朝鮮族傳統(tǒng)美食：辣白菜
1400字
辣白菜是一種腌菜，朝鮮族的傳統(tǒng)美食，以豐富的調(diào)料腌制，紅辣椒、大蒜和生姜奠定辣的底調(diào)，乳酸發(fā)酵的酸加持風(fēng)味，白菜、白糖、蘋果和梨造就的甜，成為辣白菜的靈魂所在。特點是辣，脆、酸、甜，色白帶紅，四季皆宜。通常和米飯一起食用。
白菜含有豐富的粗纖維，不但能起到潤腸、促進排毒的作用又刺激腸胃蠕動，促進大便排泄，幫助消化的功能。
對預(yù)防腸癌有良好作用。
腌辣白菜！
抹辣椒糊時候一定帶手套
粗辣椒面差不多一半或者一多半就行，辣椒粉放1-2包
用料
白菜 1顆
白蘿卜 一個
韭菜 一小把
洋蔥 半個
大蒜 1頭
梨 1個
蘋果 1個
辣椒粉 適量
鹽 適量
糖 120g
糯米粉 150g
粗辣椒面 適量
白菜一切2半或者4半（必須選用圖中這樣黃心白菜！），每一片菜葉都要摸上鹽，完成后蓋上硬物放12小時殺出水分。切一半白蘿卜切成小塊倒點兒鹽殺出水分。
倒掉殺出的水分，擠干白菜上的鹽水。反復(fù)的用清水沖洗（最好搞一塊嘗嘗）
干糯米粉，加入適量的水（多加點兒不要緊）加熱成糯米粉糊糊并且放量（勺子要一直攪拌，不然糊鍋?。?/p>
梨，蒜瓣，蘋果，洋蔥，用絞肉機打成糊糊攪拌在一起
步驟4準備好的糊糊，辣椒粉，粗辣椒面，切好的韭菜，一半白蘿卜擦成絲都加入涼透的糯米粉糊里，攪拌均勻。（糖，辣椒面和辣椒粉可以在糊糊熱的時候就放進去，這樣顏色比較好看）
把步驟5準備好的料均勻的抹在每一個白菜葉和白蘿卜塊。大功告成，裝到餐盒里，放冰箱保鮮柜里發(fā)酵2個周就可以吃啦！
辣椒粉（超市里好多種，我覺得隨便選一個就行），粗辣椒面一定要選香而不太辣的（可以買點干二荊條辣椒自己回來打成面）
辣白菜湯:
用料
五花肉 適量
海鮮（可不放） 蝦，蛤蜊，魷魚都可以
辣白菜 適量
土豆 1個
西葫蘆 半個
金針菇 1把
豆腐 適量
黃豆芽 1把
魔芋絲 1盒
牛肉粉 可用雞精代替
鹽 適量
糖 適量克
蒜蓉 大量
洋蔥 半個
線椒 適量
首先鍋里放油炒點五花肉片，就兩面微微變色就好哈 。
放辣白菜進去，這個時候辣白菜盡量不要放湯汁到鍋里。然后就和五花肉翻翻炒炒，直到辣白菜變得有點黃色......
適量放水，不夠再加
接著倒入如圖這盤：土豆片，蒜蓉，洋蔥絲，黃豆芽，魔芋絲。這些煮得越久越好吃。
煮大概十幾分鐘
等到土豆軟了，再倒入這盤：西葫蘆片，豆腐片，金針菇，還有大蝦！
調(diào)味的東西是鹽，味精，糖，如果你覺得不夠酸爽可以放白醋，
煮熟了就可以撒上青辣椒段和一些蒜蓉，攪拌一下關(guān)火.
完成
辣白菜:
用料
高山娃娃菜 3個
白糖 50克
白醋 100克
蒜蓉辣醬 200克
娃娃菜清洗干凈，一顆切成六份，曬干水分
白糖加白醋攪拌均勻
把蒜蓉辣醬加進去拌勻
再把辣椒汁倒進曬干水分的娃娃菜里面，攪拌均勻
冬天三天可以吃，夏天要一天，放冰箱冷藏又酸又辣又脆又甜
醋溜白菜:
用料
白菜 1顆
干辣椒 3個
小米椒 3個
大蒜 2瓣
白菜洗凈切好，調(diào)醬汁：1勺生抽+1勺蠔油+1勺陳醋+半勺糖+半勺淀粉，加小半碗水拌勻備用
鍋內(nèi)放油爆香蒜片辣椒
放入白菜，翻炒軟
倒入調(diào)好的醬汁，燜煮幾分鐘出鍋！
喜歡吃酸的可多加1勺陳醋！
酸辣開胃下飯
辣白菜醬料:
用料
辣白菜
粗辣椒粉和細辣椒粉用一點開水燙熟，糯米粉加水?dāng)嚢杈鶆虬局普吵淼惯M辣椒粉里，姜末蒜末半個蘋果半個梨絞肉機繳碎備用。
調(diào)味放牛肉粉鹽白糖多一點，魚露攪拌均勻備用，即可腌制辣白菜
白菜每一層都撒上鹽倒入莫過白菜的水，用重一點的東西壓住腌四到六個小時，然后用清水多洗干凈幾遍腌好的醬料，再放入韭菜段白蘿卜絲和蝦皮一層一層抹到白菜上面，保鮮膜封住冰箱，發(fā)酵四到五天即可
熱門跟貼