一直以來都很多人抗議說我做菜做兩人份是在給單身狗秀恩愛，今天就做個(gè)簡單，快手，美味的單人套餐。撈面的肉醬是我自創(chuàng)的，和筋道的面條一拌，香得不得了，吸溜一下就吃完了呢。再來一碗甜香的南瓜羹，一個(gè)人也能吃得很豐盛~
用料
撈面
75g
豬肉末
75g
蔥油
1大勺
糖
一小撮
姜
一小塊
蒜頭
一個(gè)
蠔油
1大勺
蝦皮
1大勺
料酒
2大勺
黑胡椒
適量
南瓜
100g
鐵棍山藥
50g
冰糖
30g
水
300ml
- 紅蔥頭去皮，切細(xì)絲
- 小蔥切段，蔥白和蔥綠分開擺放
- 開火后鍋內(nèi)倒入300毫升油，轉(zhuǎn)小火，將紅蔥頭、蔥白、蔥綠依次下鍋熬煮
- 準(zhǔn)備一個(gè)濾網(wǎng)，將蔥油濾出，炸過的蔥放一旁待用
- 把姜和蒜壓成泥狀，切一點(diǎn)蔥花
- 鍋內(nèi)倒入蔥油，下豬肉末翻炒
- 姜泥蒜泥下鍋，放入小蝦皮
- 肉末炒至出油，表面出現(xiàn)一點(diǎn)焦色即可
- 加入料酒、蠔油、糖、水一起燉煮
- 加入黑胡椒后立刻關(guān)火，肉醬出鍋待用
- 水燒開后，鴨蛋面下鍋，加一點(diǎn)鹽
- 煮好的面條撈出，放上肉醬
- 擺上炸過的蔥，撒上新鮮小蔥花，將面條拌勻即可
- 南瓜去皮，去籽后切塊
- 鐵棍山藥去皮，切成小段
- 將南瓜、山藥、 冰糖放入鍋中，倒入約300毫升水，剛好要沒過食材的狀態(tài)
- .蓋上鍋蓋 小火煮幾分鐘
- 煮到南瓜和山藥都綿軟后，連湯一起倒入攪拌機(jī)，攪打細(xì)膩即可
小貼士
Tips：
1. 做好的蔥油密封放冰箱保存可以放至少一個(gè)月，用來炒菜拌面做涼拌菜都很合適
2. 肉醬也可以一次多做一些，分成小分量冷凍保存，沒時(shí)間下廚的時(shí)候就能最快速地吃上拌面了
3. 做撈面用港式鴨蛋面最合適，口感筋道，久煮不糊爛，記得選非油炸的哦~
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