清晨的沱江籠罩在薄霧中，柴油發(fā)動機的轟鳴聲一響起，滿載著背簍菜農、摩托騎手的鐵皮渡輪緩緩劃開水面。伴隨著江面上的粼粼波光，這座臨江場鎮(zhèn)“渡輪趕場”的煙火圖景再次上演……
渡輪趕場：時光擺渡里的最美記憶
4月2日早上7時許，記者來到臨空經(jīng)濟區(qū)臨江鎮(zhèn)昆侖渡口時，“川資陽拖0019”號渡輪早已穿梭于沱江之上，正往返兩岸接送著過江的群眾與車輛。
“船老大”嚴長勇今年65歲，駕駛這艘渡輪往返兩岸已有10多年?！耙坏健陥鎏臁?，岸邊就堆滿了車子，去趕場買東西、做生意的人多得很?！?a class="keyword-search" >渡口對岸是雁江區(qū)保和鎮(zhèn)的東安場，每到國歷雙號“逢場”時段，便是嚴長勇最為忙碌之時。
“每天早上7點到9點，人是最多的。以往生意好的時候，一天要往返四五十趟，接送四五百人?！睋?jù)嚴長勇介紹，沱五橋開通之后，坐渡輪往返兩岸的車輛少了許多，如今主要是方便一些上年紀的、去對岸“趕場”的鄉(xiāng)親。
“只要還有老鄉(xiāng)要坐船，我這渡輪就會繼續(xù)開下去。”說罷，江面泛起粼粼波光，嚴長勇開啟又一趟的鳴笛啟航。
昆侖渡口處有一道急彎，據(jù)說是沱江自簡陽上游進入資陽的第一彎，因此也有人稱這里為“回頭灣”。兩岸擺渡傳統(tǒng)與自然共生，漲水時居民從容搬遷避讓，待江水退去又重返故土，年復一年的潮汐沉積出沃土，如今一岸是連片的蔬菜基地，另一岸是亮麗的田野景致。
坐上渡輪行至對岸，一上岸便看見臨江鎮(zhèn)先鋒村村民王前貴的“翡翠畫卷”早已鋪開，葉子浸著晨露、根須裹著泥土的蔬菜秧苗正列隊待售?！拔沂亲约嘿I的種子來育的苗，大海椒、小海椒、茄子、番茄各種菜苗，逢場的時候就坐船過來，擺上一兩個小時，基本上就賣完了?！鼻皝磉x購秧苗的客人絡繹不絕，看著不一會兒便賣出了一大半的秧苗，王前貴滿臉笑意。
再往前走，升騰的煙火氣息撲面而來：竹籠間，雞鴨幼崽的叫聲此起彼伏，賣禽老人正托著只小鴨子向來往的客人展示；背簍里，鮮翠欲滴的時令蔬菜印證著“水潤土肥”的自然饋贈；人流中，老茶客正悠閑地往茶館踱步而去……
一趟趟的時光擺渡，見證著屬于周邊群眾“渡輪趕場”的時代記憶。
刀尖傳承：五代人守護的“白味”絕技
穿過熙攘的集市，街角的一家百年老店里，“云白豆腐絲”第四代傳承人袁希華正在將泡發(fā)好的10斤黃豆，放入磨漿機里進行打磨。
“祖輩傳下來的，要經(jīng)過十幾道工序，必須用柴火灶熬漿、草木灰吸干水分、木炭火微微烘烤，這樣做出來的豆腐才能切出細絲?！痹ＨA今年71歲，自26歲起跟著岳父學習“云白豆腐絲”的制作技藝，對整個工序早已爛熟于心。
“以往有人說這道菜‘離了東安就吃不到’，我們還是想把這門手藝傳承下去，發(fā)揚光大，讓更多人吃到這份美味。”在袁希華心中，“云白豆腐絲”是五代人共同守護傳承的“白味”絕技。
十幾道繁雜工序中，最考究的是豆腐的品質和廚師的刀工。袁希華的兒子袁古城從小耳濡目染，在父親的教導和影響下，熟練掌握了這門技藝。如今父親年事已高，握刀的手已經(jīng)沒那么穩(wěn)，于是他便主動接下了切絲、炒制的任務。手起刀落之間，一根根乳白細絲呈現(xiàn)在菜板之上；當豬油和高湯在鍋中交融，細若銀絲的豆腐瞬間舒展開來……
“從記事起就知道‘云白豆腐絲’一直在傳承，以前除了跟我父親學習，我還去拜師學藝，學的時候很艱苦，需要有耐心、能堅持?！痹懦钦f，自己如今也帶了不少徒弟，希望能夠繼續(xù)把這門技藝傳承下去。
隨著科技進步和生活方式變革，父子倆也在堅守傳統(tǒng)技藝的基礎上進行了大量創(chuàng)新。比如，在黃豆磨漿環(huán)節(jié)，將從前的石磨更換為自動分渣磨漿機；為滿足食客的多元化口味需求，增加了白味、紅味的不同選擇……
代代接續(xù)傳承，在至簡至鮮的本味中，“云白豆腐絲”聲名遠揚。
如今，這道起源于清朝咸豐年間的宮廷菜，距今已有160年的歷史，在麻辣當?shù)赖拇ú讼抵歇殬湟粠?，以“鮮香嫩滑、入口化渣、油而不膩、無煙奇燙”的白味美學，延續(xù)著飲食文化的多樣性。
從渡輪碼頭到煙火集市，東安場的每個角落都流淌著時光的韻律。
“這里既有不慌不忙的慢時光，也有代代傳承的傳統(tǒng)技藝，渡輪滿載的不只是趕場人，更是江岸煙火的時代印記?！痹谶@個春意盎然的季節(jié)，不妨乘渡輪穿越沱江，感受千年農耕文明與現(xiàn)代生活的奇妙共振，讓東安場的煙火故事在時光長河中繼續(xù)流淌。
全媒體記者 李好 蒲敏 劉一笑
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