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大家好呀！又到了美食分享時(shí)間~今天帶來(lái)一道超贊的竹筍炒肉絲！做法簡(jiǎn)單不繁瑣，備好食材，炒一炒就能收獲美味，一起試試吧！
這樣做的竹筍炒肉絲別提有多絕了，簡(jiǎn)直難以言喻！筍絲脆嫩，肉絲滑爽，香辣滋味在舌尖綻放，一口接一口根本停不下來(lái)，不管是配飯還是當(dāng)下酒菜，都是一等一的美味！
推薦指數(shù)：??????????????????
?食材準(zhǔn)備：筍、蒜苗、辣椒、花椒、瘦肉、姜、蒜、豆瓣醬、蠔油、生抽、老抽、花椒粉、淀粉、胡椒粉、鹽、雞精、食用油。
?做法步驟：
1. 食材預(yù)處理：瘦肉切絲，加姜蒜、豆瓣醬、蠔油、生抽、老抽、花椒粉、淀粉、胡椒粉抓勻，腌制10分鐘；筍切絲，辣椒切段，蒜苗切段備用。
2. 肉絲滑炒：鍋中倒油，油熱后下腌制好的肉絲，滑炒至變色盛出。
3. 輔料爆香：鍋中留底油，放入辣椒段，炒出香味。
4. 筍絲炒制：倒入筍絲，加適量鹽，翻炒入味。
5. 混合調(diào)味：放入滑炒過(guò)的肉絲與蒜苗段，加雞精，翻炒均勻后出鍋。
制作竹筍炒肉絲，有幾個(gè)關(guān)鍵要點(diǎn)。竹筍務(wù)必焯水2-3分鐘，去除澀味與草酸。肉絲腌制時(shí)，淀粉用量要適中，腌制10-15分鐘。炒肉絲用中火，豆瓣醬下鍋需小火，以免糊鍋。因豆瓣醬含鹽，調(diào)味時(shí)鹽要少放。
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