有廚友做雪花酥用椰子油替換一部分黃油，這樣降低成本的做法不推薦哦，口感并不柔軟，反而摻雜著椰子油的味道，串味。
草莓雪花酥的主角是凍干草莓，品質(zhì)好的凍干草莓都在80塊錢左右一斤，千萬(wàn)別買三五十一斤的，里面不但壞的多，添加劑也是讓你眼花繚亂的。

用料

安佳黃油

50克

1克

落基山棉花糖

160克

安佳奶粉

45克

寶龍小奇福餅干

120克

巴旦木

60克

花生南瓜子等

60克

凍干草莓

60克

撒面奶粉

30克

草莓雪花酥的做法

  1. 凍干草莓，對(duì)半切開（也可以整個(gè)裹入，切面會(huì)更好看，但是口感略差）

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  1. 堅(jiān)果推薦原味巴旦木、花生、南瓜子，可對(duì)半切開，也可不切，但是都要用烤熟的

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  1. 不粘鍋開中小火融化50克黃油、1克鹽

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  1. 黃油剛剛?cè)诨辏ú灰赛S油沸騰），立刻倒入160克棉花糖，最小火，硅膠鏟抄拌使其受熱均勻盡快融化

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  1. 棉花糖將要融化完的時(shí)候，迅速倒入提前稱好的45克奶粉，攪拌均勻使其跟棉花糖充分混合。關(guān)火（不要過(guò)分熬棉花糖，成品會(huì)硬，做雪花酥火候一定要把握好，否則很容易失?。?/li>

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  1. 關(guān)火后，下入小奇福餅干、凍干草莓、以及提前準(zhǔn)備好的各色堅(jiān)果（推薦熟原味巴旦木、花生、南瓜子，如果是新手，手速慢，可以把這些材料提前在烤箱里90度保溫），粗略攪拌均勻

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  1. 戴上防粘手套，整坨轉(zhuǎn)移到金盤，雙手多次向下折疊，使食材更加分布均勻

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  1. 借助壓板或者搟面杖，按壓整形

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  1. 兩面趁熱篩兩層奶粉
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  1. 放涼后進(jìn)行切割，刀或者切割機(jī)都行

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  1. 先切條

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  1. 再切塊

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  1. 每一塊都有大顆粒草莓哦，每斤大約30塊兒

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  1. 完美