4月1日，蜀海供應(yīng)鏈與中式快餐領(lǐng)軍品牌米村拌飯正式建立戰(zhàn)略合作。此次合作中，蜀?；诿状灏栾垖?duì)供應(yīng)鏈穩(wěn)定性、食品安全及高效響應(yīng)的核心訴求，定制專項(xiàng)服務(wù)方案，順利完成淮安倉首次配送，實(shí)現(xiàn)供應(yīng)鏈體系平穩(wěn)切換，為米村全國(guó)化布局提供堅(jiān)實(shí)保障。
雙向共建：
千店連鎖的供應(yīng)鏈服務(wù)模型
米村拌飯自2014年在朝鮮族美食文化發(fā)源地吉林延吉?jiǎng)?chuàng)立以來，始終致力于傳統(tǒng)飲食文化的傳承與創(chuàng)新。其標(biāo)志性產(chǎn)品“朝鮮族石鍋拌飯”于2021年入選吉林省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，現(xiàn)已發(fā)展為擁有1800余家門店的國(guó)民餐飲品牌，覆蓋全國(guó)13個(gè)省份、3個(gè)直轄市及新加坡市場(chǎng)。面對(duì)高速擴(kuò)張需求，米村建立了覆蓋全國(guó)的18倉供應(yīng)鏈網(wǎng)絡(luò)，執(zhí)行5%-10%的食材抽檢標(biāo)準(zhǔn)，通過三溫層配送體系實(shí)現(xiàn)核心區(qū)域日配、周邊隔日配的高效服務(wù)。
針對(duì)米村供應(yīng)鏈切換中的核心挑戰(zhàn)，蜀海組建專項(xiàng)團(tuán)隊(duì)展開深度調(diào)研，歷經(jīng)十余輪需求對(duì)焦，最終形成《米村拌飯專屬服務(wù)規(guī)則》，重點(diǎn)構(gòu)建三大能力：
1.系統(tǒng)化協(xié)同機(jī)制：打通客戶采購系統(tǒng)與蜀海WMS/TMS數(shù)據(jù)接口，實(shí)現(xiàn)訂單響應(yīng)、庫存波動(dòng)、溫控記錄的秒級(jí)同步；
2.智能化決策體系：運(yùn)用智能算法完成供應(yīng)商預(yù)約、配送路線規(guī)劃、缺貨預(yù)警等關(guān)鍵環(huán)節(jié)的自動(dòng)化決策，降低人為操作風(fēng)險(xiǎn)；
3. 透明化監(jiān)管標(biāo)準(zhǔn)：每日共享12類供應(yīng)鏈核心數(shù)據(jù)，涵蓋到貨準(zhǔn)時(shí)率、庫存周轉(zhuǎn)天數(shù)、食材檢測(cè)結(jié)果等關(guān)鍵指標(biāo)，實(shí)現(xiàn)雙向質(zhì)量監(jiān)督。
米村拌飯供應(yīng)鏈負(fù)責(zé)人表示：“蜀海團(tuán)隊(duì)用三個(gè)月時(shí)間深度理解我們的運(yùn)營(yíng)邏輯，其服務(wù)規(guī)則完全匹配我們對(duì)時(shí)效、食安和成本控制的嚴(yán)苛要求，這種量身定制的專業(yè)能力是合作的基礎(chǔ)?！?/p>
平穩(wěn)過渡：
首配背后的服務(wù)實(shí)踐
在4月1日淮安倉首次配送中，蜀海服務(wù)方案通過多維度驗(yàn)證：
精準(zhǔn)調(diào)度：217家供應(yīng)商通過智能預(yù)約系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)到倉時(shí)間誤差≤5分鐘，入庫效率較行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)提升40%；
應(yīng)急響應(yīng)：系統(tǒng)自動(dòng)識(shí)別缺貨商品并觸發(fā)補(bǔ)貨流程，將異常處理時(shí)效從2小時(shí)壓縮至15分鐘，保障60余家門店當(dāng)日正常運(yùn)營(yíng)；
全程品控：采用四路溫控系統(tǒng)的雙溫層車輛，確保凍品運(yùn)輸全程≤-18℃且波動(dòng)值≤1℃，9項(xiàng)食安檢測(cè)指標(biāo)100%達(dá)標(biāo)。
此次合作中，蜀海沉淀出可復(fù)制的千店服務(wù)經(jīng)驗(yàn)：7日內(nèi)完成新倉系統(tǒng)對(duì)接、智能排線系統(tǒng)使配送準(zhǔn)時(shí)率達(dá)99.3%、庫存周轉(zhuǎn)效率提升25%，為米村拌飯后續(xù)華東及華南區(qū)域供應(yīng)鏈切換建立標(biāo)準(zhǔn)化模板。
隱形守護(hù)者：
深化供應(yīng)鏈的價(jià)值創(chuàng)造
“優(yōu)秀的供應(yīng)鏈服務(wù)應(yīng)該像水電設(shè)施一樣可靠且不被感知?！笔窈Ｔ擁?xiàng)目負(fù)責(zé)人表示，“我們更關(guān)注如何將米村的標(biāo)準(zhǔn)化要求轉(zhuǎn)化為可執(zhí)行動(dòng)作，比如辣白菜PH值檢測(cè)的精確到±0.2，雞蛋驗(yàn)收時(shí)插入式測(cè)溫等細(xì)節(jié)把控。”
目前，雙方正持續(xù)推進(jìn)供應(yīng)鏈體系優(yōu)化升級(jí)。蜀海通過數(shù)字化系統(tǒng)將客戶需求轉(zhuǎn)化為每日的庫存健康度分析、智能補(bǔ)貨建議等16項(xiàng)服務(wù)輸出，助力米村在高速擴(kuò)張中實(shí)現(xiàn)供應(yīng)鏈綜合成本優(yōu)化12%-15%。
未來，蜀海也將持續(xù)迭代“系統(tǒng)化+柔性化”服務(wù)能力，為更多餐飲連鎖品牌提供“無感、無憂”的供應(yīng)鏈支持。
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