大家好，我是梅子，一提到酸辣粉，是不是大家的口水立馬就止不住啦！雖說酸辣粉是起源于川西那邊，是四川、重慶等地的特色小吃，不過呢，現(xiàn)在它已經(jīng)成為遍布全國的美味啦。今天，我要教大家做家庭版的酸辣粉，同樣酸辣可口，特別解饞，超級過癮。喜歡的朋友趕快過來瞧瞧！
先準備一點紅薯粉條放入清水中浸泡3至4個小時，直至粉條變軟。
粉條要泡好的時候我們來調(diào)一點料汁兒，準備一個小碗在里面依次加入食用鹽，白糖，雞精，生抽，香醋，喜歡吃酸的可以多放一點，然后花椒粉，按照自己的口味加入適量的辣椒油，最后加入一點姜蒜水，將它攪拌均勻，放著備用。
另準備一個小碗，在碗中放入兩小勺的黃豆醬，兩小勺的甜面醬，再來一小勺的郫縣豆瓣醬，之后加入少許的白糖，花椒粉，將它們攪拌均勻，這個醬汁就調(diào)好了。
然后再準備一塊三分肥七分瘦的豬肉，給它改刀切成小肉丁，切好以后在鍋里放入食用油，五成熱的時候下入肉末，快速的翻炒均勻，炒出油脂，炒出肉香味兒以后再邊部淋入一點料酒，加入蒜末和姜末，蔥花，翻炒均勻炒出料香味兒，之后將調(diào)好的醬汁倒在里面，繼續(xù)翻炒均勻，之后再加入清水，蓋上蓋子過度三分鐘左右。
時間到后開蓋輕輕攪一下，里面的水分已經(jīng)全部熬出，這個醬汁也比較濃稠然后關(guān)火將它盛出備用。
之后在開水鍋中放入提前泡好的粉條，煮上兩分鐘左右，因為粉條被提前泡過，所以很好熟。
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將里面的湯汁盛出三勺倒入調(diào)好的料汁碗里，再將煮好的粉條撈出放在里面，輕輕攪動一下，在里面放入一點酸豆角，香菜末花生米還有打好的肉醬鹵攪拌均勻就可以開吃了。
這樣做出來的酸辣粉，爽口開胃又筋道，而且味道正宗，真的是一點不比買的差。
好了，今天的酸辣粉的家常做法，梅子就和大家分享到這里，你學會了嗎？我們明天見，拜拜！
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