久久国产乱子伦精品免费女人国产,乱理片乱理片乱理片在线,1级黄色免费电影,www.亚洲成色.com,国产精品高清二区

出品 | 創(chuàng)業(yè)最前線

作者 | 謝小丹

編輯 | 胡芳潔

美編 | 邢靜

審核 | 頌文

今年是滿記甜品成立第三十年。

就在一年前，這家港式甜品還深陷撤店傳聞，如今風(fēng)波漸漸平息，在經(jīng)歷低谷之后，滿記甜品仍在尋求觸底反彈。

近期，滿記甜品悄然釋放了更多消息。

2024年，滿記甜品傳統(tǒng)門(mén)店業(yè)務(wù)實(shí)現(xiàn)總凈收入4.78億元，同比增長(zhǎng)5%；對(duì)應(yīng)GMV達(dá)6.35億元，同比增長(zhǎng)14%。線下門(mén)店由2023年底的193家增長(zhǎng)至2024年底的243家，同比增幅達(dá)到27%。

（圖 / 界面圖庫(kù)）

新零售業(yè)務(wù)實(shí)現(xiàn)GMV2.4億元，凈收入0.99億元，同比增長(zhǎng)395%，占比17%。

看上去，滿記甜品正在收復(fù)失去的市場(chǎng)，第二增長(zhǎng)曲線也已經(jīng)成型。

滿記甜品CMO鄧肯近期還對(duì)外表示，未來(lái)3至5年將聚焦于消費(fèi)者滿意度。以直營(yíng)門(mén)店為基石，加盟和零售為兩翼，計(jì)劃未來(lái)實(shí)現(xiàn)直營(yíng)門(mén)店500家，對(duì)應(yīng)10億的凈營(yíng)收、10億的零售業(yè)務(wù)凈營(yíng)收；加盟門(mén)店突破2000家、10億加盟業(yè)務(wù)凈營(yíng)收，在下沉市場(chǎng)持續(xù)加密。

然而，市場(chǎng)早已不復(fù)當(dāng)初對(duì)甜品生意的熱情。滿記甜品真能如愿實(shí)現(xiàn)目標(biāo)嗎？

1、黃金時(shí)代

很少有人知道，在滿記甜品30年的發(fā)展過(guò)程中，曾經(jīng)幾次易主。

在廣東的傳統(tǒng)餐桌上，開(kāi)場(chǎng)要喝老火靚湯，結(jié)尾則要喝糖水。香港和廣東一衣帶水，飲食文化同根同源，不過(guò)，港式糖水和廣式糖水還是有不小的差別。

上世紀(jì)90年代，香港的甜品店將傳統(tǒng)的廣式糖水與各種熱帶水果搭配起來(lái)，比如楊枝甘露、水果撈等，這種清爽又好飲的新式糖水便自成一派，成為了港式甜品的一部分。

愛(ài)好糖水的飲食習(xí)慣也給了方張雪芳等人創(chuàng)辦滿記甜品的靈感。

當(dāng)時(shí)，具有一定規(guī)模以甜品專門(mén)店為招牌的食肆并不多見(jiàn)，方張雪芳曾表示，食品市場(chǎng)已經(jīng)成熟完善了，在國(guó)內(nèi)人們已經(jīng)能夠吃得飽了，下一步問(wèn)題是如何吃得更好、更精致。

回過(guò)頭來(lái)看，當(dāng)時(shí)方張雪芳對(duì)餐飲市場(chǎng)升級(jí)趨勢(shì)的判斷尤其精準(zhǔn)。

自1995年成立后，滿記甜品便以其獨(dú)特的手工水果甜品打開(kāi)市場(chǎng)。發(fā)展了10年后，2005年，滿記甜品進(jìn)軍內(nèi)地，迅速在全國(guó)范圍內(nèi)擴(kuò)展門(mén)店，憑借榴蓮班戟、楊枝甘露、雙皮奶風(fēng)靡一時(shí)。

（圖 / 香港滿記甜品微博）

初入內(nèi)地時(shí)，滿記甜品選擇了與上海小南國(guó)集團(tuán)合作，由滿記甜品負(fù)責(zé)店鋪設(shè)計(jì)、廚師培訓(xùn)以及原材料挑選等方面，店鋪的經(jīng)營(yíng)、產(chǎn)品的生產(chǎn)、運(yùn)輸?shù)榷加尚∧蠂?guó)獨(dú)立完成。

2007年，小南國(guó)調(diào)整旗下品牌，在美國(guó)有二十多年中式快餐餐飲管理經(jīng)驗(yàn)的陳梓初以投資者身份加入，與包括小南國(guó)在內(nèi)的另外三個(gè)股東成立了無(wú)限創(chuàng)意有限公司（以下簡(jiǎn)稱“無(wú)限創(chuàng)意”），將小南國(guó)旗下原來(lái)由兩批團(tuán)隊(duì)管理的滿記甜品和麺加兩個(gè)品牌接管下來(lái)獨(dú)立經(jīng)營(yíng)。

