早晨，是我一天當(dāng)中最迷迷瞪瞪的時(shí)候。能喚醒我的不是鬧鐘，也不是夢(mèng)想，是早餐！早餐千千萬(wàn)，但雞蛋灌餅是永遠(yuǎn)的頂流?，F(xiàn)在出門(mén)排隊(duì)買(mǎi)是不可能的，我在家就能做升級(jí)版雞蛋灌餅，想加幾個(gè)蛋就加幾個(gè)蛋！

用料

雞蛋灌餅面團(tuán)

面粉(混合1/3全麥)

200g

2g

熱水

70ml

冷水

60ml

雞蛋灌餅油酥

面粉

30g

植物油

20g

咖喱粉

1小撮

黑松露醬（也可不加）

黑松露

100g

蒜頭

8瓣

1小勺

黑胡椒

1/2小勺

橄欖油

75g

雞蛋灌餅配料

雞蛋(一個(gè)灌餅放1個(gè)）

4個(gè)

馬蘇里拉芝士碎

1大勺

生菜葉

隨你

肥牛卷

隨你

培根

隨你

火腿

隨你

番茄沙司

隨你

辣椒醬

隨你

黑松露和牛雞蛋灌餅的做法

1. 先制作黑松露醬，將100g黑松露與8瓣蒜頭混合打碎。
   *如果不想加黑松露醬的可以直接從第4步開(kāi)始看

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1. 下鍋加75g橄欖油，倒入打好的黑松露、1小勺鹽，小火慢熬。

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1. 出鍋前，加1/2小勺黑胡椒調(diào)味，稍微拌勻即可出鍋裝瓶?？梢苑旁诒淅洳芈浴?/li>

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1. 在200g面粉(混合了1/3全麥粉）中加2g鹽，加70ml熱水拌勻后，再加60ml冷水混合均勻。

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1. 冷卻后揉成光滑面團(tuán)，蓋上保鮮膜備用。

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1. 油酥的30g面粉加一小撮咖喱粉混合，澆上20g熱油混合均勻。

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1. 面團(tuán)切分成4份，滾圓后依次搟開(kāi)，包入一小勺油酥，像包包子一樣包好。

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1. 醒好的面胚搟開(kāi)成薄餅。將1個(gè)雞蛋打散，混合1大勺馬蘇里拉芝士碎后備用。
   *配方是一個(gè)餅搭配一個(gè)蛋，如果你超愛(ài)吃雞蛋，多加也行的。
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1. 煎鍋放少量油，下鍋中火每面煎1-2分鐘。

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1. 面餅鼓起后戳個(gè)洞，灌入雞蛋液，再煎1分鐘至蛋液凝固即可。

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1. 雞蛋灌餅上加生菜葉/肥牛片/黑松露醬/火腿片/培根/番茄沙司/辣椒醬/芝士絲等隨意內(nèi)餡，裹好就可以吃了~

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1. 也可以用牙簽固定好雞蛋灌餅，再切成4份，擺盤(pán)后開(kāi)吃！

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小貼士

1.配方是4個(gè)雞蛋灌餅的量
2.如果一口氣吃不完4個(gè)，可以把搟成餅皮后放入冷凍保存，可放1個(gè)月左右。
3.配方里的面粉用的是中筋面粉，需要混合1/3全麥面粉，也就是說(shuō)140g中筋面粉+60g全麥面粉。
4.雞蛋灌餅是你自己喜歡什么加什么，不喜歡黑松露醬可以不加，替換成其他你自己喜歡的醬都行的。