輔料：大蔥1段、生姜 1 塊、大蒜 3 瓣、食用油足量、鹽 1 勺、雞蛋 1 個(gè)。詳細(xì)做法出鍋裝盤(pán)：持續(xù)炸制，直至小魚(yú)兩面都呈現(xiàn)出誘人的金黃色，撈出小魚(yú)，放在廚房紙巾上，吸去多余的油脂，隨后盛盤(pán)。
香酥炸小魚(yú)：簡(jiǎn)單又美味的家常小食
酥脆噴香的炸小魚(yú)，是餐桌上令人難以抗拒的美味。它做法簡(jiǎn)單，在家就能輕松復(fù)刻。下面，就為大家詳細(xì)介紹這道香酥炸小魚(yú)的制作方法。
食材準(zhǔn)備
·小魚(yú)：1 斤，建議挑選新鮮的小鯽魚(yú)、小餐條魚(yú)或小黃花魚(yú)，這些小魚(yú)肉質(zhì)鮮嫩，刺相對(duì)較少，很適合油炸。
·裹粉：面粉 2 勺、淀粉 1 勺半。
1.食材預(yù)處理：將大蔥切成蔥段，生姜和大蒜切成薄片，備用。處理小魚(yú)時(shí)，用剪刀剪開(kāi)魚(yú)腹，去除內(nèi)臟、魚(yú)鰓，確保清理干凈，隨后用清水沖洗幾遍。把洗凈的小魚(yú)放在漏網(wǎng)中，充分控干水分，防止炸制時(shí)濺油。
0.腌制小魚(yú)：將控干水分的小魚(yú)放入大碗，加入切好的蔥姜蒜，再撒上 1 勺鹽，充分?jǐn)嚢杈鶆?，讓每一條小魚(yú)都裹上調(diào)料，靜置 15 - 20 分鐘，使其入味。
0.調(diào)制裹糊：往腌制好的小魚(yú)碗中打入一個(gè)雞蛋，攪拌均勻，讓蛋液均勻包裹小魚(yú)。接著，加入 1 勺半淀粉和 2 勺面粉，再次攪拌，使小魚(yú)表面均勻地裹上一層面糊。
0.炸制小魚(yú)：熱鍋倒入足量的食用油，待油溫?zé)亮蔁?，即插入筷子，周?chē)忻芗馀菝俺鰰r(shí)，將電磁爐調(diào)至 “煎炸” 檔。把裹好面糊的小魚(yú)逐條放入鍋中，避免魚(yú)身粘連。炸制過(guò)程中，待小魚(yú)初步定型，變得穩(wěn)定后，用筷子輕輕翻面，確保兩面受熱均勻。
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健康功效
小魚(yú)富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸，以及鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì)，對(duì)骨骼發(fā)育、大腦健康十分有益。而適當(dāng)攝入食用油，能為人體補(bǔ)充必需的脂肪酸。不過(guò)，油炸食品熱量較高，不宜過(guò)量食用。
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