原標(biāo)題：網(wǎng)友投喂的“菌王”，被中國(guó)科學(xué)院“收編”了
中國(guó)科學(xué)院昆明植物研究所給人的最新印象，是該所蘑菇科研人員熱衷于在網(wǎng)上撿拾“菌子”，尋找“科研寶貝”。
此前，一個(gè)長(zhǎng)著蘑菇的蘋(píng)果被浙江網(wǎng)友曬在社交平臺(tái)上，中國(guó)科學(xué)院昆明植物研究所科研人員主動(dòng)聯(lián)系，將其“收編”為研究對(duì)象。蘋(píng)果被網(wǎng)友賜名“果菌王”，并登上了熱搜，引得網(wǎng)友紛紛寄來(lái)“椰菌王”“蒜菌王”“芒菌王”等。
最近，網(wǎng)友發(fā)現(xiàn)了長(zhǎng)在荷花缸里的羊肚菌、長(zhǎng)蘑菇的托盤(pán)和窗框，這個(gè)團(tuán)隊(duì)又頻頻出動(dòng)“求寄個(gè)樣品過(guò)來(lái)”。
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“菌王”們與特殊的白參雜交而成的新品種正在中試階段 記者 陶韜 攝
潮新聞?dòng)浾吡私獾剑瑏?lái)自全國(guó)各地網(wǎng)友們投喂的“菌王”多是裂褶菌，在云南當(dāng)?shù)亟邪讌⒕?。如今部分“菌王”不僅有了“后代”，還有望明年投入市場(chǎng)。來(lái)自民間的野生真菌是如何被“馴化”的？實(shí)驗(yàn)室里培養(yǎng)不出的“菌”為何外面能隨便長(zhǎng)成？科研與科普的距離如何把握？近日，記者趕赴昆明實(shí)地探訪。
再訪“果菌王”：
它現(xiàn)在有故事、有頭銜、有潛力
中國(guó)科學(xué)院昆明植物研究所真菌多樣性與分子進(jìn)化攻關(guān)團(tuán)隊(duì)實(shí)驗(yàn)室里，玻璃瓶一個(gè)個(gè)“小球”正在“搖籃”里搖晃。這是從來(lái)自全國(guó)各地的“菌王”中獲得的孢子，它們會(huì)在科研人員的安排下，分離出來(lái)，再兩兩配對(duì)，繁育后代。
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從“菌王”中獲得的孢子經(jīng)過(guò)搖晃后分離 記者 陶韜 攝
“前幾天還有人說(shuō)要連托盤(pán)帶菌寄過(guò)來(lái)，被我們勸退了，托盤(pán)請(qǐng)他自己留下?！敝袊?guó)科學(xué)院昆明植物研究所在讀博士許容聚告訴記者，“果菌王”拋磚引玉后，研究所陸續(xù)收到了來(lái)自各地的20余種“菌王”，包括生長(zhǎng)在葡萄、桃子、李子、哈密瓜、芒果、紅薯、李子、茶渣和咖啡膠囊等多種物品上的蘑菇，正在對(duì)它們進(jìn)行研究與雜交育種。
許容聚回憶，自己喜歡在雨季看網(wǎng)友采菌子，沒(méi)想到在社交媒體上發(fā)現(xiàn)了這樣一個(gè)長(zhǎng)在蘋(píng)果上的菌子——表皮有絨毛，穿“裙子”，還分開(kāi)成不對(duì)等的兩瓣?！翱瓷先ナ前讌?，但白參是腐生，靠分解木質(zhì)素獲得養(yǎng)分，主要宿主是木頭，長(zhǎng)在蘋(píng)果上實(shí)在不常見(jiàn)。我想著，是個(gè)有意思的研究對(duì)象?！?/section>
收到“果菌王”后，許容聚等對(duì)其做了分子鑒定，并將菌種分離、純化出來(lái)，確認(rèn)了它的身份——是裂褶菌。將其馴化、栽培后，第一批“后代”又被寄回給提供“果菌王”的浙江網(wǎng)友。如此互動(dòng)，引起了網(wǎng)友的關(guān)注，各地網(wǎng)友紛紛“投喂”來(lái)自家“菌王”，“李菌王”“桃菌王”甚至“咖啡菌王”陸續(xù)上線。
后來(lái)“菌王”越收越多，不符合白參的生長(zhǎng)邏輯的案例越來(lái)越多，團(tuán)隊(duì)也越來(lái)越驚喜：蘋(píng)果呈酸性，按理來(lái)說(shuō)并不適合白參生長(zhǎng)；大蒜有抑菌殺菌的功能，卻能從中長(zhǎng)出真菌；甚至一個(gè)咖啡膠囊，也有白參“冒”了頭。
“這些白參宿主的共同點(diǎn)是都含有木質(zhì)素和纖維素，這就是所需的營(yíng)養(yǎng)條件?！痹S容聚解釋。