于是，無(wú)限創(chuàng)意獲得了香港滿記集團(tuán)的授權(quán)，擁有了在中國(guó)大陸10個(gè)省市地區(qū)及印尼、新加坡的滿記甜品特許經(jīng)營(yíng)權(quán)。

恰好，當(dāng)時(shí)國(guó)內(nèi)興起了商場(chǎng)大建設(shè)的浪潮，滿記甜品也將走進(jìn)商場(chǎng)作為品牌發(fā)展的主力方向。2008年-2013年，借助這股“東風(fēng)”滿記甜品的門(mén)店量迅速增長(zhǎng)，曾一年之間開(kāi)出90余家新店。

在2018年左右滿記甜品整體業(yè)績(jī)規(guī)模就達(dá)到了10億元，最高峰期時(shí)，擁有500多家門(mén)店。

更有品牌管理機(jī)構(gòu)Asiabrand對(duì)滿記甜品（上海）有限公司2019年品牌價(jià)值進(jìn)行了全面評(píng)估，品牌價(jià)值達(dá)1.46億元。

這是滿記甜品的“黃金時(shí)代”，也正是在這個(gè)時(shí)期，在沈陽(yáng)讀研的消費(fèi)者王芳（化名）初識(shí)了滿記甜品，當(dāng)時(shí)這個(gè)品牌給她留下了貴和高大上的印象。

（圖 / 滿記甜品楊枝甘露（王芳供圖））

2、錯(cuò)失機(jī)會(huì)

在甜品賽道，除了滿記甜品外，還有許留山和鮮芋仙兩個(gè)頭部品牌，許留山和滿記甜品主打水果類，而來(lái)自中國(guó)臺(tái)灣的鮮芋仙則主打黑糖沙冰和芋圓、珍珠。

這幾個(gè)品牌在中國(guó)市場(chǎng)上崛起的時(shí)間也差不多。從2004年開(kāi)始，許留山在深圳、廣州、上海等城市陸續(xù)開(kāi)設(shè)分店。鮮芋仙則創(chuàng)立于2007年，在2011年開(kāi)啟了迅速擴(kuò)張之路。

不止?jié)M記甜品，這些初代品牌都沒(méi)逃過(guò)衰落的命運(yùn)。如今，許留山早已離場(chǎng)，只剩下滿記甜品和鮮芋仙應(yīng)對(duì)市場(chǎng)沖擊。

（圖 / MeetFresh鮮芋仙官方微博）

業(yè)內(nèi)人士分析，這些品牌的衰落與奶茶和咖啡品牌的崛起有關(guān)。滿記甜品自身也如此認(rèn)為。

滿記甜品前任CEO金國(guó)超曾表示，“我2021年加入滿記的時(shí)候，滿記整體的業(yè)績(jī)和品牌勢(shì)能的確是處于下降狀態(tài)，這與整個(gè)行業(yè)相關(guān)。如果只局限在甜品本身，它確實(shí)不是大賽道，同時(shí)也受到了奶茶、咖啡的沖擊。所以要把賽道泛化，同一賽道里大家都是在解決消費(fèi)者在休閑場(chǎng)景下的需求?！?/p>

不過(guò)，除了外部市場(chǎng)環(huán)境的變化外，品牌自身面對(duì)市場(chǎng)變化反應(yīng)滯后，這也造成了它們今天的困境。

金國(guó)超曾提供了一組數(shù)據(jù)，以前滿記甜品95%左右的營(yíng)業(yè)額都來(lái)自于堂食，不太重視外賣(mài)，以及其他的渠道。

一度，這些初代甜品連鎖店消費(fèi)場(chǎng)景都以堂食為主，他們認(rèn)為打包、外帶會(huì)影響品相和口感。然而，事實(shí)證明，碗狀甜品無(wú)法外賣(mài)本身就是偽命題。

由于固守堂食，滿記甜品給了對(duì)手彎道超車(chē)的機(jī)會(huì)。

2007年，前身為謝記甜品的7分甜開(kāi)始通過(guò)外賣(mài)的形式銷售楊枝甘露。當(dāng)時(shí)的謝記甜品只是上海人民廣場(chǎng)附近的不到6平米的甜品小店，產(chǎn)品與許留山和滿記甜品類似。

