過期的米面糧油
長期存放的腌臘食品
復(fù)熱一周的飯菜
今年3·15期間
社交平臺(tái)上有網(wǎng)民掀起
一陣獨(dú)特的討論熱潮
“3·15該曝光我外婆”
“希望3·15查一下我屋頭的冰箱吧”
不少網(wǎng)友發(fā)帖吐槽
表示自己家里長輩
也有類似的“迷惑操作”
大量食物過期
舍不得丟算“囤貨癖”嗎？
冰箱里久置食物
究竟會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生何種危害？
01
網(wǎng)友發(fā)帖吐槽
評(píng)論區(qū)現(xiàn)“同款爸媽”
“對(duì)我爸媽來說，不把冰箱塞滿都是對(duì)冰箱的不尊重?！?/strong>在社交平臺(tái)上，網(wǎng)友曬出自家滿滿當(dāng)當(dāng)?shù)谋?，吐槽起父母購置食物的壞?xí)慣，評(píng)論區(qū)里不少網(wǎng)友跟帖表示“家里也有同款爸媽”。
山東的蘇鄆（化名）先生深有同感。“我媽過年燉的豬蹄，過年買的香腸都還在冰箱里凍著。3·15快來俺家查查俺娘吧！”
重慶一位網(wǎng)友則把矛頭焦點(diǎn)對(duì)準(zhǔn)了母親復(fù)熱過多次的剩飯剩菜：“臘肉豬耳朵這道菜吃了一周了，每頓都有它。過年炸的魚冰箱里還有，甚至還有長毛的魔芋豆腐?！?/p>
02
過了保質(zhì)期的食物
會(huì)不會(huì)壞？
重慶市婦幼保健院臨床營養(yǎng)科主任孫海嵐說：會(huì)！“很多人提到的干貨、調(diào)料品，不管存放在哪里，都有霉變的風(fēng)險(xiǎn)。冰箱里的腌臘制品，會(huì)產(chǎn)生油脂酸敗，就是我們俗話說的‘哈喇味’，這一類油脂會(huì)誘發(fā)我們身體內(nèi)慢性炎癥?！?/p>
孫海嵐強(qiáng)調(diào)，過了保質(zhì)期的食物從食品安全和衛(wèi)生角度來看有非常大的健康隱患?！斑^年吃剩的香腸臘肉，在冰箱里面冷凍很久。隨著冷凍時(shí)間的延長，可能會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽、黃曲霉素，這些都是‘致癌刺客’。”
此外
不少人還愛把剩飯剩菜放進(jìn)冰箱
覺得放進(jìn)去了就沒啥問題
但冰箱不是保險(xiǎn)箱
“剩飯剩菜24小時(shí)后就會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽，而且每加熱一次，細(xì)菌就完成了一次百萬級(jí)甚至千萬級(jí)的‘?dāng)U軍’。且不說細(xì)菌，每次加熱營養(yǎng)成分也會(huì)相應(yīng)流失。比如維生素C，每加熱一次大概會(huì)流失15%左右，反復(fù)加熱，近乎等同于吃一個(gè)食物沒用的‘殼’?！?/p>
網(wǎng)友稱自己家冰箱還有過年做的冷凍豬蹄。
03
心理專家：
關(guān)注老人的心理需求
針對(duì)老人過期食物舍不得丟的行為，倫敦大學(xué)學(xué)院心理學(xué)博士、英國心理學(xué)會(huì)特許心理咨詢學(xué)家陳志林認(rèn)為，這其實(shí)存在心理成因。
“首先是節(jié)儉習(xí)慣的鐫刻。在長輩的認(rèn)知里，食物等物品只要外觀未呈現(xiàn)明顯變質(zhì)，即便過了保質(zhì)期，丟掉就意味著浪費(fèi)。浪費(fèi)行為對(duì)他們而言，比較難以接受，節(jié)儉觀念已深深融入他們的價(jià)值觀與生活方式。，“囤物癖”并非無端產(chǎn)生的怪異行徑，而是特定時(shí)代背景下的產(chǎn)物。
“這種行為模式是他們?cè)陂L期生活經(jīng)驗(yàn)中形成的自我保護(hù)機(jī)制，并非無理取鬧，小輩們需從歷史與心理層面予以理解和尊重。”
04
如何克服“囤物癖”
首先，子女通過展示真實(shí)且有說服力的案例，如過期食品引發(fā)食物中毒、健康受損等報(bào)道或醫(yī)學(xué)研究資料，來與老人溝通，讓老人直觀認(rèn)識(shí)到過度囤物可能帶來的嚴(yán)重后果。
其次，為老人制定科學(xué)合理的購物計(jì)劃十分關(guān)鍵。小輩可以定期與老人一同清理家中物品，對(duì)即將過期的食品及其他物品及時(shí)妥善處理。通過這種方式，引導(dǎo)老人養(yǎng)成理性消費(fèi)與定期整理的良好習(xí)慣，逐步克服囤物行為。
最后，關(guān)注老人的情感需求也很重要。作為子女應(yīng)盡可能增加陪伴老人的時(shí)間，通過給予充分情感支持，填補(bǔ)老人內(nèi)心因安全感缺失產(chǎn)生的心理空缺，從根源上緩解囤物行為背后的焦慮與不安情緒。
05
冰箱放剩菜，注意這幾點(diǎn)
如果飯菜確實(shí)吃不完，扔了又太可惜，也有一些方法能盡量健康安全地儲(chǔ)存剩菜剩飯。把剩菜放冰箱，要注意以下幾點(diǎn)：
剩的葷菜可在冷藏室保存，而素菜盡量當(dāng)餐吃完，吃不完的直接丟棄。
新鮮蔬菜中，亞硝酸鹽濃度通常很低，但當(dāng)剩下的素菜被儲(chǔ)存在冷藏室，由于細(xì)菌污染及硝酸鹽還原酶的作用，蔬菜中亞硝酸鹽的濃度會(huì)增加，不僅營養(yǎng)價(jià)值降低，還增加了有害物質(zhì)的攝入。
剩菜剩飯，熱的時(shí)候就放進(jìn)冰箱。
一旦確定吃不完，就應(yīng)該立刻將其密封好并放入冷藏室保存，最長也不要在室溫下放置超過2小時(shí)（如室溫超過32℃，則不應(yīng)放置超過1小時(shí)）。
剩飯剩菜需用帶蓋的容器或保鮮膜密封冷藏。
剩菜剩飯應(yīng)在放入冷藏室后1-2天內(nèi)食用，越早越好。
清炒蔬菜、螃蟹、魚類、蝦類建議不隔夜。
剩菜剩飯?jiān)俅问秤脮r(shí)一定要將飯菜加熱至75℃以上才安全。
剩飯剩菜切忌重復(fù)加熱。
重復(fù)加熱的行為，也會(huì)讓亞硝酸鹽含量劇增。加熱一次后還吃不完的，請(qǐng)倒掉吧~
你家冰箱里
你家冰箱里
有沒有藏著
“年代悠久”的食物呢？
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