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領(lǐng)回的2024菠蘿科學(xué)獎(jiǎng)獎(jiǎng)杯上被插上了紅平菇 記者 陶韜 攝
問(wèn)題來(lái)了，網(wǎng)友發(fā)來(lái)的“菌王”們，真的能助力科研嗎？
“真的有價(jià)值，越是反常越有科研潛力。‘菌王’們可遇而不可求，讓我們很長(zhǎng)見(jiàn)識(shí)?！痹S容聚介紹，野生的種質(zhì)資源十分重要，每年雨季，科研人員們都會(huì)去往云南哀牢山、西藏墨脫、林芝和香格里拉等地到處采蘑菇。而“菌王”們?yōu)榱诉m應(yīng)不同的環(huán)境產(chǎn)生的變異，是對(duì)人工育種的“白參基因庫(kù)”的補(bǔ)充，這項(xiàng)研究也將為我國(guó)珍稀食用菌新品種研發(fā)提供更優(yōu)良、更豐富的種質(zhì)資源。
為什么實(shí)驗(yàn)室里“種”不出的菌，外面隨便長(zhǎng)長(zhǎng)？
“大自然是最好的科研人?！敝锌圃豪ッ髦参锼淌诩?jí)高級(jí)工程師、云南省野生菌保護(hù)發(fā)展協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)趙琪介紹，實(shí)驗(yàn)室是為白參人工創(chuàng)造生長(zhǎng)環(huán)境，科研人員們根據(jù)已有知識(shí)設(shè)置一些單一的濕度、溫度和營(yíng)養(yǎng)，但這或許并不是白參真正“喜歡”的，而大自然提供的環(huán)境和養(yǎng)分更為多樣，長(zhǎng)出的“菌王”自然也比實(shí)驗(yàn)室中更豐富，寄來(lái)“菌王”的網(wǎng)友也算是研究團(tuán)隊(duì)的“科技股東”。
科研人員，也做科普
為答疑他的手機(jī)里有一萬(wàn)個(gè)微信好友
作為“果菌王”的發(fā)現(xiàn)者，許容聚感覺(jué)和網(wǎng)友的互動(dòng)中最有意思的就是好像在當(dāng)客服，“以前可能只有習(xí)慣吃野生菌的云南人知道這是什么，現(xiàn)在白參的知名度變高了，也提高了大家對(duì)科研的接觸度。
趙琪認(rèn)為，大眾對(duì)生活中的科學(xué)本來(lái)就有好奇心，加上來(lái)自中國(guó)科學(xué)院科研人員的專(zhuān)業(yè)答疑，更讓大家驚喜。后來(lái)，回寄“菌王”后代、舉辦“菌王”口感大賽等多次互動(dòng)讓簡(jiǎn)單的答疑又變成了全民科普，讓科學(xué)研究從“書(shū)架”走向“貨架”，讓大家知道，科學(xué)就在身邊。
“外界普遍認(rèn)為，科學(xué)研究或許是很高大上的，科研人員也只做很專(zhuān)業(yè)的工作。這或許是一個(gè)很大的誤解。做科普也是我們很重要的工作之一，寫(xiě)文章的時(shí)候都力求通俗易懂、朗朗上口?！壁w琪說(shuō)，近年來(lái)“菌子”的熱度越來(lái)越高，團(tuán)隊(duì)也一直加強(qiáng)科普，教大家如何“科學(xué)識(shí)菌、科學(xué)拾菌、科學(xué)食菌”。
“菌王”們，并不是科研人員們科普之路的開(kāi)始。早在多年前，團(tuán)隊(duì)制作的關(guān)于科普食用菌的小知識(shí)海報(bào)，就已經(jīng)在菌子專(zhuān)營(yíng)店展示；通過(guò)《我們愛(ài)科學(xué)》《中國(guó)少年報(bào)》等雜志，多次向小朋友們普及關(guān)于“蘑菇”的知識(shí)；在cop15期間，人民日?qǐng)?bào)關(guān)于“中國(guó)人已經(jīng)實(shí)現(xiàn)羊肚菌自由”的采訪視頻，還登上了微博熱搜。
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趙琪堅(jiān)持為網(wǎng)友答疑 截圖自微博平臺(tái)
“做植物、動(dòng)物科普的賬號(hào)都很多，但是做蘑菇科普的一只手就數(shù)得過(guò)來(lái)?！壁w琪告訴潮新聞?dòng)浾?，為了科普，科研人員們也成為“兼職自媒體博主”。一年前，為了推廣白參，他開(kāi)設(shè)了微博賬號(hào)，向網(wǎng)友征集產(chǎn)品名稱(chēng)，到現(xiàn)在仍堅(jiān)持日更，此外有科研人員開(kāi)設(shè)抖音賬號(hào)“菌羅萬(wàn)象”更新采菌、育種的日常。
