傳統(tǒng)產(chǎn)區(qū)面臨生存危機，多數(shù)葡萄種植區(qū)未來或不再適合種植新興產(chǎn)區(qū)崛起，也許以后買的到北歐產(chǎn)的葡萄酒農(nóng)業(yè)改良，提高葡萄栽種適應(yīng)力
瀕危物種，是指即將于地球上滅絕的物種。
近年來，全球氣候變遷的影響已逐漸浮現(xiàn)，葡萄酒產(chǎn)業(yè)也未能幸免。根據(jù)國際葡萄與葡萄酒組織（OIV）的報告，2023年全球葡萄酒產(chǎn)量降至自1962年以來的最低水平，這一趨勢凸顯出極端氣候?qū)r(nóng)業(yè)的威脅，也迫使業(yè)界重新審視未來的發(fā)展方向。
例如南美洲以及非洲主要的經(jīng)濟作物──咖啡跟可可豆，也因為極端氣候的影響之下，產(chǎn)量急劇減少，以咖啡豆為例，咖啡豆在2023年的價格來到近50年的新高。
2023年全球葡萄酒產(chǎn)量大幅下降，主要生產(chǎn)國意大利與西班牙均受到重創(chuàng)。其中，意大利的葡萄酒產(chǎn)量下降了23%，西班牙則下降了20%，均創(chuàng)下近年來的新低。法國是全球三大葡萄酒生產(chǎn)國之一，也難逃極端氣候的影響，該國2024年的葡萄酒產(chǎn)量預(yù)計將下降18%，降至3,930萬百升，低于過去五年平均的4,420萬百升。
導(dǎo)致這一現(xiàn)象的主要原因是全球極端氣候事件的頻率和強度均有所增加。葡萄酒生產(chǎn)依賴穩(wěn)定的氣候條件，而異常高溫、干旱、霜凍及洪水等自然災(zāi)害發(fā)生的頻率越來越高，使得葡萄的種植和收成變得更加困難。例如，法國著名的夏布利（Chablis）產(chǎn)區(qū)在2024年就經(jīng)歷了霜凍、冰雹、過量降雨和霉菌的侵襲，導(dǎo)致產(chǎn)量大幅下降。
科學(xué)研究指出，如果全球氣溫上升超過2°C，影響29%的傳統(tǒng)葡萄酒產(chǎn)區(qū)可能不再適合種植葡萄。這對于依賴特定品種的產(chǎn)區(qū)來說是一大挑戰(zhàn)，例如法國波爾多（Bordeaux）和勃根地（Burgundy）以其經(jīng)典的葡萄品種聞名，但這些品種的適應(yīng)性有限，無法在更高的溫度和更極端的天氣條件下正常生長。
此外，氣候變遷導(dǎo)致的極端天氣，使得農(nóng)民必須采取額外的農(nóng)業(yè)措施，例如增加灌溉、改變修剪方式，甚至使用人工降溫技術(shù)來保護葡萄藤。這些措施無疑會提高生產(chǎn)成本，進一步影響葡萄酒的市場價格與競爭力。
氣候變遷雖然對傳統(tǒng)葡萄酒產(chǎn)區(qū)造成壓力，但也為其他地區(qū)提供了機會。例如，北歐國家如英國和瑞典，由于氣候變暖，使得原本不適合葡萄酒生產(chǎn)的區(qū)域變得可行，甚至開始生產(chǎn)高品質(zhì)的氣泡酒。此外，北美地區(qū)的加拿大和美國俄勒岡州也因溫度升高，成為新的葡萄酒種植熱點。
這樣的變化可能會改變?nèi)蚱咸丫剖袌龅慕Y(jié)構(gòu)，未來傳統(tǒng)的葡萄酒強國可能不再擁有壟斷優(yōu)勢，而新的生產(chǎn)國則有機會崛起。然而，新興產(chǎn)區(qū)仍需面對如何創(chuàng)建品牌認可、提升釀酒技術(shù)及穩(wěn)定產(chǎn)量等技術(shù)面與營銷創(chuàng)建的未來挑戰(zhàn)。
為了應(yīng)對氣候變遷的影響，葡萄酒產(chǎn)業(yè)必須尋找新的適應(yīng)策略，包括種植更耐熱、耐旱的葡萄品種。以法國波爾多為例，當(dāng)?shù)鼐魄f已經(jīng)開始引入來自葡萄牙和西班牙的葡萄品種，如圖麗嘉（Touriga Nacional），這些品種具有更高的抗熱性，能夠適應(yīng)溫度升高的環(huán)境。
此外，一些酒莊開始采用創(chuàng)新技術(shù)來調(diào)節(jié)微氣候，例如在葡萄園安裝遮陽網(wǎng)，以減少陽光直射對葡萄藤的影響，或是增加土壤覆蓋物，以保持土壤水分。另一些酒莊則選擇搬遷至較高海拔的地區(qū)，尋找更適合種植的氣候條件。
氣候變遷對全球葡萄酒產(chǎn)業(yè)帶來了前所未有的挑戰(zhàn)，也促使產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型與創(chuàng)新。傳統(tǒng)產(chǎn)區(qū)若不采取行動，未來可能會因為環(huán)境變遷而逐漸沒落；而那些能夠適應(yīng)變化、積極應(yīng)對的產(chǎn)區(qū)，則有機會在新的氣候條件下開創(chuàng)新的酒精飲品市場。
未來，全球葡萄酒市場將面臨更多的不確定性，但唯一可以確定的是，氣候變遷將繼續(xù)影響產(chǎn)業(yè)發(fā)展，酒莊與葡萄農(nóng)需要采取更加靈活的策略，才能在變化中生存并找到新的機會。
（首圖來源：pixabay）
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