五月的風(fēng)裹著初夏的熱意，空氣里漸漸多了潮濕的黏膩感，這時(shí)候人體容易積累濕熱，出現(xiàn)水腫、困乏、胃口差的情況。老一輩常說“五月吃一瓜，中藥不用抓”，這個(gè)季節(jié)的瓜菜不僅鮮嫩水靈，還能幫身體“打掃衛(wèi)生”。而最適合五月吃的“養(yǎng)生瓜”之一，非西葫蘆莫屬！
西葫蘆看似普通，但營養(yǎng)卻不容小覷。它含水量高達(dá)95%，熱量卻只有每百克18大卡，簡直是減脂人的“心頭好”。它富含膳食纖維，能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)；鉀含量比黃瓜還高，幫助排出多余鈉元素，緩解水腫；維生素C和胡蘿卜素還能增強(qiáng)免疫力。立夏前多吃它，清熱利濕、排毒養(yǎng)顏，難怪被叫做“夏季養(yǎng)生寶”！
今天分享西葫蘆的3種家常做法，鮮嫩清爽又簡單，廚房小白也能輕松上手！
一、西葫蘆蒸肉卷：鮮嫩多汁不油膩
食材：西葫蘆1根、肉餡200克（3肥7瘦）、胡蘿卜半根、蔥姜末、生抽、蠔油、鹽、淀粉
1. 西葫蘆洗凈后切成0.5厘米的厚片（約15片），加1小勺鹽抓勻腌10分鐘，殺出水分后擠干備用。
2. 肉餡加胡蘿卜碎、蔥姜末、1勺生抽、半勺蠔油、半勺淀粉、少許鹽，順一個(gè)方向攪打上勁。
3. 取一片西葫蘆，中間夾一勺肉餡，輕輕捏合兩端，擺入盤中。
4. 水開后上鍋蒸12分鐘，出鍋淋上蒸魚豉油或蒜蓉醬汁即可。
小貼士：西葫蘆殺水后更軟韌，蒸完不會(huì)散；肉餡別貪多，否則蒸完容易“爆開”。這道菜清淡鮮甜，西葫蘆吸飽了肉汁，一口下去清爽不膩，特別適合沒胃口的夏天！
二、西葫蘆雞蛋餡餅：皮薄餡香，早餐必備
食材：西葫蘆1根、胡蘿卜半根、雞蛋3個(gè)、面粉300克、鹽、五香粉、香油
1. 面粉加1小勺鹽，倒入180克溫水揉成光滑面團(tuán)，蓋保鮮膜醒20分鐘。
2. 西葫蘆和胡蘿卜擦絲，加1勺鹽腌10分鐘，擠干水分。雞蛋炒散放涼，和菜絲混合，加1勺香油、半勺五香粉，適量食用油拌勻。
3. 面團(tuán)分成小劑子，搟成薄皮，包入餡料像包包子一樣收口，再輕輕按扁成餅。
4. 平底鍋刷油，小火煎至兩面金黃，中途蓋蓋子燜2分鐘更酥軟。
小貼士：西葫蘆餡容易出水，一定要擠干！餅皮搟得越薄越好，煎出來外脆里嫩。咬一口滿嘴清香，配一碗小米粥，就是完美的初夏早餐！
三、西葫蘆木耳炒雞蛋：3分鐘快手下飯菜
食材：西葫蘆1根、雞蛋2個(gè)、泡發(fā)木耳1把、蒜片、生抽、蠔油
1. 西葫蘆切片，木耳撕小朵，雞蛋加少許鹽打散備用。
2. 熱鍋涼油，先炒雞蛋至凝固盛出。
3. 爆香蒜片，下西葫蘆和木耳大火翻炒1分鐘，加1勺生抽、半勺蠔油調(diào)味。
4. 倒入雞蛋翻炒均勻，淋半碗水淀粉勾薄芡即可出鍋。
小貼士：西葫蘆別炒太久，保持脆嫩口感更佳；木耳提前焯水更爽脆。這道菜從備菜到上桌不到10分鐘，黑白黃綠配色鮮亮，營養(yǎng)全面，特別適合下班回家“應(yīng)急”！
西葫蘆價(jià)格親民（菜市場2-3元一斤），耐儲(chǔ)存（用保鮮膜包好放冰箱能存一周），無論是蒸、炒、烙餅，都能吃出初夏的鮮嫩勁兒。它就像個(gè)“低調(diào)的養(yǎng)生高手”，默默幫身體排毒祛濕，難怪老人總念叨“五月西葫蘆賽人參”！趁著立夏前后最水靈的時(shí)候，趕緊給家人安排上吧～
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