作為一個南方長大的孩紙,每到臘月期間,外婆早早做上過年的臘味,臘腸臘肉穿在長長的竹棍上。然而有一樣卻沒法做到便是金華火腿,一直蜜汁喜愛金華火腿,巨大的腿兒,年味十足切薄薄幾片便能提鮮一鍋湯。加入很喜歡的腌篤鮮,火腿的咸香流入湯汁里,鮮掉眉毛!

用料

金字金華火腿

150g

肋排

200g

竹筍

2小根

百葉結(jié)

少許

生姜

適量

小蔥

一小把

料酒

適量

鮮筍金湯火腿煲的做法

  1. 準備好全部食材,如果能直接買到百葉結(jié)最好,若買不到買豆腐皮自己做也可以。

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  1. 豆腐皮切寬條,扭麻花似的先扭起來再打結(jié)。

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  1. 筍剝皮后切塊焯水,去除澀味。

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  1. 金華火腿切面巨美,散發(fā)出的咸香味讓人垂涎欲滴。

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  1. 金華火腿切塊,跟肋排、姜片一起放入冷水里,加一小蓋子料酒焯水。

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  1. 水快沸騰浮起來臟兮兮的沫沫,撈出來金華火腿和肋排,以溫水沖干凈。

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  1. 另起一鍋冷水,放入焯好的肋排、金華火腿,加入姜片和蔥結(jié),放一蓋子料酒,大火煮沸,小火慢慢篤(燉)一小時。

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  1. 加入焯水的筍繼續(xù)小火慢燉半小時。

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  1. 加入三四個百葉結(jié)燉15分鐘即可出鍋,加入了金華火腿的咸香一般不用加鹽了。

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  1. 撒一把蔥花,暖暖的開動吧!
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小貼士

1. 筍一定要焯水去澀味
2.金華火腿會比較咸,要記得焯水,或用清水浸泡兩小時
3.:筍和百葉結(jié)的量不宜過多搶鮮味