雞蛋是營(yíng)養(yǎng)屆的“全能型”選手，也被譽(yù)為餐桌上的“明星食材”，別看雞蛋很小一只，卻富含人體所需的多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，先是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，一個(gè)常規(guī)大小的雞蛋（50g左右），含有6~7g的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，其利用率高達(dá)98%。
此外，雞蛋還富含單不飽和脂肪酸、碳水化合物、維生素A、維生素B族、維生素D、鈣、鐵、鋅、鎂、鉀等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)機(jī)體代謝起著或不可缺的作用。
從雞蛋的整體營(yíng)養(yǎng)來(lái)看，雞蛋既能維持人體正常的生理功能，還有保護(hù)大腦和心血管健康等作用，為身體健康加分。
根據(jù)《中國(guó)居民膳食指南（2022）》中指出，健康成年人每天建議食用1個(gè)雞蛋，且不要丟棄蛋黃。若特殊人群，包括有高膽固醇或心血管疾病患者可以每天吃1個(gè)雞蛋；兒童、孕婦每天可以吃1~2個(gè)雞蛋等。
既然雞蛋營(yíng)養(yǎng)好，怎么吃雞蛋最好，營(yíng)養(yǎng)最高呢？
在這里，有人說為什么雞蛋不能煎著吃，吃煎雞蛋就沒有營(yíng)養(yǎng)了嗎？
的確，在雞蛋眾多吃法中，有著金黃酥脆外邊，嬌嫩蛋白包裹著的蛋黃，特別是喜歡吃黃金蛋的人，輕輕一戳里面的蛋液，其蛋液緩緩流出，光著想想就讓人垂涎欲滴。
但就是這樣的煎雞蛋，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并不可觀。從煎雞蛋的烹飪方式上來(lái)看，雖然只用了適量食用油，但這也導(dǎo)致了雞蛋的熱量和脂肪含量較高，再加上雞蛋具有親油性的特點(diǎn)，人們大量食用這樣的雞蛋，極易導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)過剩，增加肥胖的發(fā)生危險(xiǎn)，對(duì)自身的心腦血管健康也不利。
再來(lái)看雞蛋的其他吃法，如蒸雞蛋，這樣的雞蛋嫩滑無(wú)比口感還很豐富，加入少量的食鹽調(diào)味，用中火蒸雞蛋，既能最大程度保留雞蛋的營(yíng)養(yǎng)成分，還適合各個(gè)年齡階段的人，尤其消化能力較弱的老年人和兒童。
還有可以與蒸雞蛋相提并論的水煮蛋，在不破殼的處理下，只需要把雞蛋放在冷水中，再煮上7~10分鐘不等，無(wú)油、無(wú)鹽、低溫，最大程度保留了雞蛋的營(yíng)養(yǎng)成分，是所有人都可以選擇的雞蛋吃法。
還有的人喜歡吃茶雞蛋，炒雞蛋會(huì)用到食用油，還有鹽等胎位，相比于蒸雞蛋和煮雞蛋，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)有所流失，過量吃還不利于大家控制體重，所以你會(huì)選擇健康的雞蛋吃法嗎？
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