核心提示：珠海市香洲區(qū)拱北市場(chǎng)監(jiān)管所四措并舉強(qiáng)化夏灣夜市食品安全監(jiān)管守護(hù)城市煙火氣?！ㄊ澜缡称肪W(wǎng)-www.shijieshipin.com）
人間煙火氣，最撫凡人心
近年來(lái)，蓬勃發(fā)展的夜間經(jīng)濟(jì)
已成為城市經(jīng)濟(jì)發(fā)展的新引擎
珠海市香洲區(qū)拱北街道人流聚集、夜間經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)
是深受居民游客歡迎的網(wǎng)紅打卡點(diǎn)
香洲區(qū)拱北市場(chǎng)監(jiān)管所聚焦
“百縣千鎮(zhèn)萬(wàn)村高質(zhì)量發(fā)展工程”
推進(jìn)夜市規(guī)范化精細(xì)化管理
規(guī)范餐飲小攤販經(jīng)營(yíng)秩序
通過(guò)制度筑基、動(dòng)態(tài)監(jiān)管、
鐵腕整治、社會(huì)共治四大舉措
努力打造夜市治理標(biāo)桿
用心守護(hù)商家和消費(fèi)者的“雙向奔赴”
一、立規(guī)明責(zé)，織密夜市治理“兩張網(wǎng)絡(luò)”
一是建立制度保障網(wǎng)絡(luò)，推動(dòng)小餐飲食品安全長(zhǎng)效監(jiān)管機(jī)制建設(shè)，指導(dǎo)夜市管理方創(chuàng)新推出夜市管理“1+5”制度體系（即1個(gè)總綱與公約、安全、食安、值班、環(huán)境5項(xiàng)細(xì)則），涵蓋經(jīng)營(yíng)管理各關(guān)鍵環(huán)節(jié)，為夜市有序發(fā)展提供堅(jiān)實(shí)制度保障。二是建立責(zé)任傳導(dǎo)網(wǎng)絡(luò)，完善“三方責(zé)任機(jī)制”，壓實(shí)管理方主體責(zé)任，明確經(jīng)營(yíng)者責(zé)任。管理方在經(jīng)營(yíng)現(xiàn)場(chǎng)設(shè)置公秤臺(tái)、顧客投訴中心對(duì)消費(fèi)者權(quán)益實(shí)行雙重保障，與經(jīng)營(yíng)者逐一簽訂《食品安全責(zé)任書》，要求經(jīng)營(yíng)者在顯著位置實(shí)現(xiàn)登記卡、健康證和承諾書“三公示”，每月公布夜市攤販?zhǔn)称钒踩凹t黑榜”，筑牢夜市安全發(fā)展根基。
二、貼心服務(wù)，創(chuàng)新動(dòng)態(tài)監(jiān)管“三維模式”
一是實(shí)行動(dòng)態(tài)檔案監(jiān)管，實(shí)施“一戶一檔”動(dòng)態(tài)管理，建立全體攤販監(jiān)管檔案，定期收錄更新檢查記錄、整改通知、抽檢結(jié)果等資料，落實(shí)食品原材料索證索票、從業(yè)人員健康管理、經(jīng)營(yíng)環(huán)境衛(wèi)生保潔等要求。二是實(shí)行延時(shí)錯(cuò)時(shí)監(jiān)管，針對(duì)夜市經(jīng)營(yíng)時(shí)間特點(diǎn)開展“延時(shí)監(jiān)管”“錯(cuò)時(shí)執(zhí)法”，建立“白+黑”彈性執(zhí)法機(jī)制。執(zhí)法人員日間對(duì)食品攤販的基礎(chǔ)設(shè)施、環(huán)境衛(wèi)生等進(jìn)行常規(guī)檢查；夜間對(duì)食品安全加工操作、經(jīng)營(yíng)秩序等開展巡查監(jiān)管，及時(shí)處理各類投訴，確保監(jiān)管連續(xù)性、精準(zhǔn)性。三是實(shí)行分類分級(jí)監(jiān)管，針對(duì)87戶食品攤販的不同經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)，劃定相應(yīng)風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)，實(shí)施“紅黃藍(lán)”三色分級(jí)分類管理，落實(shí)高風(fēng)險(xiǎn)攤販每日檢查全覆蓋，全力打造消費(fèi)者放心餐飲消費(fèi)環(huán)境。
