云南干熱河谷香水檸檬產(chǎn)業(yè)探索新路徑
劉志彤等
1 發(fā)展現(xiàn)狀
1.1 基本情況
香水檸檬，蕓香科柑橘屬香櫞類常綠小喬木，屬于我國地方資源品種。目前，市面上流通較多的香水檸檬有兩類，一類是“廣東香水檸檬”，另一類是“臺灣香水檸檬”，兩者的果形外觀有明顯區(qū)別，云南省種植的品種為 “廣東香水檸檬”（以下簡稱香水檸檬）。
香水檸檬性喜溫暖，不耐寒，對土壤要求不嚴，具有較高的食用、藥用和經(jīng)濟價值。 據(jù)初步考證，該品種起源于中國西南，目前全國種植面積約 26 667 hm 2 ，其中， 廣東、 廣西兩省 （區(qū)） 約 24 000 hm 2 ， 云南省2 667 hm 2 。 云南省香水檸檬種植主要集中在巍山縣約 2 000 hm 2 、瑞麗約 333 hm 2 、紅河約 67 hm 2 ，永勝、晉寧、保山、祥云等縣約 267 hm 2 。
1.2 發(fā)展成效
云南省香水檸檬產(chǎn)業(yè)始于 2019 年大理州巍山縣，后逐漸向紅河、瑞麗、保山等地擴展。 截至 2024年 10 月，全省 2 667 hm 2 香水檸檬已逐漸進入掛果期，其中近 2 000 hm 2 已進入盛果期，預(yù)計全年鮮果總產(chǎn)可達 20 000 t 。
2019 年大理州巍山縣利用境內(nèi)瀾滄江流域黑惠江段 119 km 的干熱河谷流域的自然資源稟賦發(fā)展香水檸檬產(chǎn)業(yè)， 已建成年產(chǎn) 200 萬株香水檸檬健康種苗繁育基地 1 個， 綠色種植基地 2 000 hm 2 ，年分選 30 000 t 鮮果的分選倉儲冷鏈物流中心及年加工檸檬鮮果 50 000 t 精深加工廠各 1 座。 已取得有機轉(zhuǎn)換認證 307 hm 2 ，質(zhì)量管理體系認證和出境新鮮水果果園備案各 300 hm 2 。 全縣 121 塊基地 2023 年初掛果面積 1 633 hm 2 ，鮮果產(chǎn)量 5 100 t ，產(chǎn)值達 9 000 多萬元； 2024 年上半年鮮果產(chǎn)量 5 220 t ， 產(chǎn)值 7 536萬元，預(yù)計 2024 年綜合產(chǎn)值可達 3 億元以上。 全縣香水檸檬產(chǎn)業(yè)覆蓋受益 658 個村民小組、 3.32 萬戶、11.6 萬人，每年為群眾帶來土地流轉(zhuǎn)、就近務(wù)工、合作收益等收入 1.1 億元以上。 全縣香水檸檬產(chǎn)業(yè)已基本形成集優(yōu)質(zhì)種苗繁育、綠色種植基地、鮮果分選及冷鏈、產(chǎn)品精深加工于一體的全產(chǎn)業(yè)鏈體系。
2 前景分析
2.1 市場前景
健康飲食趨勢的推動為香水檸檬產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了廣闊的市場空間。 一是檸檬茶飲興起對檸檬鮮果市場需求日益擴大。 《 2021 中國檸檬茶行業(yè)發(fā)展白皮書》顯示，有 65.8％ 的消費者認為檸檬茶比其他奶茶更健康，這也是手打檸檬茶爆火的原因。相關(guān)資料顯示， 2020 年中國現(xiàn)制 （手打） 檸檬茶消費者規(guī)模 2 213 萬人，據(jù)“企查查”數(shù)據(jù)， 2024 年檸檬茶市場規(guī)模預(yù)計達 118.3 億元左右， 現(xiàn)制檸檬茶用戶規(guī)模預(yù)計達 4 600 萬人?！吨袊惋嫲l(fā)展報告 2022 》顯示，全國檸檬茶專門店數(shù)量從 2019 年起持續(xù)增長，并在 2021 年呈爆發(fā)式增長， 年增長率 103.3％ 。 截至 2023 年 4 月， 全國售賣手打檸檬茶門店數(shù)量達9 678 家，主要品牌有檸季、丘大叔、林里、麒麟大口茶、茶千顏等， 2024 年上半年新增注冊 2 400 多家與檸檬茶相關(guān)企業(yè)，顯示出檸檬市場潛力巨大。二是香水檸檬獨特品質(zhì)已成為檸檬茶飲界新寵。 香水檸檬因其獨特濃郁的香氣，果實無籽，短期不易產(chǎn)生苦澀味，已逐步代替?zhèn)鹘y(tǒng)的黃檸檬和青檸檬，成為現(xiàn)制、手打檸檬茶的首選原料，深受消費者青睞。
香水領(lǐng)域為香水檸檬的延伸加工產(chǎn)品提供巨大的發(fā)展空間。 為避免化學(xué)合成成分對皮膚和健康可能帶來的負面影響， 消費者更加傾向于選擇純天然提取的香氛， 香水檸檬因其天然的香氣和清新的特點，符合消費者對健康環(huán)保的追求，其提取物在香水市場品牌差異化競爭中更易脫穎而出。同時，香水檸檬香氛受到不少美妝博主和時尚達人推崇， 香水檸檬知名度進一步擴大，呈現(xiàn)良好發(fā)展趨勢。
