?？吹降膶殞殏兺媚晷疫\(yùn)平安喜樂，萬事勝意！這個(gè)是入口嘎嘣脆酥皮配方，用手一捏酥的掉渣渣，老人小孩都喜歡吃，過年點(diǎn)心做起來。
根據(jù)個(gè)人習(xí)慣皮和餡的配比用4：6或者是5:5來包制（4:6配比可以皮可以做27個(gè)左右，5：5配比皮可以做22個(gè)左右）建議新手用5:5的配比比較好包。
用料
中筋面粉
285克
全脂奶粉
15克
泡打粉
1克
糖粉或者是綿白糖
84克
雞蛋液
17克
花生油
117克
提漿
11克
純凈水
25克
枧水
1.5克
椒鹽花生酥餡
810克
店售爆單——幸運(yùn)兔脆皮花生酥配方分享的做法
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- 加入花生油，提漿，攪打均勻，呈現(xiàn)濃稠狀態(tài)，分次少量的加入水的混合物，中速打到糖漿粘稠完全融化狀態(tài)。（這步打不好了預(yù)示著面團(tuán)就不好用，容易開裂不好包）
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- 再分次少量的加入枧水和水的混合物，中速打到糖漿粘稠完全融化狀態(tài)。
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- 加入面粉用刮刀壓拌均勻無干粉，再用手抓捏成團(tuán)。（根據(jù)面粉的吸水性不同面粉用量±5到10克）不需要醒面，揉好面直接用。
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- 烤箱提前預(yù)熱上。
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- 根據(jù)個(gè)人習(xí)慣皮和餡的配比用4：6或者是5:5來包制（4:6配比可以皮可以做27個(gè)左右，5：5配比皮可以做22個(gè)左右）取一個(gè)餅皮按扁放上一個(gè)餡料。
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- 料虎口收?qǐng)A
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- 放入自己喜歡的模具壓制成型。
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- 依次放入烤盤里面（烤盤里鋪上空氣烤墊烤出來的花生酥底部特別平整）
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- 送入提前預(yù)熱好的海氏SP50平爐烤箱上火200度，下火180度烤10分鐘。
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- 再轉(zhuǎn)上火180度下火150度烤10分鐘左右，上色滿意就可以出爐啦。普通家用烤箱200度預(yù)熱，用上下火180度放中層烤20分鐘左右。
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- 可可愛愛的兔兔越看越喜歡
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- 要不要來一個(gè)？
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- 烤盤里鋪上空氣烤墊烤出來的花生酥底部特別平整
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- 輕輕一掰就碎了，太酥脆了，沒做過的你們一定要嘗試一下。保證大人小孩都喜歡吃，并且百吃不厭。
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- 裝盒送人也很上檔次的
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- 幸運(yùn)兔可愛鴨。
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小貼士
包的時(shí)候要注意，破皮現(xiàn)象，包好如有破皮可以放手掌心里輕輕揉一下，揉光，注意一定輕一點(diǎn)，不然餡料容易散，餅皮不能放置太久，要盡快用完，不然容易出油，就不好用咯，提漿糖漿不能用別的東西代替，沒有了就去買。別輕易更改配方。
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