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孩子每周末回學(xué)校總得帶點面包回學(xué)校去的，總想著能給他做點柔軟、耐放的面包，免得過兩天變硬了口感又沒那么好的。
之前調(diào)試了幾次，我自己留在家兩個，試著放了五天還挺不錯的。

用料

高筋面粉

300克

牛奶

110克

雞蛋

1個35克左右

25克

奶粉

15克

煉乳

20克

蜂蜜

25克

黃油

35克

新鮮酵母

8克

3克

放幾天依然松軟的腸仔包的做法

把除鹽、黃油、酵母外的所有原料放入盆中。

用手或者廚師機(jī)和勻至無顆粒狀態(tài)

用保鮮袋裝好放冰箱冷藏4-12小時，先一天整好冰箱過夜即可。

從冰箱取面團(tuán)放廚師機(jī)，攪拌至這厚膜，放入新鮮酵母，加幾點水在和面的桶里，三檔攪拌成團(tuán)后調(diào)制五檔，攪拌五分鐘左右（夏天攪拌桶加冰袋包住降溫）

攪拌至出差不多這個膜時停下來

加入黃油，鹽，低檔約三分鐘攪拌均勻后轉(zhuǎn)高檔打五六分鐘左右

這樣的膜都可以直接用來做土司了的，打好的面團(tuán)溫度控制在24℃-26℃左右，避免太高溫

把打好的面團(tuán)整圓準(zhǔn)備發(fā)酵

放入烤箱發(fā)酵，溫度約28℃，濕度70%-80%左右，發(fā)酵至約兩倍大

手指沾面粉插入面條抽出來后，面團(tuán)不回縮即可（如圖左下角的洞口）。
右上角那個洞口用來做參考，看著有點回縮則為還沒發(fā)好。如果洞口塌即發(fā)過了。

發(fā)好的面團(tuán)平均分，每個約80克，輕拍排氣后搓圓，用保鮮膜蓋好松弛二十分鐘

松弛好的面團(tuán)進(jìn)行二搟，1.把面團(tuán)稍微整成橢圓形，2.用搟面杖搟成長條，3.把搟好的翻個面，4.從上往下卷至圖5，最后蓋膜再松弛二十分鐘
（這個步驟已經(jīng)是按做土司的來做的，如果對口感要求不高的，可直接省去這步驟，直接進(jìn)入下個步驟）

把面團(tuán)搟成跟腸仔長度差不多，然后打橫如圖二，再用搟面杖搟長，搟好后翻面，最下面的變用手指扒開點點，方便卷時粘合。
再把腸仔放在最前面，從上往下卷，，卷好后放入熱狗腸模具或者長方形紙盒里。

也可以這樣整型

卷好的面團(tuán)在溫度33℃ ，濕度80%左右環(huán)境下發(fā)酵約40分鐘，（具體看狀態(tài)）用手指輕按有痕跡，慢慢回彈就發(fā)好了。
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