作者：鄭穎，編輯：李唐，題圖來自：AI生成
近日，“賣鹵菜月入10萬”的擺攤收徒陷阱成為各大媒體關(guān)注的焦點。
據(jù)法制日報報道，在社交平臺上，一批憑借擺攤“大鍋鹵菜”等品類在網(wǎng)絡(luò)迅速躥紅的博主，打著“收徒”旗號，讓不少懷揣擺攤創(chuàng)業(yè)夢的普通人紛紛中招。
所謂“月入十萬”的擺攤造富神話，或許是一場專門為擺攤創(chuàng)業(yè)人群精心設(shè)計的陷阱。
一、一批擺攤新手慘遭“割韭菜”
家在鄭州的周敏（化名）向紅餐網(wǎng)表示，今年以來她一直待業(yè)在家，3月份的時候，她的姑姑刷抖音時發(fā)現(xiàn)一門號稱能輕松“賺錢”的“鹵味擺攤”生意，便讓她向視頻里的博主學(xué)習(xí)。
該博主自稱擁有“祖?zhèn)髋浞健?，只需繳納2580元報名費，就能到線下直接跟博主學(xué)習(xí)擺攤，并表示生意紅火，一天能賺一兩千。綜合種種，周敏不免有些心動，于是就果斷繳費報了名。
然而三天學(xué)習(xí)結(jié)束時，周敏卻被告知，制作鹵味的底料必須從師傅處進貨，一桶底料的價格240元，這筆捆綁式的買賣，讓周敏對這個擺攤生意產(chǎn)生“質(zhì)疑”。
而在購置二手器材時，賣家大東（化名）的一番話，更讓她如墜冰窟：“現(xiàn)在餐飲擺攤并不好干，你報名學(xué)習(xí)的師傅，可能是個騙子”。
原來大東跟周敏一樣，也曾師從另一位高流量短視頻博主，學(xué)習(xí)其所謂的“鹵味擺攤”。由于實在不好干，所以才考慮轉(zhuǎn)手自己的“二手器材”。
尤其是當大東將自己得到的調(diào)料配方分享給周敏，周敏才驚覺，自己花三天時間學(xué)習(xí)所謂的“祖?zhèn)髋浞健?，竟然與大東的毫無差別，此時周敏才開始意識到，自己大概率是被“割韭菜”了。
實際上，像周敏這樣被“割韭菜”的人，不在少數(shù)。在法制日報揭露這些擺攤割韭菜的騙局后，社交平臺上，出現(xiàn)了不少有類似經(jīng)歷的網(wǎng)友現(xiàn)身說法：
“花幾千元學(xué)費，結(jié)果虧了幾萬塊?！?“我老公花了3000多學(xué)的，每次忙活一整天只賣300左右，第二天還不夠買菜買肉，現(xiàn)在快開不下去了。” “要是早知道是個陷阱就好了，但已經(jīng)學(xué)了又不得不堅持下去?！?……
綜合來看，這些被割韭菜的人都有一個共性，都是通過網(wǎng)紅博主發(fā)布的短視頻被收割。
二、擺攤割韭菜三部曲：流量造假、夸?？谑諏W(xué)費、原料收割
實際上，早在2024年，這批“擺攤收徒”賬號就已開始活躍在各大短視頻平臺。
這類短視頻賬號，大都聚焦在小吃領(lǐng)域。盡管這些賬號在發(fā)布的短視頻中一般都不提及強調(diào)他們可以收徒的細節(jié)，但這批賬號的名稱，有不少都掛著“收徒”的后綴，或是在主頁上寫著“技術(shù)可教，+v”等關(guān)鍵詞，明里暗里都在告訴網(wǎng)友可添加其私人聯(lián)系方式咨詢學(xué)藝。
這批擺攤收徒的網(wǎng)紅博主又是如何建構(gòu)“割韭菜”鏈條的呢？
綜合來看，他們“割韭菜”鏈條分三步。
首先是通過流量造假，營造生意火爆的假象，吸引網(wǎng)友關(guān)注并加他們的聯(lián)系方式咨詢學(xué)藝。
比如《法制日報》在此前的報道就披露，社交平臺上一些看著具有超高線下人氣的網(wǎng)紅博主，他們的流量大多都是花錢雇人排隊的產(chǎn)物。
這批網(wǎng)紅擺攤博主賬號，在運作之初會先在網(wǎng)上建群，號召群成員排隊，以此制造線下攤位排隊火爆的假象。然后再安排將一眾人等排隊的視頻內(nèi)容和文案批量復(fù)制，發(fā)布到他們旗下的短視頻矩陣賬號上，并花錢進行投流，將賬號打造成有一定流量的網(wǎng)紅博主。
只要這些矩陣賬號有哪一個起號了，就開始通過賬號，利用極具誘惑性的“暴利”話術(shù)招收學(xué)員，進行收徒“割韭菜”的生意。
通常來說，這些賬號會在發(fā)布的短視頻里夸下?？?，比如在視頻開頭就拋出類似“負債四十萬，我擺攤?cè)齻€月就能還清”等話術(shù)，讓不少人認為，只要自己交了學(xué)費，學(xué)了其中擺攤的門道，就能借此發(fā)家致富。