為了更好的適配杯裝化需求，7分甜對(duì)經(jīng)典楊枝甘露甜品做了改良，將碗裝的大塊芒果切成小丁，變?yōu)楦奖阄芪〉臓顟B(tài)；容量上從360ml升級(jí)至適合飲品的容量500ml；口感上改變甜品式的濃稠感，呈現(xiàn)清爽口感。

實(shí)際上，像是楊枝甘露等甜品，恰恰制作工藝相對(duì)簡(jiǎn)單，市場(chǎng)上產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重，口味也沒(méi)有太大差異，各品牌在原料上較難形成獨(dú)特差異。

然而，7分甜卻在無(wú)意間通過(guò)形式的創(chuàng)新，創(chuàng)造出了新的消費(fèi)場(chǎng)景。7分甜也得以借助杯裝楊枝甘露從甜品賽道轉(zhuǎn)向了茶飲賽道。

2015年后，以喜茶、奈雪的茶為代表的新式茶飲品牌相繼出現(xiàn)，茶飲賽道爆發(fā)。而楊枝甘露更成了茶飲品牌的標(biāo)配，滬上阿姨、奈雪的茶、益禾堂、1點(diǎn)點(diǎn)等品牌菜單中都包含楊枝甘露。

（圖 / 香港滿記甜品微博）

如果說(shuō)，杯裝楊枝甘露象征著甜品的飲品化，那么奶茶“粥化”則代表了另一種市場(chǎng)風(fēng)向。

2017年，書(shū)亦燒仙草以“半杯都是料”的差異化定位橫空出世，燒仙草原本是閩南地區(qū)的傳統(tǒng)糖水，書(shū)亦通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)化改造，將其包裝為“奶茶+小料”的復(fù)合型產(chǎn)品。這種創(chuàng)新既保留了甜品的豐富口感，又符合奶茶的便捷屬性，填補(bǔ)了市場(chǎng)空白。

回過(guò)頭來(lái)看，滿記甜品都沒(méi)能跟上這些市場(chǎng)變化，錯(cuò)失了一次又一次機(jī)會(huì)，在茶飲品牌的沖擊下難逃衰落的命運(yùn)。

3、開(kāi)啟變革，與新茶飲搶市場(chǎng)

2024年3月左右，滿記甜品遇到了品牌發(fā)展過(guò)程中最大的挑戰(zhàn)。

當(dāng)時(shí)滿記甜品深陷輿論漩渦，閉店、會(huì)員無(wú)法退款等負(fù)面消息纏身。很快，這家港式甜品品牌就發(fā)布聲明，怒斥網(wǎng)絡(luò)上的多篇文章給其帶來(lái)了嚴(yán)重傷害。在聲明中，滿記甜品直指這些網(wǎng)絡(luò)文章中多處失實(shí)。

不過(guò)，滿記甜品的門(mén)店數(shù)量確實(shí)已經(jīng)大幅縮減。窄門(mén)餐眼數(shù)據(jù)顯示，截至2025年4月14日，滿記甜品在營(yíng)門(mén)店232家，與巔峰時(shí)期的500家門(mén)店相比已經(jīng)相去甚遠(yuǎn)。

（圖 / 界面圖庫(kù)）

這篇強(qiáng)硬聲明的底氣在于，當(dāng)時(shí)的滿記甜品已經(jīng)找到了新的投資。

據(jù)網(wǎng)易新聞報(bào)道，滿記甜品已于2024年初完成數(shù)千萬(wàn)元新一輪戰(zhàn)略融資，由控股股東安達(dá)富資本領(lǐng)投，主要用于大力發(fā)展新零售業(yè)務(wù)、國(guó)際國(guó)內(nèi)加盟業(yè)務(wù)和直營(yíng)門(mén)店商業(yè)模式迭代升級(jí)。

本輪融資前，2019-2021年，安達(dá)富資本先后完成對(duì)滿記香港、華南和華東的并購(gòu)，并快速整合了其在東南亞、港澳、大陸的門(mén)店以及跨區(qū)域的職能管理總部，實(shí)現(xiàn)全球品牌與規(guī)模的統(tǒng)一。

然而，當(dāng)時(shí)滿記甜品這類傳統(tǒng)甜品品牌，已不再適應(yīng)市場(chǎng)的要求。

番茄資本與窄門(mén)集團(tuán)創(chuàng)始人卿永在2023年的餐飲創(chuàng)業(yè)者及供應(yīng)鏈大會(huì)中表示，現(xiàn)在各大中餐品類、特別是火鍋店，甜品作為搭配很受歡迎。但作為專門(mén)店，有甜品屬性的新式茶飲的產(chǎn)品更新迭代更快，更迎合年輕人新鮮、潮流的需求。

他認(rèn)為，單手拿杯比兩只手拿碗更方便，適合多場(chǎng)景消費(fèi)；外帶、外賣(mài)比堂食坐下來(lái)吃效率更高，服務(wù)成本、租金都降低。傳統(tǒng)的堂食、用碗裝的甜品專門(mén)店模式都將被更高效率的飲品模式取代。