香水檸檬具備一般檸檬的食用、 藥用和經(jīng)濟價值。 香水檸檬天然富含維生素 C 和抗氧化物質(zhì)，符合健康飲食理念， 隨著人們對天然食材的追求和健康食品的推廣，其作為一種優(yōu)質(zhì)食材，得到越來越多消費者喜愛。香水檸檬富含多種維生素和有機酸，其提取物橙皮甙、檸檬烯、檸檬醛、芳樟醇等不僅具有較高營養(yǎng)價值，還有一定藥用價值。
綜上分析，結(jié)合業(yè)內(nèi)流通企業(yè)預(yù)估測算，全國香水檸檬鮮果市場年需求約 100 萬 t ， 其中約 60 萬家全國連鎖奶茶店年需求近 60 萬 t ， 檸檬加工飲料年需求近 30 萬 t ， 餐飲飯店及商超年需求約 10 萬 t 。目前全國種植規(guī)模約 26 667 hm 2 ， 按巍山最高平均單產(chǎn) 22.5 t/hm 2 計，總產(chǎn) 60 萬 t ，缺口近 40 萬 t 。 保守預(yù)測云南發(fā)展規(guī)模達 6 667 hm 2 時，總產(chǎn) 15 萬 t ，以均價 10 元 /kg 計，農(nóng)業(yè)產(chǎn)值可達 15 億元，可通過帶動土地流轉(zhuǎn)、務(wù)工、倉儲物流等增收 20 億元。如以一顆香水檸檬鮮果制作 2 杯茶飲，以 10 元 / 杯計，一顆鮮果價值不低于 3 元。
2.2 發(fā)展優(yōu)勢
資源稟賦良好。一是氣候條件優(yōu)渥。香水檸檬屬蕓香科植物， 喜溫但不耐嚴寒， 適宜在年平均氣溫17~19 ℃ 、年有效積溫在 5 500 ℃ 以上、年日照時數(shù)1 000 h 以上的無霜地區(qū)種植，巍山縣瀾滄江流域黑惠江段海拔 1 240~1 600 m 區(qū)域十分適宜香水檸檬生長。云貴高原大部地區(qū)尤其干熱河谷區(qū)氣候溫暖、光照充足、晝夜溫差大，有利于果實干物質(zhì)積累。 二是品種特性突出。香水檸檬屬香櫞類常綠果樹，據(jù)初步考證起源我國西南，地方品種資源優(yōu)勢明顯。從巍山近 5 年栽培情況看，其適應(yīng)性和抗病性較好，對土壤要求不高，在溫度、光照、水肥等條件適宜情況下，一年四季可多次抽梢、開花、結(jié)果，除具較好經(jīng)濟價值外，對生態(tài)改善亦有較好作用。三是適種空間潛力較大。 巍山縣利用瀾滄江流域黑惠江地區(qū)干熱河谷氣候和荒山、荒坡及一些輪歇地發(fā)展香水檸檬，實現(xiàn)荒山變青山、青山變金山。省內(nèi)瀾滄江、元江、金沙江及其支流河谷的部分地段干熱河谷氣候明顯， 與巍山種植區(qū)域類似地區(qū)面積空間較大。
技術(shù)支撐有力。一是先試經(jīng)驗可供參考。巍山發(fā)展香水檸檬種植以來，鄧秀新、張福鎖、朱有勇等院士先后到巍指導(dǎo)，與華中農(nóng)業(yè)大學(xué)、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)、云南農(nóng)業(yè)大學(xué)、中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院柑桔研究所、浙江省柑橘研究所等科研院校建立聯(lián)系， 建成郭文武院士（專家）工作站、“巍山檸檬科技小院”，取得檸檬相關(guān)專利 8 項、有機轉(zhuǎn)換認證 1 項、質(zhì)量管理體系認證 1項，總結(jié)制定《巍山縣檸檬種植技術(shù)》《巍山縣高原生態(tài)檸檬種植技術(shù)規(guī)程（試行）》在生產(chǎn)中推廣應(yīng)用。二是有較成熟的技術(shù)儲備。 通過國家柑橘產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系云南檸檬綜合試驗站平臺和各地試驗種植， 云南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院、 中國科學(xué)院昆明植物研究所等在香水檸檬栽培、植保、后端產(chǎn)品開發(fā)研究等方面已有一些相對成熟的技術(shù)儲備。 由云南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院熱帶亞熱帶經(jīng)濟作物研究所牽頭制定的省級地方標準《香水檸檬生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》 也有望于 2025 年初發(fā)布實施。三是具備良種穩(wěn)定供給能力。巍山已建成總投資 4 300 萬元年產(chǎn) 200 萬株香水檸檬健康種苗繁育基地，可穩(wěn)定提供種苗。
