“花開花落二十日，一城之人皆若狂?！贝簛砗幽下尻栙p牡丹，從隋唐至今都是一件樂事。眼下，洛陽進入旅游高峰期，迎來大批賞花游客。賞花、美食與民俗構(gòu)成了洛陽古城的主視覺。
“我們這里有一朵花、一碗湯還有一桌席等你來?！焙勇逦幕鷳B(tài)保護發(fā)展中心（洛陽市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護中心）主任王麗娟熱情介紹。
一朵花，自然是牡丹花。日前啟動的第42屆中國洛陽牡丹文化節(jié)（簡稱“牡丹文化節(jié)”）以賞花為主線，圍繞牡丹、漢服、音樂、戶外、消費等元素，策劃了一系列互動性活動，其中“花YOUNG非遺”板塊涵蓋名家繪牡丹展、非遺體驗、國家級文化生態(tài)保護（實驗）區(qū)交流展示等內(nèi)容，一直持續(xù)至5月。
在洛陽龍門古街、麗景門等歷史街區(qū)看非遺傳承人現(xiàn)場展示唐三彩燒制、牡丹瓷繪、牡丹香囊制作等技藝；親手嫁接一株牡丹幼苗；集印章兌換特色文創(chuàng)；通過VR技術(shù)穿越至隋唐與古人一同賞花……重慶游客陳希溪發(fā)現(xiàn)洛陽可體驗的項目太多，決定延長行程，再留兩天。
河洛文化生態(tài)保護發(fā)展中心保護傳承部部長趙博認(rèn)為，牡丹文化節(jié)讓洛陽牡丹花會這一民俗類國家級非遺代表性項目的影響力擴展到了全國?！斑@兩年，我們創(chuàng)新非遺市集的形式，打造非遺融入現(xiàn)代生活的新場景，將音樂、舞蹈、美術(shù)、游藝等多個類別的非遺項目集中起來，形成新的文化空間，為非遺傳承提供豐厚的土壤?！壁w博說。
洛水湯湯，九曲黃河。民俗游的新表達，見于可嗅、可食、可賞的一朵牡丹，也讓一桌宴席散發(fā)出迷人香味。
洛陽平樂鎮(zhèn)，老灶臺騰起氤氳蒸汽，蒸籠被掀開的一剎那，琥珀色的脯肉閃出紅潤的光澤。作為洛陽飲食類非遺的代表，平樂水席特色鮮明，一道平樂脯肉更是獨具風(fēng)味。平樂脯肉以本地紅薯粉條為骨、三肥七瘦土豬肉為肌、蛋液為裳，混合蒸制后通透若琥珀，切片似瑪瑙疊玉，取“天地精華聚寶盆”的寓意，其外形抖而不散、口感香而不膩。
平樂脯肉是否含肉？近期，洛陽推出《江湖尋肉令》短視頻，一群年輕人以偵探身份解鎖這道傳統(tǒng)美食的奧秘，結(jié)合快剪、反轉(zhuǎn)劇情吸引網(wǎng)友來平樂現(xiàn)場解密。目前，相關(guān)短視頻單條播放量已破百萬。
在洛陽廣播電視臺相關(guān)負(fù)責(zé)人吳弋雯看來，洛陽民俗的最大吸引力來自接地氣。水席文化節(jié)現(xiàn)場，游客在舞龍舞獅陪伴下身著漢服步入園中賞牡丹。臨近中午，禮儀官以古禮宣布“吉時到”，迎接游客入席，彼時春風(fēng)拂面、牡丹盛開，再加一桌水席，非遺成為流淌在這座城市血脈里的生活美學(xué)。
“咱們的水席，是蒸出來的鄉(xiāng)愁，是嚼得出的山河。”平樂水席掌勺大廚自豪地對記者介紹。
在平樂鎮(zhèn)，過去誰家辦喜事待客，人們喜歡說去吃“官桌”。據(jù)了解，平樂“官桌”已有千年歷史，菜品豐富，“宴有盡而味無窮”。鼎盛時期，平樂一個鎮(zhèn)子就有上百家水席商戶。
“水席文化節(jié)追求傳統(tǒng)民俗的現(xiàn)代表達，邀請所有來洛陽的朋友融入其中、體驗河洛文化的內(nèi)涵?！眳沁┱f，今年的水席文化節(jié)在往年基礎(chǔ)上新增大量互動元素，除了儀式設(shè)計，還有舞龍舞獅與現(xiàn)代流行音樂的創(chuàng)意結(jié)合，以及青少年牡丹彩繪，主打年輕化。
過去，鄉(xiāng)宴是鄰里之間交流感情、增進友誼的重要場合。這兩年，平樂“官桌”的社交功能不斷強化，人們圍坐桌前品嘗美食，分享來自不同地域的故事和體驗?！敖衲晡覀儨?zhǔn)備了24桌水席。如果您來吃席，發(fā)現(xiàn)同桌的人大多不相識也不打緊。大家坐到一桌，分享來洛陽的游玩感受，很快就熟絡(luò)起來了?！眳沁┱f。
洛陽牡丹文化節(jié)期間，顧客在龍門古街的市集上選購書畫作品。 本報記者 張瑩瑩 攝
（來源：中國文化報 記者：王彬）
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