丹麥奧胡斯市（Aarhus）一名69歲男子飲了一口腐敗的椰子水，短短26小時內(nèi)便因嚴重真菌感染導致腦部病變而身亡。有醫(yī)生提醒，若感到椰子水有怪味要立即吐出，因為即使喝一小口也有可能奪命。
綜合外媒報道，該名男子以吸管啜飲少量椰子水，感覺味道異常，因此剖開椰子查看，發(fā)現(xiàn)椰子內(nèi)部液體已變?yōu)轲こ頎?。男子事后告知妻子這顆椰子可能已變質(zhì)，隨即丟棄。由于只喝一口，以沒有太在意，豈料約3小時后，他便出現(xiàn)發(fā)燒、出汗與嘔吐癥狀，意識混亂，無法站立。
當緊急救護人員抵達現(xiàn)場時，男子已神智不清，臉色蒼白。男子送醫(yī)檢查，MRI顯示其腦部嚴重腫脹。由于醫(yī)生無法在短時間確認發(fā)病原因，男子情況持續(xù)惡化，送入深切治療部，但在入院26小時內(nèi)，就因病情急速惡化不治。
據(jù)悉那是一顆預開口椰子，男子購入后放在廚房桌上，室溫保存了一個月才飲用。后續(xù)驗尸發(fā)現(xiàn)，男子的氣管中有真菌，椰子中也驗出名為蔗生節(jié)菱孢（Arthrinium saccharicola）的真菌，該真菌會產(chǎn)生毒性極高的3-硝基丙酸（3-nitropropionic acid，3-NPA），對腦部具有高度破壞性，其癥狀與過去曾在非洲引發(fā)中毒死亡的崩克酸（bongkrekic acid）中毒反應類似，初期為腸胃不適，如腹瀉與嘔吐，進一步惡化則可能引起神經(jīng)系統(tǒng)病變、昏迷與死亡。
丹麥醫(yī)生伯克倫（Thomas Birkelund）在《ResearchGate》期刊上發(fā)表這宗個案，新加坡家庭醫(yī)生喬杜里（Dr. Samuel Choudhury）通過媒體分享，并警告網(wǎng)友已削皮的椰子極易腐壞，應立即冷藏，且于購買后2至3日內(nèi)食用完畢，只有完整未削皮的椰子可于常溫存放。
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