競爭差異明顯。 結(jié)合香水檸檬品種特性及種植表現(xiàn)，云南在市場端與兩廣主產(chǎn)區(qū)相比，有三方面優(yōu)勢：一是自然錯季、四季掛果。 兩廣主產(chǎn)區(qū)秋冬季基本無鮮果，加之進入雨季后兩廣地區(qū)常受臺風(fēng)影響，導(dǎo)致香水檸檬鮮果市場供應(yīng)緊俏。據(jù)業(yè)內(nèi)測算，檸檬茶連鎖 2 — 4 月需求占全年的 10％ ， 7 — 9 月需求占全年的 50％ 。 2 — 4 月是云南的小優(yōu)勢期， 7 — 9 月是絕對優(yōu)勢期。 以巍山縣為例，近 5 年每年 2 — 4 月巍山香水檸檬銷售價格均小幅上漲， 7 — 9 月是價格高峰期， 2022 年 7 月巍山一級果最高單價曾達 70元 /kg 。 2024 年因兩廣受臺風(fēng)影響， 7 — 9 月巍山一級果單價一直保持在 15 元 /kg 以上， 是近 5 年來價格持續(xù)時間最長且相對穩(wěn)定的一年。二是果品質(zhì)優(yōu)、香氣濃郁。兩廣地區(qū)氣候多濕熱，云南多干熱且晝夜溫差大，據(jù)銷售市場反饋，云南生產(chǎn)的香水檸檬香氣更足，制作茶飲后香氣持續(xù)時間更長，受檸檬茶飲銷售商和消費者歡迎程度更高。
3 制約因素
3.1 政策支持有差距
截至目前，省、州未出臺支持檸檬產(chǎn)業(yè)發(fā)展的相關(guān)規(guī)劃和政策文件，更多依靠地方自行探索發(fā)展，產(chǎn)業(yè)培植初期資金項目支持有限， 難以獲得足夠的先發(fā)優(yōu)勢。
3.2 用地保障不充分
在國土三調(diào)鎖定耕地規(guī)模后， 沿江可用于發(fā)展檸檬種植的用地面積進一步壓縮， 加之自然資源和林草部門存在同一地塊不同土地屬性的情況， 擴大種植規(guī)模難度較大。 同時，香水檸檬為常綠果樹，雖適合干熱河谷地區(qū)發(fā)展， 既可改善生態(tài)還有較高經(jīng)濟價值，但 2023 年新頒布的國家造林技術(shù)規(guī)程刪除柑橘和檸檬作為造林樹種，通過退化林修復(fù)、低效林改造、 廢舊礦山修復(fù)等方式替換種植香水檸檬缺乏政策支持，導(dǎo)致種植規(guī)模擴展受限。
3.3 基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)有短板。
沿江干熱河谷地區(qū)山高谷深、生態(tài)脆弱，可用地多為坡地或梯臺地， 部分地塊高差較大， 機械化作業(yè)、水肥一體化等現(xiàn)代設(shè)施農(nóng)業(yè)配套建設(shè)成本較高。沿江工程性缺水和資源性缺水并存，引水、蓄水是關(guān)鍵，但引（蓄）水工程投入大、維護成本較高，加之干熱河谷多建有水電站，提水受蓄水發(fā)電影響明顯，用水難以按需保障。
受土地性質(zhì)和資金投入不足影響， 地區(qū)道路硬化率較低，晴通雨阻，給鮮果運輸及生產(chǎn)物資轉(zhuǎn)運造成不同程度影響。
4 對策建議
4.1 強化政策要素保障
從省級層面出臺全省干熱河谷地區(qū)產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃和支持政策，將香水檸檬產(chǎn)業(yè)列為重點支持方向，在不破壞生態(tài)環(huán)境前提下， 將干熱河谷地區(qū)現(xiàn)狀為荒山、荒坡等地塊規(guī)劃納入產(chǎn)業(yè)發(fā)展用地，解決土地要素保障問題。
4.2 夯實配套基礎(chǔ)設(shè)施
結(jié)合“四好農(nóng)村路”、大自然村通硬化路等項目，支持干熱河谷地區(qū)聯(lián)合謀劃建設(shè)沿江公路，整體改善地區(qū)道路通達條件。 鼓勵支持通過謀劃實施跨州市、縣市的流域大型灌區(qū)提水工程，有效解決用水難題。
4.3 提升科技支撐能力
支持巍山縣建立香水檸檬產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新研究院，加強核心技術(shù)研發(fā)， 加大對省力化的花果調(diào)控應(yīng)用技術(shù)、人為控制采收期的集成技術(shù)的研究和運用，提升產(chǎn)品的自主可控能力。
4.4 加大龍頭企業(yè)扶持力度
加大對檸檬相關(guān)龍頭企業(yè)的扶持力度， 支持創(chuàng)新和采用新技術(shù)、新工藝，開發(fā)出更多技術(shù)含量高、受消費者歡迎的產(chǎn)品。
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