真的超級超級超級好吃！特別香！吃了一碗放不下筷子再來一碗哈哈哈。最近家里人都喜歡的茄子打鹵面！一開始做給我飯渣松鼠弟弟吃的，然后公公婆婆都夸好吃，你們一定要試試看！材料簡單做法簡單，味道可不簡單??！
用料
豬肉（帶點肥）
200g左右
2個
西紅柿
2個
蔥頭
2個
大蒜
e瓣
生抽
2勺
老抽
半勺
蠔油
1勺
黃豆醬
1勺
白糖
少許
雞精
少許
少許
秘?茄子打鹵面這樣做，一口吃三碗！的做法
- 茄子和番茄用鹽水泡泡，我用這小茄子味道更好。
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- 番茄劃十字倒入熱水泡三分鐘，去皮切小丁，保留汁水！番茄汁很重要的，別倒掉。
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- 茄子去皮切小丁，大概小拇指指甲蓋那么小。
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- 豬肉帶點肥才好吃，豬肉切肉丁，加一點鹽，生抽，一勺淀粉，少許白胡椒粉抓勻腌制一刻鐘，這樣更嫩滑。 鍋里少許油，先煸炒豬肉丁，煸出油。
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- 肉丁扒拉到一側，爆香蔥頭蒜頭，沒有蔥頭就用小蔥蔥白，這個是婆婆自己種的蔥頭炒菜特別香。
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- 倒入茄子先煸炒片刻。
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- 再跟肉丁混合翻炒，茄子會逐漸變小。
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- 加入蕃茄丁炒出汁水。
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- 加調料！一勺黃豆醬，2勺生抽，半勺老抽，一勺蠔油，兩指捏一咪咪白糖提鮮。不加黃豆醬也好吃，加了更好吃。
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- 翻炒均勻，肉臊子開始上色了。
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- 倒入一碗水，水燒開轉小火燉一刻鐘左右，大火收汁。記得多留一點汁水，不要太干。
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- 嘗嘗味道決定要不要加鹽，因為調料都是咸的，兩指頭捏一點雞精，撒蔥花即可。
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- 另燒一鍋水，下手搟面，配這種寬面最好吃了！
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- 面條一定要過一次冷水，這樣不黏糊口感更筋道。
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- 是不是很誘人！真的太好吃了哈哈哈哈哈，我不騙你呀
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- 面條上淋上三大勺肉臊子，拌勻了撒蔥花。 不說了，我要吃面去啦！
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