三、鐵腕整治，打造食安保障“四清體系”
一是監(jiān)管清責(zé)，開展多部門聯(lián)合執(zhí)法行動(dòng)，與拱北街道辦、城管辦、社區(qū)及夜市管理方等部門密切配合，厘清監(jiān)管職責(zé)，強(qiáng)化信息共享，嚴(yán)格監(jiān)管審查，形成工作合力。二是亂象清源，開展“后廚革命”專項(xiàng)檢查，加強(qiáng)對(duì)食品攤販后廚加工點(diǎn)的規(guī)范管理，督促攤販嚴(yán)控食品儲(chǔ)存條件、做好加工設(shè)備清潔維護(hù)、保持經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所環(huán)境衛(wèi)生。三是隱患清零，開展夜市隱患專項(xiàng)整治，重點(diǎn)檢查經(jīng)營(yíng)資質(zhì)、環(huán)境衛(wèi)生、原料控制、加工操作、人員管理、計(jì)量器具等情況，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并糾正可能存在的安全隱患，2024年共開展監(jiān)督檢查130余次。四是風(fēng)險(xiǎn)清底，開展食品安全檢測(cè)，針對(duì)性制定夜市食品檢測(cè)計(jì)劃，實(shí)現(xiàn)一月一快檢、一年一抽檢全覆蓋，重點(diǎn)檢測(cè)受眾廣泛、銷售量大、風(fēng)險(xiǎn)較高的燒烤、油炸食品等品種。2024年共完成快速檢測(cè)537批次、監(jiān)督抽檢60批次，未發(fā)現(xiàn)不合格食品。
四、強(qiáng)化引導(dǎo)，凝聚社會(huì)共治“四方合力”
一是政府部門加強(qiáng)引導(dǎo)，堅(jiān)持“以人民為中心”的發(fā)展理念，不斷完善夜市管理舉措，強(qiáng)化夜市各責(zé)任方宣傳教育引導(dǎo)，2024年共開展從業(yè)人員食品安全線上線下考核培訓(xùn)2場(chǎng)次。二是夜市管理方嚴(yán)格管理，指導(dǎo)管理方積極利用線上平臺(tái)進(jìn)行指導(dǎo)教學(xué)，每天通過(guò)微信向經(jīng)營(yíng)者推送規(guī)范經(jīng)營(yíng)相關(guān)知識(shí)技巧，以便經(jīng)營(yíng)者隨時(shí)查閱學(xué)習(xí)資料、反復(fù)鞏固重要知識(shí)點(diǎn)。三是經(jīng)營(yíng)者主動(dòng)履責(zé)，督促食品攤販主動(dòng)亮證經(jīng)營(yíng)，嚴(yán)格落實(shí)索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)，使用清潔、無(wú)毒無(wú)害的食品容器和包裝材料，保持環(huán)境清潔衛(wèi)生，確保制售食品安全。四是消費(fèi)者共同監(jiān)督，暢通12345、12315等投訴舉報(bào)渠道，及時(shí)受理處置消費(fèi)糾紛，強(qiáng)化消費(fèi)維權(quán)力度。結(jié)合國(guó)際消費(fèi)者權(quán)益日、食品安全宣傳周、質(zhì)量月等時(shí)間節(jié)點(diǎn)開展形式多樣的宣傳活動(dòng)，加強(qiáng)市場(chǎng)監(jiān)管領(lǐng)域法律法規(guī)宣傳，營(yíng)造遵紀(jì)守法、誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)、健康消費(fèi)的市場(chǎng)環(huán)境。
日期：2025-04-08
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