巨嶺酒業(yè)：5步鑒別好醬酒，不交學(xué)費(fèi)的實(shí)戰(zhàn)指南

1、觀其色：
傾斜酒杯45度，好醬酒酒體微黃透亮（非染色），酒線細(xì)長(zhǎng)不斷，掛杯如“珍珠鏈”緩落。注意：年份短的醬酒顏色較淺，過分深黃可能涉嫌添加色素。

2、聞其香：
掌心搓熱酒液，好醬酒散發(fā)“復(fù)合香”：前調(diào)醬香突出，中段浮現(xiàn)焦糊香、花果香，尾調(diào)帶淡淡糧香和窖底香。劣質(zhì)酒香氣單一刺鼻，或有明顯酒精味。

3、 品其味：
小口含住，舌尖感受甜、舌側(cè)品酸、舌根覺苦，入喉溫?zé)岵焕保?/p>

優(yōu)質(zhì)醬酒：酸甜苦辣鮮五味平衡，咽下后回甘迅猛，喉部有“涼感”。

劣質(zhì)酒：入口嗆辣，味道割裂，飲后口干舌燥。

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4、空杯留香：
喝完隔夜聞杯，好醬酒空杯仍有糧香、曲香，劣質(zhì)酒殘留刺鼻酒精味或酸餿味。

5、科學(xué)驗(yàn)證：

兌水法：高度純糧酒加水變渾濁（脂類物質(zhì)析出），勾兌酒依舊清澈。

火燒法：點(diǎn)燃后火焰純藍(lán)，燃燒后余留糧香為佳；刺鼻異味則含添加劑。