卿永發(fā)布的一組數(shù)據(jù)顯示，2022年，全國(guó)甜品門(mén)店數(shù)凈減少6813家，傳統(tǒng)甜品頭部品牌如許留山、滿記甜品和鮮芋仙，門(mén)店數(shù)全線負(fù)增長(zhǎng)。

安達(dá)富資本控股滿記甜品后，顯然也意識(shí)到了傳統(tǒng)甜品的問(wèn)題，開(kāi)啟了全方位的變革。

在管理團(tuán)隊(duì)方面，2021年底，滿記甜品聘請(qǐng)了金國(guó)超擔(dān)任CEO。2022年5月完成與新式茶飲品牌小滿茶田合并，滿記甜品更吸納了小滿茶田多個(gè)擁有茶飲行業(yè)經(jīng)驗(yàn)的高管加入管理層。

門(mén)店方面，滿記甜品又開(kāi)放了加盟，同時(shí)更加重視外賣(mài)業(yè)務(wù)，并推出了更適合外賣(mài)業(yè)務(wù)的店型。

在產(chǎn)品上，滿記甜品推出便攜式杯裝楊枝甘露、碗裝雙皮奶等產(chǎn)品，進(jìn)入電商、零售便利店以及山姆、盒馬等渠道。

除了產(chǎn)品形態(tài)的變化，滿記甜品還在菜單中加入了滋養(yǎng)補(bǔ)品、潮流飲品以及烘焙點(diǎn)心，并且推出了兒童套餐等。

在甜品之外，滿記甜品更將業(yè)務(wù)擴(kuò)展到了自助業(yè)務(wù)，相繼推出了早鳥(niǎo)場(chǎng)甜品自助，增加了衛(wèi)龍辣條等休閑零食的午夜場(chǎng)甜品自助。

2024年12月10日，更上線滿記冰室自助，港式茶點(diǎn)是冰室自助的最大賣(mài)點(diǎn)，包含了四味蝦餃、豆豉排骨、豉汁鳳爪、鮮蝦燒賣(mài)皇等在內(nèi)的10余款點(diǎn)心。

本質(zhì)上，這些舉措都是在通過(guò)擴(kuò)展消費(fèi)時(shí)段和場(chǎng)景爭(zhēng)取更多的客群。

“現(xiàn)在能在滿記甜品坐下來(lái)吃甜品這樣的顧客已經(jīng)大大減少了?！边B鎖產(chǎn)業(yè)專家、和弘咨詢總經(jīng)理文志宏指出，在這種前提下，滿記甜品調(diào)整產(chǎn)品形式和結(jié)構(gòu)以及運(yùn)營(yíng)模式都是必然的。

值得注意的是，鮮芋仙也在做著類似的嘗試。據(jù)鮮芋仙官方公布的信息顯示，由于近兩年消費(fèi)習(xí)慣的改變，外賣(mài)占總訂單的比重也大幅上升。為此，鮮芋仙也推出了新的小店型。在現(xiàn)制甜品的賽道外，鮮芋仙同樣在拓寬新的增長(zhǎng)點(diǎn)，其中很重要的就是零售和出海。

目前來(lái)看，滿記甜品的上述改革頗具成效。數(shù)據(jù)顯示，2022-2024財(cái)年，滿記甜品實(shí)現(xiàn)GMV4.74億元、6.03億元、8.77億元，近兩年同比增速分別為27%、45%。對(duì)應(yīng)凈收入3.92億元、4.75億元、5.78億元，同比增速為21%、22%。

然而，到目前為止，滿記甜品仍面臨著很大的不確定性。

現(xiàn)在，外界對(duì)甜品生意的投資變得越來(lái)越謹(jǐn)慎。企查查數(shù)據(jù)顯示，截至2025年4月22日，國(guó)內(nèi)現(xiàn)存甜品相關(guān)企業(yè)20.34萬(wàn)家，但甜品企業(yè)注冊(cè)量在2024年僅為3.2萬(wàn)家。這一注冊(cè)量已經(jīng)是最近幾年的最低谷。

而甜品的市場(chǎng)本就不大，不斷崛起的茶飲甜品還蠶食了港式甜品的市場(chǎng)。

NCBD（餐寶典）數(shù)據(jù)顯示，2019年，中國(guó)甜品市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到1120億元，2024年增至1715億元，同比增長(zhǎng)13.2%，預(yù)計(jì)2025年將達(dá)到1928億元。2024年，茶飲甜品已經(jīng)占據(jù)了整體甜品市場(chǎng)規(guī)模的34.6%。