推廣著茶文化，這一詩意的東方美學。
餃子，作為傳承兩千多年的東方美食，承載著中華文明獨特的精神密碼。
“三代同堂包餃子”，演繹著“代代相傳”的技藝流轉，詮釋著“修身齊家”的儒家理念，“上車餃子下車面” 的民諺，更是寄托著游子遠行的平安祈愿。一盤餃子，包入人間百味，也蘊含著中國人的萬千情感。
這也是喜家德選擇餐飲出海的重要原因，正如喜家德創(chuàng)始人高德福曾說的，“我們要做有夢想、有堅持的民族餐飲品牌?！?/p>
2024年，喜家德更是開啟全球化戰(zhàn)略，將“中國好水餃”定位為文化自信的載體，讓一碗熱氣騰騰的餃子，成為傳遞東方飲食文化的重要標志。
◎連續(xù)五年為達沃斯經濟論壇提供晚宴用餐
從東北小城鶴崗的傳統(tǒng)美食，到連續(xù)6年為達沃斯論壇提供晚宴，再到西班牙、美國的世界餐桌，喜家德用了23年，詮釋著“傳承百年，遍布世界”的愿景，詮釋了民營企業(yè)守正創(chuàng)新的擔當。
◎喜家德在巴塞羅那的門店
“國內還是餃子最大的大市場，進軍海外市場是一個長周期，可能需要十年八年才能看到效果?！敝暗牟稍L中，創(chuàng)始人高德福提到“餃子出?！笔且粋€大工程，長征程。"這一漫長的征程依舊離不開供應鏈的搭建。在未來，喜家德還將借助外部資源，與供應商等第三方合作，共同推動中餐品牌的發(fā)展。
正如高德福所說，中餐品牌要想走出國門，必須重視供應鏈的建設和管理，注重品質和標準化，要用國際化的視野打造中餐品牌，讓全世界都能品嘗到獨具特色的中國美食。
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