趙琪手機(jī)里有一萬(wàn)個(gè)好友，每天起床第一件事、睡前最后一件事，都是看看微信、微博私信里有沒(méi)有人有提問(wèn)，“最遲晚一天，我一定會(huì)回復(fù)?！庇袀€(gè)來(lái)自海南的蘑菇愛(ài)好者，就喜歡去公園散步時(shí)采蘑菇，迄今已經(jīng)寄來(lái)過(guò)8批樣品。
“只要大家愿意把菌子寄過(guò)來(lái)，到付就行，我免費(fèi)為大家解答?！壁w琪認(rèn)為，科學(xué)的“盡頭”可能是一個(gè)動(dòng)態(tài)地平線——每當(dāng)人類(lèi)逼近認(rèn)知邊界，新的問(wèn)題又會(huì)誕生。
當(dāng)“菌王”們與去過(guò)太空的白參“戀愛(ài)”
后代預(yù)計(jì)明年起陸續(xù)投入市場(chǎng)
對(duì)浙江網(wǎng)友來(lái)說(shuō)，白參這種食材并不熟悉。實(shí)際上，它是一種藥食同源的食用菌，在云南有個(gè)昵稱(chēng)“八擔(dān)柴”，意為挑八擔(dān)柴才能煮熟，口感偏“韌”。這個(gè)很多人參與的科普故事，還在續(xù)寫(xiě)。潮新聞?dòng)浾吡私獾?，果菌王們的后代有望投入市?chǎng)、飛向太空。
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更多新品種正在研究當(dāng)中 記者 陶韜 攝
趙琪帶領(lǐng)的課題組是國(guó)內(nèi)首個(gè)規(guī)?；M(jìn)行食用菌航天育種的團(tuán)隊(duì)?！肮酢彼鶎俚陌讌⒓易逑群笕紊线^(guò)天。其中，搭載“神舟十二號(hào)”回來(lái)的白參，與“菌王”們雜交，得到了一些比較有意思的“香妃”品種。
在試點(diǎn)種植基地，潮新聞?dòng)浾咭?jiàn)到了正在中試階段的“香妃”和多位“菌王”雜交而成的其中一種新品種，略帶粉色，“塑料布”包裹著的是木屑、廢棄中藥、玉米芯、廢秸稈、棉籽殼之類(lèi)，為它們提供營(yíng)養(yǎng)。
中國(guó)科學(xué)院昆明植物研究所和大理大學(xué)聯(lián)合培養(yǎng)的碩士研究生木立恒專(zhuān)門(mén)進(jìn)行白參航天搭載研究。據(jù)他介紹，香妃這個(gè)品種呈粉色、質(zhì)地脆、耐高溫、生長(zhǎng)快和香味濃。
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更多新品種正在研究當(dāng)中。木立恒介紹，“菌王”們有些吃起來(lái)口感一般，但長(zhǎng)得很漂亮；有一些生長(zhǎng)速度特別快；有一些多糖含量很高；有個(gè)長(zhǎng)在葡萄上的口感很好，脆脆的；最有名的“果菌王”味道、長(zhǎng)勢(shì)都一般，但抗酸性比較強(qiáng)，也是個(gè)優(yōu)良性狀，“要是有白參集它們的優(yōu)點(diǎn)于一身，那可不得了，好吃、好看、生長(zhǎng)快。如果能得到一個(gè)產(chǎn)量高、長(zhǎng)得快的品種，對(duì)于生物食品安全和糧食安全肯定是重要進(jìn)展?！?/section>
據(jù)介紹，“香妃”是一個(gè)系列，之所以這么命名是因?yàn)椤耙宦?tīng)就是漂亮的蘑菇”，航天育種白參和“菌王”們雜交后，未來(lái)可能會(huì)有十幾個(gè)、二十幾個(gè)產(chǎn)品，命名為“香妃2號(hào)”“香妃3號(hào)”，以此類(lèi)推。
“之前有網(wǎng)友問(wèn)，白參有沒(méi)有桃子味的？有沒(méi)有蘋(píng)果味的？我回答一下，有可能。”趙琪透露，目前正在和企業(yè)洽談合作，預(yù)計(jì)明年，“香妃1號(hào)”和“菌王”們的后代將陸續(xù)投入市場(chǎng)，“為了市場(chǎng)多元化，我們會(huì)多做幾種產(chǎn)品，就像買(mǎi)手機(jī)一樣，年年有更新?！?/section>
“要讓大家關(guān)注的東西走進(jìn)千家萬(wàn)戶的餐桌。那是公眾的熱情和我們的科研的完美結(jié)合?！壁w琪說(shuō)。
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