為了讓學(xué)徒堅信擺攤能發(fā)家致富，這些擺攤收徒的賬號在吸引網(wǎng)友交報名費后，還在線下教學(xué)中給報名的學(xué)徒進行“洗腦”。
比如周敏在向紅餐網(wǎng)分享她線下學(xué)習(xí)擺攤的經(jīng)歷時就表示：“在學(xué)習(xí)的過程中，師傅經(jīng)常通過嘮家常等方式，在不經(jīng)意間向他們灌輸生意很簡單，很輕松，很容易賺錢，確實很上頭”。
而除了收割報名費，在原料上繼續(xù)割學(xué)徒，也是不少擺攤收徒賬號的目的。
有網(wǎng)友披露，盡管有部分博主宣稱低價教學(xué)，還承諾毫無保留地傳授配方，但由于配料被研磨成粉末，學(xué)員必須從師傅處購買，否則就做不出所謂的“正宗味道”，這也就相當于把學(xué)員變成了師傅的“長期提款機”。
三、餐飲擺攤創(chuàng)業(yè)的正確打開方式
相比于“月入十萬”這類隨隨便便就能成功的短視頻噱頭，真正的餐飲擺攤并不是一場“投機”的斂財游戲，而是奮斗者的生存修行。
那餐飲擺攤創(chuàng)業(yè)的正確打開方式，應(yīng)該是怎樣的呢？
首先得做好選品，選好賽道。
擺攤創(chuàng)業(yè)已有兩年的吳菲（化名）告訴紅餐網(wǎng)，她現(xiàn)在擺攤主要賣炸物小吃，此前也曾賣過檸檬茶。為什么會最后選擇賣炸物？吳菲表示，她是在實地走訪了多個夜市與攤位，發(fā)現(xiàn)炸物小吃攤在一眾攤位中更受歡迎后，才選擇了這一品類。
“目前餐飲擺攤，市場競爭還是很激烈的，如果攤位沒有自己的特色或賣點，就很容易被淹沒在眾多攤位中”。她以自己放棄賣檸檬茶為例，在吳菲看來，當前夜市里檸檬茶攤位還是太過飽和了，味道也大同小異，很難做出差異化。
而為了打造差異化優(yōu)勢，越來越多餐飲攤主選擇打出“地域美食”這張?zhí)厣啤?/p>
比如紅餐網(wǎng)在走訪廣州的植村夜市時就發(fā)現(xiàn)，小吃街中“潮汕米糕”“沈陽烤雞架”“廣西卷筒粉”等帶有鮮明地域特色的攤位基本生意都不錯。
除了選好品，選好賽道，怎么選擇擺攤地點，也是一門學(xué)問。
比如吳菲就向紅餐網(wǎng)特別強調(diào)，擺攤選址，一定要繞開和自己同品類，且生意很好的老攤位。她表示：“老攤主與顧客往往已經(jīng)建立了深厚的粘性，即便新攤位的產(chǎn)品味道不錯，也很難在這一區(qū)域分得一杯羹”。
除此以外，最好不要選擇“野攤”，盡量選人流量穩(wěn)定且管理相對規(guī)范的夜市、小吃街。同時，下班高峰期的寫字樓密集區(qū)、聚焦夜生活人群的街口、租房用戶多的小區(qū)以及城中村門口，這些都是擺攤的黃金地段。而選擇“野攤”意味著要跟城管斗智斗勇，穩(wěn)定出攤都成問題。
最后，真正的擺攤創(chuàng)業(yè)并非一蹴而就的事業(yè)，需要長線作戰(zhàn)，因此擺攤創(chuàng)業(yè)最重要的是要把心態(tài)擺正。
同樣是在廣州植村夜市擺攤賣麻糍的劉婷婷（化名），從賣章魚、生蠔再到自己研究麻糍生意，已經(jīng)在擺攤這條路上打拼了數(shù)年。
她向紅餐網(wǎng)坦言：“擺攤不像網(wǎng)絡(luò)上宣傳得那么簡單輕松，很多事情都需要靠自己在實踐中慢慢摸索，比如怎么吸引客人、改進產(chǎn)品”。
為了增加客流量，劉婷婷甚至開始在抖音發(fā)視頻給自己的攤位引流，“效果還挺不錯的，還有人看到之后專門過來買”。
不過，就算是有長線作戰(zhàn)的心態(tài)，餐飲擺攤還得面對收入不穩(wěn)定的窘迫。比如剛到植村夜市擺攤的吳菲，由于初來乍到，還未在這里打響“名號”，她向紅餐網(wǎng)坦言：“目前攤位前的客人寥寥，不過堅持下去，肯定會迎來轉(zhuǎn)機的”。她表示，自己的心態(tài)已經(jīng)不像剛擺攤時那么焦慮，現(xiàn)在已經(jīng)完全放平，打算在新攤位上慢慢積累熟客。
四、小結(jié)
從短視頻的“擺攤收徒”套路，再到吳菲們將擺攤視為長線戰(zhàn)爭，真正的“餐飲擺攤”從來不是盲目跟風(fēng)，而需要基于創(chuàng)業(yè)者的理性分析和多方面考量。在這個信息爆炸的時代，擺攤創(chuàng)業(yè)者既要警惕以“知識付費”為幌子的新型收割陷阱，也要腳踏實地打造自身攤位競爭力，最重要的，是要擦亮雙眼。
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