在豫東平原腹地，坐落著一座與“食”共生的城市——河南商丘永城市。這里沒有雄奇險峻的山川，卻因一片沃土孕育出“中國面粉城”的傳奇；這里不臨江海，卻以“一粒麥香”激蕩起食品工業(yè)的澎湃浪潮。當提振消費成為時代強音，永城正以獨特的方式書寫著中國食品產(chǎn)業(yè)的微觀樣本：從麥田到車間，從街巷小店到產(chǎn)業(yè)矩陣，每一個切口都折射著鄉(xiāng)村振興的脈動，每一段故事都浸潤著家國同頻的情懷。
一粒小麥的產(chǎn)業(yè)覺醒
永城的故事，始于土壤里流淌的“硒”望。這片因西漢梁孝王陵寢得名的土地，地下埋藏著全國罕見的富硒礦脈。2012年，農(nóng)業(yè)部門的一次土壤普查顯示：永城全域土壤平均含硒量達0.46毫克/千克，是普通土壤的3倍。這個曾因“黑白經(jīng)濟”（煤炭、面粉）聞名的城市，在生態(tài)文明建設(shè)浪潮中找到了新的坐標。
在城郊的演集鎮(zhèn)，種糧大戶李大哥的田壟見證著這場變革。“過去種麥子只求高產(chǎn)，現(xiàn)在要戴著白手套收麥子。”他彎腰捧起金黃的麥穗，麥粒在陽光下泛著玉石般的光澤。通過與中國農(nóng)業(yè)科學院合作，永城建立起28萬畝富硒小麥生產(chǎn)基地，每斤收購價比普通小麥高出0.3元。在田間地頭的檢測站里，農(nóng)技員手持儀器實時監(jiān)測硒含量，科技賦能讓傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)煥發(fā)新生。
這種蛻變在面粉車間里更加明顯。走進某企業(yè)的全自動生產(chǎn)線，小麥經(jīng)過36道工序化作雪白的面粉，其中三條專線正在生產(chǎn)富硒面粉。企業(yè)負責人指著顯示屏上的數(shù)據(jù)說：“我們給每袋面粉都裝上‘數(shù)字身份證’，掃碼就能看到從種植到加工的全程溯源信息。”
老街深巷的文化解碼
當晨曦初露，永城老城的薛湖牛肉水煎包店鋪前已排起長隊。第四代傳人薛大哥將面團抻成長條，包入用20余種香料腌制的牛肉餡，鐵鏊子上的水煎包在滋滋作響中漸成琥珀色。這家始創(chuàng)于1903年的老字號，如今每天要賣出3000多個包子，成為抖音美食榜的?？?。
這種傳統(tǒng)與現(xiàn)代的交融，在永城美食地圖上隨處可見。酂城糟魚的非遺工坊里，傳承人王大爺正在指導徒弟們調(diào)整真空包裝參數(shù)；芒山鹵羊頭的年輕店主把直播間搬進廚房，向網(wǎng)友展示祖?zhèn)鼷u料的配伍奧秘。2024年“永城味道”美食文化節(jié)期間，這些承載鄉(xiāng)愁記憶的小吃創(chuàng)下單日銷售額破百萬元的紀錄，傳統(tǒng)技藝在消費新場景中重獲生機。
美食IP的打造背后，是永城對飲食文化的深度挖掘。在芒碭山漢文化景區(qū)，身著漢服的游客在“大漢宴”體驗館學習漢代分餐禮儀；太丘書院舊址旁，以“孔子厄于陳蔡”典故開發(fā)的“君子餅”成為文創(chuàng)爆款。有文化學者感慨：“我們不是在售賣食物，而是在延續(xù)三千年的文明密碼。”
產(chǎn)業(yè)集群的生態(tài)重構(gòu)
位于經(jīng)開區(qū)的麥客多食品產(chǎn)業(yè)園，展現(xiàn)著永城食品工業(yè)的另一種維度。作為第七批農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國家重點龍頭企業(yè)，該企業(yè)擁有國內(nèi)單套產(chǎn)能最大的手撕面包生產(chǎn)線、國際先進水平的食品生產(chǎn)線16條，建成投產(chǎn)現(xiàn)代化速凍食品生產(chǎn)車間，采用國內(nèi)先進的成型、速凍、包裝設(shè)備，并自主研發(fā)紅豆卷自動成型機，擁有752個地縣級經(jīng)銷商，產(chǎn)品深受廣大消費者青睞。
這種產(chǎn)業(yè)集群效應(yīng)正在重塑永城的產(chǎn)業(yè)版圖。依托“中國面粉城”的積淀，永城形成了從原糧種植到休閑食品的完整產(chǎn)業(yè)鏈：某品牌的月餅年銷1.2億塊，一家企業(yè)的冷凍面團占據(jù)華東市場35%的份額……2024年，永城上規(guī)模食品企業(yè)增至68家，產(chǎn)值突破300億元，帶動就業(yè)超10萬人。
在鄉(xiāng)村振興的田野上，產(chǎn)業(yè)鏈正在向下扎根。裴橋鎮(zhèn)的某食品公司把魔芋種植基地建在脫貧戶的房前屋后，農(nóng)戶老趙算著賬：“種魔芋比玉米每畝多賺4000塊，車間就在村頭，老伴還能去削皮掙工錢?！边@種“車間駐村、居家就業(yè)”的模式，已在永城復制出23個特色農(nóng)產(chǎn)品加工集群。
消費變革的永城答卷
面對新消費浪潮，永城食品人展現(xiàn)出驚人的創(chuàng)新銳氣。目前，永城市已形成年加工面粉60億斤的能力，成為全國最大的面粉生產(chǎn)基地，具備20萬噸強化營養(yǎng)食品、5萬噸含酒飲料和10萬噸高檔休閑食品生產(chǎn)能力。
行走在永城的土地上，能清晰感受到時代跳動的脈搏：現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技館里，孩子們透過VR設(shè)備觀察麥苗生長；食品工業(yè)旅游線上，游客親手磨制面粉的歡笑聲此起彼伏；深夜的物流園區(qū)，滿載“永城制造”的貨車駛向四面八方。這座把“食”字刻進基因的城市，正以最質(zhì)樸的麥香作答時代命題——當一粒小麥遇見創(chuàng)新，當傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)擁抱變革，提振消費就不再是抽象的政策，而是田間地頭的希望，是車間機器的轟鳴，是百姓餐桌上升騰的幸福炊煙。
在這曲“食”代壯歌中，永城用實踐詮釋著最樸素的真理：真正的產(chǎn)業(yè)振興，永遠始于對土地的敬畏，成于對創(chuàng)新的執(zhí)著，終于對民生的守望。當鏡頭對準這片熱土，記錄下的不僅是中原糧倉的轉(zhuǎn)型升級，更是一個民族關(guān)于飯碗的故事，一個文明古國在現(xiàn)代化進程中的精神原鄉(xiāng)。
詳見《中國食品報》(2025年4月10日1版)
排版、美編：林倩
審核：歐陽美華
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