近日，王思聰以“牛校長”品牌切入餐飲賽道，推出29.9元平價牛排套餐，引發(fā)市場廣泛關(guān)注。這一舉措不僅顛覆了傳統(tǒng)牛排的高價定位，更以“奢侈品平民化”的思路，試圖在競爭激烈的餐飲市場中開辟新賽道。據(jù)報道，“牛校長”是王思聰旗下北京寰聚商業(yè)管理有限公司推出的餐飲品牌，其母公司由王思聰于2023年創(chuàng)辦。該品牌主打平價現(xiàn)煎牛排，套餐價格集中在20元至30元區(qū)間，部分單品甚至低至20.8元。這一價格策略與高端牛排店形成鮮明對比，例如薩莉亞的牛排售價為49元，而“牛校長”通過規(guī)?；少徍凸?yīng)鏈優(yōu)化，實(shí)現(xiàn)了成本的有效控制。
從品牌定位來看，“牛校長”試圖用“做奢侈品的思路做快餐”。其店鋪裝修風(fēng)格融合了美式西海岸與現(xiàn)代藝術(shù)，黑紅色調(diào)的空間內(nèi)，原創(chuàng)IP“牛校長”雕塑、定制桌椅及餐具均出自頂尖設(shè)計師之手。開放式廚房的設(shè)計，不僅提升了出餐效率，更成為吸引年輕人打卡的天然廣告位。供應(yīng)鏈?zhǔn)恰芭ＰｉL”的核心競爭力之一，品牌在河北涿州自建食品工廠，實(shí)現(xiàn)食材處理、加工及員工培訓(xùn)的一體化。牛肉全部采用海外直采模式，從巴西、阿根廷、新西蘭等地的頂級牧場進(jìn)口原切牛肉，去除中間環(huán)節(jié)加價，采購價格比批發(fā)市場低30%。此外，品牌還推出了戰(zhàn)斧牛排、風(fēng)味意大利面、牛排芝士漢堡等多款特色產(chǎn)品，搭配無限量自取的湯品飲料，性價比極高。
盡管品牌成立時間不長，但“牛校長”已在北京市場取得初步成功。望京店和通州店日均翻臺率高達(dá)12次，月毛利超過15萬元。大眾點(diǎn)評數(shù)據(jù)顯示，望京店的人均消費(fèi)僅47元，商戶評分高達(dá)4.6分，成為年輕消費(fèi)者追捧的網(wǎng)紅打卡地。基于這一成績，“牛校長”計劃在2025年第一季度開設(shè)100家門店，其中直營店比例不低于30%。品牌與加盟商的合作方式分為單店合作和區(qū)域加盟，簽約年限均為3年。一線、新一線、二線城市的單店合作費(fèi)用為4.98萬元，三線及以下城市為3.98萬元。區(qū)域合作方面，一線城市區(qū)級合作費(fèi)用為16.8萬元，新一線和二線城市為26.8萬元。
然而，這一商業(yè)嘗試也引發(fā)了網(wǎng)友的廣泛討論。有網(wǎng)友調(diào)侃道：“王校長這是體驗生活來了？以前吃的牛排那都是論克賣，現(xiàn)在開始賣29.9元的平價套餐，這跨度也太大了吧！”還有人質(zhì)疑：“這真的是王思聰本人的主意嗎？不會是團(tuán)隊出的招，想靠著他的名氣再撈一筆吧？”更有甚者，直接質(zhì)疑王思聰?shù)母缓廊嗽O(shè)是不是要崩塌了：“是不是萬達(dá)家里的礦快挖沒了，王校長都得出來賺辛苦錢了？”
從商業(yè)邏輯來看，王思聰?shù)倪@一舉措無疑是敏銳捕捉到了餐飲消費(fèi)降級的趨勢。在肯德基、麥當(dāng)勞、漢堡王等老牌快餐品牌被迫卷入價格戰(zhàn)的當(dāng)下，平價牛排市場無疑具有巨大的潛力。然而，平價策略也面臨著多重挑戰(zhàn)。一線城市的高租金和人力成本，可能壓縮利潤空間；二三線城市的消費(fèi)能力能否支撐20-30元的客單價，仍是未知數(shù)。此外，國際牛肉價格的波動，也可能影響品牌的成本穩(wěn)定性。
從社會責(zé)任的角度來看，王思聰?shù)倪@一商業(yè)嘗試是否真正惠及了消費(fèi)者，還是僅僅是一場資本游戲？如果品牌能夠通過高效的供應(yīng)鏈管理和親民的價格策略，在保證利潤的同時，滿足大眾的飲食需求，那么這無疑是一種值得肯定的商業(yè)創(chuàng)新。然而，如果品牌僅僅依靠王思聰?shù)拿麣夂唾Y本背書，而忽視了產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)體驗，那么這無疑是一種對消費(fèi)者的不負(fù)責(zé)任。
此外，王思聰?shù)膫€人影響力和資本背書，雖然為品牌提供了獨(dú)特的競爭優(yōu)勢，但也可能引發(fā)市場的不公平競爭。如果其他餐飲品牌無法獲得同樣的資源和支持，那么它們在市場上的生存空間將受到擠壓。因此，監(jiān)管部門應(yīng)加強(qiáng)對這類新興品牌的監(jiān)管，確保市場的公平競爭和消費(fèi)者的合法權(quán)益。
綜上所述，王思聰?shù)?9.9元平價牛排舉措，既是一種商業(yè)創(chuàng)新，也面臨著諸多挑戰(zhàn)。品牌能否在競爭激烈的餐飲市場中持續(xù)引領(lǐng)平價牛排的潮流，仍需時間檢驗。但無論如何，這一商業(yè)嘗試都為行業(yè)帶來了新的思考與啟示，即如何在保證品質(zhì)的前提下，實(shí)現(xiàn)價格的親民化，滿足消費(fèi)者的雙重需求。
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