大家好，我是梅子，一提到酸辣粉，是不是大家的口水立馬就止不住啦！雖說(shuō)酸辣粉是起源于川西那邊，是四川、重慶等地的特色小吃，不過(guò)呢，現(xiàn)在它已經(jīng)成為遍布全國(guó)的美味啦。今天，我要教大家做家庭版的酸辣粉，同樣酸辣可口，特別解饞，超級(jí)過(guò)癮。喜歡的朋友趕快過(guò)來(lái)瞧瞧！
先準(zhǔn)備一點(diǎn)紅薯粉條放入清水中浸泡3至4個(gè)小時(shí)，直至粉條變軟。
粉條要泡好的時(shí)候我們來(lái)調(diào)一點(diǎn)料汁兒，準(zhǔn)備一個(gè)小碗在里面依次加入食用鹽，白糖，雞精，生抽，香醋，喜歡吃酸的可以多放一點(diǎn)，然后花椒粉，按照自己的口味加入適量的辣椒油，最后加入一點(diǎn)姜蒜水，將它攪拌均勻，放著備用。
另準(zhǔn)備一個(gè)小碗，在碗中放入兩小勺的黃豆醬，兩小勺的甜面醬，再來(lái)一小勺的郫縣豆瓣醬，之后加入少許的白糖，花椒粉，將它們攪拌均勻，這個(gè)醬汁就調(diào)好了。
然后再準(zhǔn)備一塊三分肥七分瘦的豬肉，給它改刀切成小肉丁，切好以后在鍋里放入食用油，五成熱的時(shí)候下入肉末，快速的翻炒均勻，炒出油脂，炒出肉香味兒以后再邊部淋入一點(diǎn)料酒，加入蒜末和姜末，蔥花，翻炒均勻炒出料香味兒，之后將調(diào)好的醬汁倒在里面，繼續(xù)翻炒均勻，之后再加入清水，蓋上蓋子過(guò)度三分鐘左右。
時(shí)間到后開(kāi)蓋輕輕攪一下，里面的水分已經(jīng)全部熬出，這個(gè)醬汁也比較濃稠然后關(guān)火將它盛出備用。
之后在開(kāi)水鍋中放入提前泡好的粉條，煮上兩分鐘左右，因?yàn)榉蹢l被提前泡過(guò)，所以很好熟。
將里面的湯汁盛出三勺倒入調(diào)好的料汁碗里，再將煮好的粉條撈出放在里面，輕輕攪動(dòng)一下，在里面放入一點(diǎn)酸豆角，香菜末花生米還有打好的肉醬鹵攪拌均勻就可以開(kāi)吃了。
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這樣做出來(lái)的酸辣粉，爽口開(kāi)胃又筋道，而且味道正宗，真的是一點(diǎn)不比買(mǎi)的差。
好了，今天的酸辣粉的家常做法，梅子就和大家分享到這里，你學(xué)會(huì)了嗎？我們明天見(jiàn)，拜拜！
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